Tekniske druer: hvad er det, hvor bruges det, dyrkningsegenskaber, populære sorter

Hvad er tekniske druer?

Tekniske druer er en druesort beregnet til vinproduktion. Den bruges udelukkende til forarbejdning. På grund af dette bør sådanne druer ikke betragtes som andenrangs.

Mange mennesker forbinder forarbejdning med skraldespand. Dette er ikke et sandt udsagn. Druer, der er blevet forarbejdet med høj kvalitet, har behagelige organoleptiske egenskaber.

Egenskaber ved dyrkning af tekniske druer

Normalt bruges lodrette espalierer (støtter) til at dyrke druesorter til produktion af alkoholiske drikke. Sådanne konstruktioner gør det nemt at kontrollere vinstokkenes vækst og jordens belysning.

Hovedformålet med lodrette espalierer er at forhindre, at alle komponenter i vinstokken (stilke, blade og klaser) rører hinanden, fordi klaserne skal hænge ned, samt at adskille frugterne og bladene fra jorden for at minimere påvirkningen (men ikke eliminere) af forskellige infektioner og insekter.

Alle disse manipulationer er nødvendige for at dyrke en afgrøde med bestemte parametre. Hvis vinstokken er for frugtbar, vil kvaliteten af bærrene blive reduceret betydeligt. Vinstokken vil tage alle næringsstoffer fra jorden til flere bær.

Ellers giver et mindre antal bær på vinstokken en afgrøde med et højere indhold af nyttige stoffer og næringsstoffer. I dette tilfælde vil vinen fra en sådan høst være mere intens og af højere kvalitet.

Forskellen mellem tekniske druesorter og borddruesorter

Spisedruesorter dyrkes til fødevarer. Dette bær har betydeligt færre kerner, er større og har en delikat sød smag.

Tekniske druer dyrkes kun til produktion af alkoholiske drikke. Dette bær er lille i størrelse med en tynd skal og sur smag.

Afhængigt af dyrkningsmiljøet og de klimatiske forhold har druer forskellige smage. Druernes sammensætning påvirkes af jordens sammensætning og temperaturen i det miljø, hvor de dyrkes.

Bær dyrket i stenet jord betragtes som det bedste råmateriale til produktion af årgangsdrikke.

Populære tekniske druesorter

1. Muscats - de har en karakteristisk stærk aroma.

2. Riesling - hører til de hvide druesorter.

3. Fetjaska - hører til de tidligste druesorter.

4. Isabella - sorte bær med en særlig lugt.

Afhængigt af druesorten har bærrene forskellige farver, de er sorte, grønne, lilla, gule og blå.

Egenskaber ved tekniske druesorter

Hovedparten af bærret består af 80% saft. Der er få bær på klaserne, de er små i størrelse. Druer har en perfekt balance mellem syre og sukker. Tekniske druesorter er meget modstandsdygtige over for lave temperaturer. Modstandsdygtige over for forskellige sygdomme og skadedyr.

Tekniske druer er et fremragende råmateriale til produktion af juice, læskedrikke samt til cognac og vin.

Opdatering: 26.12.2019

Kategori: Vin og Vermouth