Vin fra birkesaft: 4 opskrifter til hjemmet

Birkesaft er for længst gået ud over den kulinariske verden. Det bruges ofte i kosmetologi, fordi tilstedeværelsen af tanniner i det perfekt lysner og desinficerer huden.

Dette produkt har også længe været populært i folkemedicinen. Vores forfædre plejede at tage den for at styrke immunforsvaret, forny og rense kroppen. Og i dag bruger erfarne og amatørvinmagere birkesaft til at lave hjemmelavet vin med.

Find ud af, hvordan man laver en tinktur af Birkeknopper.

Hemmelighederne bag den perfekte birkesaftvin

1. Kun frisk saft er egnet til vin, da den ellers kan koagulere under varmebehandlingsprocessen.

2. Sukker i hjemmelavet vin fra birkesaft giver drikken smag og styrke, hvilket er vigtigt for en sådan drik.

3. Alle beholdere skal steriliseres med kogende vand og derefter tørres af med et rent håndklæde. Dette hjælper med at slippe af med mulig infektion med patogene mikroorganismer.

Den klassiske opskrift på birkesaftvin

Ingredienser

1. Frisk birkesaft - 25 liter

2. Granuleret sukker - 5 kg

3. Flydende honning - 200 g

4. Citronsyre - 10 g

5. Vingær (kan erstattes med rosinsurdej)

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Bland birkesaft, citronsyre og sukker i en emaljeret beholder med passende volumen. Bring blandingen i kog, og kog derefter væsken ved svag varme, indtil du har ca. 20 liter urt. Sørg for at fjerne det hvide skum fra overfladen.

2. Afkøl nu urten til 25 grader. Glem ikke at røre af og til, så der ikke dannes en film.

3. Derefter tilsættes flydende honning og vingær til beholderen (i henhold til instruktionerne på pakken).

4. Hæld urten i gæringstanken efter grundig blanding, og fyld den op til maksimalt 75%.

5. Sæt en vandlås på halsen, og stil beholderen på et mørkt, varmt sted i 3-5 uger.

6. Efter gæringen drænes vinen fra bundfaldet og hældes i en ren beholder.

7. På dette tidspunkt kan vinen yderligere sødes eller forstærkes med vodka/alkohol - 2-15% af den samlede mængde vin.

8. Nu overfører vi den unge vin i 3-5 uger i et mørkt rum med en temperatur på 5-16 grader.

9. Dræn den færdige drik fra bundfaldet igen, og kom den på flaske.

10. Du kan begynde at smage med det samme. Opbevar birkesaftvin på et køligt sted i højst 1 år.

Birkesaftvin med citrusnoter

Denne opskrift er meget enklere end den foregående, og du ender med en let kulsyreholdig hvidvin med en behagelig smag og aroma af citron.

Ingredienser

1. Birkesaft - 12 liter

2. Granuleret sukker - 5 kg

3. Lyse rosiner - 200 g

4. Skal af 10 citroner

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld 5 liter saft i en gryde, tilsæt 2 kg sukker, og kog ved svag varme i ca. 1 time.

2. Efter afkøling blandes urten med resten af ingredienserne og overføres til et varmt sted uden direkte sollys i fem dage.

3. Efter 5 dage drænes vinen for bundfald og sies gennem et osteklædefilter.

4. Fyld derefter drikken på flasker, og lad den stå i 30 dage i et rum med en temperatur på højst 15 grader for at stabilisere smagen.

En enkel opskrift på birkesaftvin med honning og kanel

Ingredienser

1. Birkesaft - 6 liter

2. Honning - 1 liter

3. Sukker - 2 kg

4. Stærk hvidvin - 2 liter

5. Kanelstang - 2 stk.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld birkesaften i en gryde, og varm den godt op ved svag varme, men lad den ikke koge.

2. Opløs derefter strøsukker i den varme væske, og tilsæt honning, når temperaturen er faldet til under 60 grader.

3. Efter afkøling tilsættes hvidvin og kanel til birkesaften.

4. Vi insisterer på, at drikken trækker i 10 dage på et køligt, mørkt sted.

5. Når den angivne tid er gået, skal du forsigtigt dræne vinen og derefter passere den gennem et filter.

6. Kom det færdige produkt på flaske, og lad det hvile i cirka en måned på et køligt sted, før du smager på det.

Birkesaftvin med en frugtagtig accent

Til denne opskrift kan du tage frugt- og bærråvarer i henhold til dine smagspræferencer (æbler, pærer, citrusfrugter eller andre bær).

Resultatet er en fin vin med en let frugtagtig aroma. Det vil perfekt supplere frugtdesserter eller duftende tærter med bær.

Ingredienser

1. Birkesaft - 10 liter

2. Sukker - 5 kg

3. Pærer - 3 kg

4. Mørke rosiner - 200 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Opvarm birkesaften med sukker over svag varme, indtil alle krystallerne er helt opløst.

2. Vask pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i små stykker.

3. Bland sirup, tilberedte pærer og uvaskede rosiner i fermenteringsbeholderen.

4. Dæk halsen med gaze, og lad det stå i tre dage på et lunt sted uden adgang til lys.

5. Monter derefter en vandforsegling, og lad beholderen stå i ca. en måned i et mørkt rum ved en temperatur på mindst 25 grader.

6. Efter endt gæring hældes vinen forsigtigt fra, og derefter hældes den på glasflasker.

7. Før du nyder et glas hjemmelavet vin, bør du lade den hvile på et køligt sted i ca. 2-3 måneder.

Opdatering: 20.03.2018

Kategori: Vin og Vermouth