Bordeaux-vin: klassifikation, smagsgennemgang, hvordan man drikker + berømte mærker

Bordeaux-vine produceres i vinområdet af samme navn i det sydvestlige Frankrig. Den er nummer to i verden med hensyn til vinmarker, omkring 1,15 tusinde. km² (førstepladsen indtages af den franske vinregion Languedoc).

Der er 60 appellationer i regionen Appellationer og mere end 8500 producenter. Takket være kombinationen af unikke klimatiske, geografiske og geologiske forhold i tandem med dygtige vinproducenter har Bordeaux-vine vundet en forbløffende succes.

Om drikken

Bordeaux-vine omfatter både billige bordmærker og elitemærker. Bordeaux-drikke kan opdeles i første- og andenvine.

Førstnævnte omfatter prestigefyldte drikke produceret af de ældste vinstokke. De har et stort lagringspotentiale og en kraftig tanninstruktur.

De sidstnævnte er lavet af bær fra unge vinmarker og har en lettere og mere frugtagtig karakter. Størstedelen af produkterne er stadig røde, søde og tørre hvidvine.

Pink og mousserende drikke er repræsenteret i langt mere beskedne mængder.

Rødvine fremstilles hovedsageligt af en blanding af sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Klassiske kombinationer:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.

2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Hvid Bordeaux produceres hovedsageligt af sorterne Semillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle. Klassisk proportion: 80% semillon og 20% sauvignon blanc. Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk og Mosac druer er også tilladt at bruge.

Når man taler om Bordeaux-vine, kan man ikke undgå at nævne teknologien og særegenhederne ved deres produktion.

Den første fase er direkte indsamling af modne bær, som renses for kviste og stilke og derefter presses. Nogle gange underkastes mosten en chaptaliseringsproces - let sukkertilsætning og kunstig reduktion af syreindholdet.

Gæringen finder sted i rustfri ståltanke, hvorefter massen presses ud under en presse, og den resulterende unge vin lagres på egetræsfade i en vis periode, der bestemmes af opskriften på sorten og traditionerne i en bestemt produktion.

Produceres ikke i Bordeaux "enkelte sorter", Derfor blandes vinen før aftapning.

Den færdige blanding kan desuden lagres på fade.

Typer af Bordeaux

Alle Bordeaux-vine er opdelt i 6 grupper: 4 for rødvine (efter appellation):

1. Rød Bordeaux og Rød Bordeaux Supérieur

   Fire appellationer, der udelukkende specialiserer sig i disse mærker. Lokale vine er kendetegnet ved frugtagtige og mineralske noter i bouqueten, høj kvalitet og fremragende smag. Dette er den mest populære og udbredte vinstil i Bordeaux.

2. Rødvin Cotes de Bordeaux

   Gruppen omfatter 8 appellationer. Her produceres vine af god kvalitet og til overkommelige priser.

3. Rød Libourne ("højre-bank" vine)

   Denne kategori omfatter 10 appellationer i nærheden af Libourne. Den vigtigste råvare er Merlot med en lille mængde Cabernet Sauvignon. Vinene fra disse steder er kendetegnet ved en rig frugtagtig smag.

4. Rød Graves og Medoc ("venstre bred" vine)

   Appellationer syd og nord for byen Bordeaux. Drikkene er koncentrerede og tanninholdige. Langtidsopbevaring i en vinkælder udjævner og udglatter smagen, så det anbefales ikke at drikke dem unge.

De sidste to grupper er til hvidvine (efter smag):

1. Hvid, tør vin. Drikkevarer produceres i hele regionen af Sauvignon Blanc- og Semillon-sorterne.

2. Hvid sød vin. I modsætning til tør vin er den mindre almindelig, produktionen er koncentreret i Sauternes-appellationen, men den findes også i andre underregioner.

Klassifikation af Bordeaux-vine

Generelt er der 4 anerkendte klassifikationer af Bordeaux-vine:

1. Den officielle klassifikation af Bordeaux-vine fra 1855. Omfatter rødvine fra Medoc og søde vine fra Sauternes-Barsac.

2. Klassificeringen af vinene fra Saint-Emilion-regionen (St.-Emilion) 1955, opdateres cirka hvert 10. år.

3. Klassifikation af vine fra Graves-regionen i 1959.

4. Cru Bourgeois-klassifikationen, som har eksisteret som en uofficiel klassifikation siden 2010.

Sådan drikker man Bordeaux-vine

Bordeaux-vine serveres i tulipanglas med et volumen på 300 ml eller mere.

Naturligvis fyldes karret ikke helt, vinen skal fylde omkring en tredjedel af beholderen - kun på denne måde kan dens delikate bouquet afsløres.

Serveringstemperaturen afhænger af det specifikke mærke, men komplekse vine behøver ikke at blive kølet meget ned og kan serveres ved 15-18 °C, let blomstrede mærker er gode "Lyd" ved en temperatur på 8-12 °C, fyldige hvidvine kan køles lidt ned til 13-15 °C.

Det samme gælder for snacks - gastronomiske parringer vælges individuelt til en bestemt drink.

Du kan følge de generelle regler: Rødvin passer godt til kød, vildt, fjerkræ, krydrede bløde oste.

Hvidvin kombineres med fisk, grillede grøntsager, skaldyr, grønt og hvidt kød.

Kendte mærker

Det er simpelthen umuligt at huske alle regionens vine og deres kategorier.

Faktisk er det svært at finde en dårlig Bordeaux-vin, og forbrugernes anmeldelser af den er næsten aldrig negative. Dette er ikke overraskende.

Den højeste kontrol af vinene efter oprindelse og appellation sikrer, at vinene er ægte og af høj kvalitet.

Derfor, hvis flasken er mærket AOC, vil du helt sikkert ikke blive skuffet over vinens smag.

Hvis der står Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC på etiketten, er det vine af højeste kvalitet, som har et fremragende omdømme.

De mest berømte mærker inkluderer:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Opdatering: 09.08.2018

Kategori: Vin og Vermouth