Cabernet-vin: et overblik over drikken

Cabernet Sauvignon-druen, der bruges til at fremstille drikken, er en af de mest almindelige druer i verden. Førstepladsen med hensyn til antallet af dyrkede hektar er kun overgået af Merlot. Den dyrkes over hele verden. Derfor er det ikke overraskende, at denne vin kan smages i mange lande: Frankrig, Chile, USA, Italien og Sydafrika. Selv i Australien er der store områder beplantet med den berømte druesort. Druen er så uhøjtidelig, at den vokser i ørkenen.

Oversigt over drikkevarer

1. Smag

   Cabernet er kendetegnet ved sin lyse, intense smag, der kombinerer en række forskellige nuancer. Ved første øjekast kan den beskrives som syrlig og "tung".

   Hovednoten i bouqueten er solbær. Udtryksfulde antydninger af andre mørke bær: aronia, kirsebær, blåbær.

   Ud over frugt bemærker kendere træagtige, urteagtige, blomsteragtige noter i kombination med aromaer af krydderier.

   Lagrede vine er kendetegnet ved en røget vaniljeeftersmag. Alkoholindholdet i dem er højt - fra 13% og derover.

2. Farve og aroma

   Cabernet Sauvignon bruges hovedsageligt til at fremstille røde, lagrede vine, men der produceres også rosévine ved hjælp af klaringsteknologier.

   Farven på drikken i "ung" mørkerød med en overgang til lilla, når den lagres.

   Den modne vin er kendetegnet ved en tyk granatæblefarvet eller mørk blækfarve med tendens til at blive sort.

   Denne rigdom på paletten skyldes den intense farve af moden frugt.

Hvordan og med hvad skal den serveres?

Det anbefales at smage Cabernet afkølet. På grund af smagens intensitet anbefales det ikke at kombinere det med lette retter.

Det bedste supplement er kød af enhver art: stegt, røget, fedtet, stuvet, bagt vildt. Den passer også godt til retter med svampe. Traditionelt ostetilbehør er også tilladt. Cabernet kan bruges som en komponent til cocktails og varme alkoholholdige drikkevarer.

Men du bør ikke servere drikken med chokolade: ingen af dem vil drage fordel af en sådan kombination.

"Unge mennesker" vine betragtes som for tyktflydende og sure - fra kategorien af dem, der "for en amatør", Ægte gourmeter foretrækker mere interessante lagrede versioner.

Rød tør Cabernet har fået en stolt titel blandt forbrugerne "Kongen af vin".

Producenter og produktionsfunktioner

De bedste råvarer til klassisk Cabernet kommer fra to regioner: i Frankrig, nær Bordeaux, og i Californiens Napa Valley. De vine, der produceres i disse områder, har den rigeste smag, hvilket afgør den høje pris på de færdige drikke.

Den traditionelle produktionsproces omfatter:

1. Presenning: frugten skilles fra skallerne og knuses.

2. Maceration (infusion af saften): Tager omkring tre uger og giver drikken mulighed for at udvikle sin farve, smag og aroma.

3. Gæring (fermentering), hvor saften bliver til vin: denne fase tager omkring 10 dage. I produktionen af rødvin bruges ikke kun saften, men også frugtkødet (kerner, skind og frugtkød), hvilket giver vinen en rig farve.

4. Lagring på egetræsfade, som giver drikken den samme smag som en rigtig dyr vin.

5. Filtrering: omfatter dekantering og rensning for frugtrester.

6. Aftapning: den lagrede vin hældes på flasker og korkes til. I denne form lagres den i flere år, før den danner en blødere bouquet.

Ud over den klassiske version er der forskellige varianter af Cabernet lavet i andre regioner, der tager hensyn til lokale karakteristika og traditioner.

Nogle gange blandes forskellige sorter for at skabe en drik med en original smag (dette kaldes blanding). Navnet på vinen i forskellige områder kan også lyde anderledes. Men i sin kerne er det stadig den samme gode gamle Cabernet.

Opdatering: 23.08.2018

Kategori: Vin og Vermouth