Kirsebærlikør: 12 opskrifter derhjemme

I gamle dage lavede næsten alle huse kirsebærlikør til højtider og receptioner. Familieopskrifter på kirsebærlikør blev holdt hemmelige og givet videre fra generation til generation. Forresten blev de bær, der var tilbage efter silning af væsken, traditionelt brugt som en snack. Drunken cherries til likør understregede rigdommen af de naturlige noter i drikken.

Man kan også lave mad med kirsebær: Likører, tinkturer, vin

Klassisk plukning af kirsebær

Andel af opskriften: 12 kg kirsebær pr. 4 kg honning.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Fyld en tønde med modne og rene kirsebær (udstenede), og lad 15-20 cm stå ufyldt ovenfra.

2. Hæld honning over kirsebærrene i tønden. Hæld langsomt honningen i, så al plads mellem kirsebærrene er fyldt ud.

3. Derefter lukkes tønden omhyggeligt og sættes i kælderen i 3 måneder, hvor gæringen finder sted. Det skal bemærkes, at hvis tønden er skrøbelig uden metalbøjler, så går den meget ofte i stykker.

4. Efter 3 måneder filtreres kirsebærrene gennem et rent filter "Vaffel" håndklæde og hældes på flasker, som er korkede.

5. Den tilberedte likør kan opbevares i flere år.

Ukrainske kirsebær

Fremstillingsmetode

1. Udsten halvdelen af kirsebærrene til tinkturen, og lad den anden halvdel stå med kerner.

2. Hæld de kogte kirsebær i en flaske til 1/4 af dens volumen, hæld vodka op til halsen og lad det modne i 4 uger.

3. Hæld den modnede likør i en ren flaske, tilsæt strøsukker (~200 g pr. 1 liter), og stil den et varmt sted, så sukkeret opløses. Likøren kan gøres sødere, hvis det ønskes. Tag dobbelt så meget sukker og lav en tyk sirup, og hæld den i kirsebærrene, mens den er varm.

4. Afkølet likør filtreres, tappes på flaske og forsegles i 6 måneder. Efter denne periode er likøren klar til at drikke. Jo ældre kirsebærret er, jo bedre smager det.

Kirsebærlikør fra den gamle verden

Ingredienser

1. Vodka - 400 ml (pr. 1 kg kirsebær)

2. Kirsebær - 1 kg

3. Kanel og muskatnød - 1 g

4. Granuleret sukker - 250 g

Metode til forberedelse

1. Mos de tilberedte kirsebær sammen med kernerne, kom dem i en flaske, og lad dem modne i 3 dage.

2. Tilsæt derefter alle ingredienserne, bland og sæt på et varmt sted i 8 dage.

3. Når likøren bliver klar, hældes den fra, sies og tilsættes evt. tyk sød sirup, omrøres godt og hældes på flaske.

Alternativ opskrift på kirsebærlikør

Proportionerne er til en 10-liters flaske .

Ingredienser

1. Kirsebær - 6,5-7 kg

2. Sukker - 2,5 kg

3. Sukker til sekundær fermentering - 650 g

4. Vodka - 2 liter

Metoden til forberedelse

1. Vask de modne, udstenede kirsebær, lad dem dryppe af, og hæld dem i en stor flaske.

2. Tilsæt strøsukker, bind halsen til med ostelærred, og stil den på et varmt sted i 2 dage til gæring.

3. Saften, der frigives fra kirsebærrene, skal dække frugten, hvorfor flasken rystes fra tid til anden.

4. Så snart de første tegn på gæring viser sig, skal du fjerne ostekluden fra flasken, installere en vandforsegling og holde den, indtil gæringen stopper helt.

5. Efter endt fermentering (efter 30-35 dage) filtreres væsken gennem gaze og vat placeret i en tragt eller et dørslag. Hæld den filtrerede likør i forberedte flasker og forsegl godt.

6. For at udtrække den maksimale mængde ekstraktive stoffer skal du placere de kirsebær, der er tilbage efter filtrering af likøren, i flasker og hælde 30% sukkersirup (2 liter sirup er nødvendig for en 3-liters flaske).

7. Installer en vandforsegling og opbevar massen i 20-25 dage, indtil fermenteringen stopper. Filtrer den vinlignende saft gennem et osteklæde, hæld den på flasker og forsegl.

Kirsebærlikør på vodka

Forberedelsestiden er 10 dage.

Til drikken kan du, hvis det ønskes, bruge udstenede eller udstenede bær. Husk, at efter 6 måneder vil hydrocyansyre begynde at mætte produktet. Normalt stagnerer kirsebærvodka ikke i beholderne, og på dette tidspunkt er flaskerne allerede tomme. Kirsebærlikør på vodka med kerner vil glæde dig med mandelnoter, sukker neutraliserer effekten af hydrocyansyre under modningen af drikken.

Liste over ingredienser

1. En krukke med modne kirsebær - 1 liter

2. Sukker - 100 g

3. Vodka - 0,5 liter

Metoden til forberedelse

1. Skræl bærrene fra stiklingerne, kassér de fordærvede, og skyl dem med koldt vand.

2. Prik kirsebærrene med en tandstik eller en nål, læg dem lagvis i en beholder med bred munding, bland dem med sukkerlag, og fyld 3/4 af beholderen.

