Sauvignon Blanc: hvad du skal vide i korte træk

Kort om sorten

Sauvignon blanc - teknisk karakter De hvide druer stammer fra Frankrig, nærmere bestemt Loire-dalen. Det er en af de mest udbredte og populære sorter, der producerer fremragende vine i Frankrig, Italien, Østrig, Tyskland, Spanien, Australien, Sydafrika, USA, Argentina, Chile og New Zealand, hvor den generelt er kendt som den såkaldte "Sauvignon" "visitkort".

Sauvignon tåler ikke lagring i egetræsfade, da egetræ praktisk talt dræber sortens forfriskende kvaliteter, så oftest lagres vin fra den i beholdere af rustfrit stål.

Vine lavet på sauvignon blanc

Dette er den perfekte sommerdrik til at forfriske dig efter en varm dag. Selv billige prøver klarer sig normalt godt med tilstrækkelig nedkøling, hvilket hjælper med at skjule deres fejl. Men blandt de dyrere vine kan du finde prøver, der er meget forskellige fra hinanden, og hovedrollen i dette spilles af territoriet - sauvignon-stilen kan variere meget afhængigt af regionen. Vi vil analysere de vigtigste i denne artikel.

Det er værd at bemærke, at klimaet i en bestemt region er næsten afgørende. I områder med køligt klima får vinene antydninger af bær og blade fra umodne solbær, noter af stikkelsbær, kaprifolium, brændenælde og citron. I den nye verdens lande med et varmt klima producerer sauvignon ofte vine med lyse nuancer af solbær, grapefrugt, ananas og passionsfrugt.

Frankrig

Frankrig er førende inden for dyrkning af sauvignon blanc, så der produceres en lang række forskellige vine på den.

Det meste sauvignon blanc dyrkes i Loire-dalen, hvor de mest berømte kommuner er Sancerre og Puy-Fumet. Sancerre producerer elegante, mellemfyldige vine med en karakteristisk mineralsk tone og citrusorientering i smag og aroma, mens vine fra Puy-Fumé er kendetegnet ved røget kiselholdig mineralitet.

Sauvignon bruges også i Bordeaux, hvor det er en af de få hvide sorter, der er tilladt. I Bordeaux bruges den ikke kun til tørre, men også til søde vine, for eksempel den verdensberømte sauternes, en dessertvin, fedtet og kompleks, med en frugtagtig smag.

Australien

Australien har et stort potentiale for vinfremstilling, da de store områder er rige på forskellige jordtyper, hvilket bestemmer den store variation af vine, der produceres.

For eksempel er Barossa Valley rig på en række forskellige terroirs, og vine fra denne region er kendetegnet ved rigdom og kompleksitet i aroma og smag.

Australske vine fra den sydlige region vil ikke være så mineralske som franske vine og er perfekte til dem, der kan lide lyse, men lette vine.

Chile

For elskere af virkelig forfriskende vine anbefaler vi chilenske sauvignon blanc-vine, især fra Casablanca Valley. Denne underregion har et køligt klima, og vinmarkerne blæses af vinde fra havet, hvilket gør vinene utroligt forfriskende, endda "sprøde" på grund af dens høje syreindhold... Aroma og smag er domineret af frugt og citrus, grapefrugt og lime samt mineralske nuancer.

New Zealand

Mens Loire-dalen i Frankrig er kendt for sine bedste sauvignon blanc-vine, producerer Marlborough-regionen i New Zealand nogle af de mest levende og kraftfulde vine fra denne druesort. Noter af grapefrugt- og limeskal, ananas, enggræs og sød peber, passionsfrugt og paprika dominerer næsen. Newzealandske vine har ikke så højt syreindhold som chilenske vine, men de har en meget lys aroma.

Et udvalg af sauvignon blanc-vine efter land

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Region: Frankrig, Loire-dalen, Sancerre.

   Alkohol: 13.5 volumenprocent.

   Et fransk eksempel på en perfekt afbalanceret vin. Aromaen er domineret af hvide akacieblomster og vinfersken. Smagen er domineret af frugtagtige toner med lette mineralske nuancer. Denne vin kræver en gastronomisk kombination - skaldyr, krebsdyr, mager fisk eller gedeost Chavignol.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Region: Australien, Sydaustralien

   Alkohol: 12%

   En australsk vin med et prangende navn. Vinens aroma er fyldt med noter af guava, mango og citrusfrugter, hvoraf pink grapefrugt er særligt udtalt. Vinens smag er blød og saftig med noter af litchi, ananas og lette urteagtige nuancer. Syren er over gennemsnittet, men mild og behagelig. På trods af at vinen er tør, giver den ikke op "tør".

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Region: Chile, San Antonio-dalen.

   Alkohol: 12.6% vol.

   En fremragende chilensk vin, hvor druerne er håndplukket fra vinstokke, der er ældre end 15 år. Aromaen indeholder noter af modne hvide frugter, solbærblade, stikkelsbær og peberfrugt. Næse: citrus, melon, fersken og nyslået græs. Vinen har et godt syreniveau, den er forfriskende og appetitvækkende. Eftersmagen er medium, ikke særlig lang.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Region: New Zealand, Marlborough.

   Alkohol: 13.1% pro.

   En af New Zealands mest genkendelige sauvignon blanc-vine i detailhandlen, der retfærdiggør sin popularitet med høj kvalitet og fremragende egenskaber. Vinens aroma er domineret af citrusfrugter - grapefrugt, appelsin og lime, suppleret af tropiske frugter - ananas, guava og mango. Smagen af vinen er fyldig og forlænger aromaen med antydninger af frugt og citrus. Ejet af "sprød" syre og en behagelig eftersmag.

Endelig minder Vzboltai os om, at sauvignon blanc-vine, som de fleste hvidvine, kræver afkøling til 6-8 grader og ikke opbevares efter åbning af flasken. Åbnet vin skal drikkes om aftenen, ellers vil den miste sine kvaliteter næste aften og blive "tom".

Opdatering: 19.07.2021

Kategori: Vin og Vermouth