Tinktur og likør på jordbær: 4 opskrifter derhjemme

Tips før du går i gang

1. I alle fire opskrifter skal du først sortere bærrene omhyggeligt og fjerne mugne, rådne og fordærvede bær.

2. Som alkoholisk base for jordbærtinktur kan du bruge vodka, fortyndet til 40% alkohol.

3. Du kan bruge alle jordbær (fra haven eller vilde) til at lave drikken.

4. Jordbær skal være modne, grønne kan give en sur smag.

5. Friske, frosne eller tørrede bær er velegnede til fremstilling af jordbærlikør eller -tinktur (tag halvt så meget tørt som angivet i opskriften).

Klassisk opskrift på jordbærlikør (uden alkohol)

Ingredienser

1. Modne jordbær - 2 kg

2. Granuleret sukker - 550 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter og skyl bærrene i en stor beholder med vand. Du kan bruge et dørslag for nemheds skyld.

2. Skil jordbærrene fra de grønne stiklinger, og overfør dem til sterile glasbeholdere.

3. Tilsæt 275 g granuleret sukker pr. 1 kg jordbær. Meget vigtigt Fyld hele indholdet i den anvendte beholder, og overhold de krævede proportioner.

4. Fordel sukkeret jævnt ved at ryste beholderen godt 2-3 gange. Sæt derefter osteklæde på halsen, og stil beholderen på et varmt sted i 2-4 dage.

5. Når der er tegn på gæring (sur lugt eller skum), skal du i stedet for osteklud sætte en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul i fingeren. Og placer beholderen på et mørkt sted (temperaturområde fra 18 til 26C). Hvis likøren ikke begynder at gære, tilsættes 1-2 spiseskefulde uvaskede rosiner eller friske jordbær.

6. Efter 2-6 uger skal gæringen være overstået, og du skal filtrere likøren gennem et hjemmelavet filter eller bruge specielle filtre. Filtreringen kan gentages flere gange, indtil den ønskede gennemsigtighed i likøren er opnået. Nu kan du tappe jordbærlikør på flaske med et alkoholindhold på 8-12 %. Ved opbevaring på et køligt, mørkt sted er holdbarheden ikke mere end 3 år.

Jordbærtinktur med vodka

Dette er den nemmeste og hurtigste opskrift på at lave jordbærtinktur.

Du kan bruge knuste jordbær i denne opskrift, men rådne eller mugne bær skal fjernes.

Ingredienser

1. Jordbær - 1 kg

2. Granuleret sukker - 1 kg

3. Vodka - 300 ml (du kan bruge alkohol fortyndet til 40%)

Metoden til forberedelse

1. Vask jordbærrene og fjern stilken.

2. Mal bærret med granuleret sukker (du kan bruge en blender eller en anden metode, der passer dig).

3. Kom de revne jordbær i en glasbeholder, og hæld den tilberedte alkohol over.

4. Sæt den nu på et koldt, mørkt sted i 1 uge (du kan sætte den i køleskabet).

5. Sigt forsigtigt tinkturen gennem et hjemmelavet eller specielt filter, og hæld den på flaske.

6. Opbevaring af jordbærlikør på vodka i køleskabet.

Jordbærtinktur på vodka med feijoa

Dette er en original opskrift på alkoholisk jordbærtinktur, da feijoa-frugt vil tilføje noget pikant og originalitet.

Ingredienser:

1. Jordbær - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Granuleret sukker - 50 g

4. Vodka eller fortyndet fødevarealkohol - 500 ml

Fremgangsmåde til forberedelse:

1. Vask feijoa og jordbær under rindende vand, og kom dem i en krukke.

2. Hæld sukker på toppen, og hæld den tilberedte alkohol over.

3. Luk låget, og stil det et mørkt sted i 14 dage, og ryst glasset dagligt.

4. Si den færdige tinktur gennem et hjemmelavet filter eller et specialfilter, og hæld den på flaske.

5. Opbevar tinkturen på et køligt, mørkt sted

Jordbærtinktur med vodka og blåbær

Blåbær og jordbær kommer frem på samme tid og er et godt makkerpar til skovbærlikør. Farven bliver meget kraftig og duften meget parfumeret. Du kan bruge frosne bær til denne opskrift.

Ingredienser (til en 3-liters krukke)

1. Jordbær og blåbær - 3 kopper af hvert bær

2. Granuleret sukker - 600 g

3. Vodka eller fortyndet madsprit - 1,8 liter

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skyl bærrene og læg dem lagvis i en krukke, og drys hvert lag godt med sukker.

2. Luk låget, og lad det stå i 12 timer (bærrene skal afgive saft).

3. Tilsæt den tilberedte alkohol og bland godt.

4. Stil den på et køligt, mørkt sted i 30 dage.

5. Efter en måned sies den godt og hældes på glasflasker.

6. Opbevar den færdige tinktur i kælderen eller køleskabet.

Opdatering: 06.02.2021

Kategori: Likører og tinkturer