Aligote: om sorten, hvad og hvordan man drikker + 4 tilgængelige mærker

Om sorten alligator

Aligoté er en af de mest berømte hvide druesorter med oprindelse i Frankrig, i Bourgogne, hvor den er blevet dyrket siden det 17. århundrede og frem til i dag.

På grund af dens relative frostbestandighed og høje udbytte er sorten blevet udbredt i lande som Moldova, Rumænien og Ukraine. I stigende grad kan den også findes i USA som en del af assemblager, hvor den kompenserer for manglen på syre i andre sorter. Mærkeligt nok er Frankrig betydeligt ringere end Moldova, når det gælder arealet med plantning af aligote.

Aligote elsker sol og varme - vine lavet på druer fra varme og solrige områder er mindre sure og mere aromatiske.

Aligote bruges oftest til at producere tørre og, sjældnere, halvtørre hvidvine, samt mousserende vine og cremanter i Frankrig - Cremant de Bourgogne.

Karakteristik af alligatoren

Det vigtigste træk ved Aligote-vine er deres syreindhold - de har et højt niveau, lys og klangfuld syreindhold. Oftest ses nuancer af grønne æbler, citron, enggræs og akacie.

Man skal huske på, at Aligote-vine ofte er enkle og ikke fyldt med rige aromaer og smag, så de er ikke velegnede til vigtige begivenheder og mærkedage. Men sådanne vine er en ideel aperitif, fordi de takket være deres syrlighed vækker appetitten og renser smagsløgene, når der skiftes retter.

Aligote-vine kan lagres i beholdere af rustfrit stål, hvilket bevarer deres friskhed og afslører deres aromaer mere bredt, uddyber dem og gør dem rigere. Nogle gange lagres de også på egetræ, og så får vinen en cremet struktur og subtile antydninger af krydderier og egetræ.

Med hvad og hvordan drikker man aligote

Aligot-vine passer godt til fisk og skaldyr, især østers. Grillet fisk, lette salater og salte kager er også velegnede. Generelt er disse vine ret alsidige, de kan kombineres med italienske og asiatiske retter.

Da Aligote producerer ret enkle vine, bør de serveres ved en temperatur på 9-11°C, nogle franske prøver vil fungere godt ved 12-13°C. Almindelige hvidvinsglas er velegnede.

Hvilket mærke af Aligote-vin skal du prøve??

Albert Bichot, Aligoté Bourgogne, tør hvidvin

Frankrig, Bourgogne, Côte d'Or.

Lagring: kortvarig i rustfrit stål.

Alkohol: 12,5% vol.

Serveringstemperatur: 9-10°C.

Denne vin produceres af et firma, der har eksisteret i Frankrig siden 1831. Albert Bichot er kendt i mere end 100 lande og vinder jævnligt priser og medaljer.

Vinens aroma er harmonisk og ren, domineret af citrus- og frugttoner, suppleret med nuancer af mandler. Smagen er behagelig og forfriskende med medium syre og en eftersmag af citrus.

Opdatering: 18.08.2021

Kategori: Vin og Vermouth