3. Hæld indholdet til toppen med vodka.

4. Dæk beholderens hals med osteklæde, og bind det til (blandingen skal kunne ånde).

5. Sæt beholderen med væsken til modning et mørkt sted ved stuetemperatur.

6. Ryst beholderen med indholdet hver 3. dag for at opløse sukkeret.

7. Si blandingen efter 10 dage.

8. Tag rene flasker og kom de berusende bær i dem.

9. Hæld selve drikken oven på frugten, og luk derefter flaskerne tæt til.

10. Hold drikken kølig.

Kirsebærlikør på alkohol

Tilberedningstid - 6 uger.

Hvis du har en masse frosne bær, og det ikke er sommer, men du vil forkæle dig selv med en lækker drink, skal du ikke nægte dig selv fornøjelsen. Frossen kirsebærlikør er ikke ringere i kvalitet. Glem ikke at tilføje den resterende væske efter afrimning til beholderen.

Liste over ingredienser

1. Frosne eller friske kirsebær - 1 kg

2. Sukker - 2 kopper

3. Alkohol - 1,2 liter

Metoden til forberedelse

1. Vask og sorter bærrene, skil stiklingerne ad.

2. Kom kirsebærrene i en krukke med en bred hals.

3. Hæld madsprit i beholderen, luk den tæt med et nylonlåg, og stil den mørkt og køligt.

4. Efter 2 uger hældes væsken i en anden krukke, lukkes og opbevares på et køligt sted i 2 uger.

5. Dæk kirsebærrene i det første glas med sukker, og hæld kildevand (0,5 liter) på for at lave sirup, opbevar køligt og mørkt.

6. Ryst beholderen hver tredje dag.

7. Efter 2 uger hældes siruppen fra, og den blandes med den første fraktion.

8. Sæt den resulterende blanding til at stå i de næste 2 uger.

9. Hæld den færdige likør på flasker.

Kirsebærlikør på hjemmebrændt

Tilberedningstid - 30 dage.

Liste over ingredienser

1. Modne kirsebær - 1,5 kg

2. Renset hjemmebrændt alkohol - 0,7 l

3. Sukker - 0,5 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skil kirsebærrene fra stiklingerne, kassér de fordærvede og skyl dem med koldt vand.

2. Tør bærrene let i den skarpe sol eller i ovnen (spred dem i 1 lag på en bageplade, og lad dem simre i 4-5 timer ved 70°C).

3. Kom kirsebærrene i en treliters krukke, og drys dem med sukker.

4. Hæld de kandiserede bær i måneskinnet, og luk beholderen med et nylonlåg.

5. Stil krukken et mørkt sted i 30 dage.

6. Ryst beholderen med blandingen hver 3. dag.

7. Når den krævede tid er gået, siles væsken gennem osteklud foldet i flere lag.

8. Kom på flaske og opbevar på et køligt sted.

Likør lavet af kirsebærblade

Tilberedningstid - 1 måned. Drikken har helbredende egenskaber.

Liste over ingredienser

1. Hakkede friske kirsebærblade - 2 kopper

2. Appelsinskal - 2 spiseskefulde

3. Sukker - 200 g

4. Alkohol eller vodka - 0,5 liter

Metoden til forberedelse

1. Kom de hakkede blade i et literglas.

2. Dæk bladene med sukker, tilsæt citronskal.

3. Bland indholdet i glasset grundigt, og fyld med alkohol eller vodka.

4. Sæt beholderen med indholdet på et mørkt sted i 1 måned.

5. Efter den angivne tid sies væsken gennem et osteklæde, og likøren hældes på flaske.

6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Hurtig kirsebærlikør

Tilberedningstid - 1 dag. Denne drik kaldes ofte "med en grydeske".

Liste over ingredienser

1. Kirsebær - 1 kg

2. Sukker - 1 kop

3. Vodka - 0,5 liter

Metoden til forberedelse

1. Vask og afstil bærrene.

2. Kom kirsebærrene i en andegryde eller et andet ovnfast fad.

3. Hæld sukker over bærrene og bland grundigt.

4. Hæld vodka over blandingen.

5. Dæk fadet med pergamentpapir, og bind det sammen med snor.

6. Lav huller flere steder med en nål.

7. Sæt beholderen i ovnen, der er forvarmet til 120°C, og som allerede er slukket.

8. Den fremtidige likør modnes i ovnen, indtil den er helt afkølet.

9. Dræn og si væsken.

10. Læg de berusede kirsebær i bunden af rene flasker, og hæld likør i dem.

Likør lavet af kirsebær og ribs

Tilberedningstid - 25 dage. Vi anbefaler at bruge solbær til opskriften.

Liste over ingredienser

1. Kirsebær - 1 kg

2. Korender - 0,5 kg

3. Vodka - 1 liter

4. Sukker - 1 kg

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask bærrene og skræl blade og stiklinger af.

2. Kom kirsebær og ribs i en treliters krukke.

3. Hæld sukker over bærrene og bland.

4. Dæk beholderens hals med osteklæde og bind det i en cirkel med et reb.

5. Stil glasset i den solrige vindueskarm, så bærrene gærer med sukker i 3 dage.

6. Når den rette tid er gået, hæld indholdet med vodka.

7. Stil beholderen med blandingen i samme vindueskarm, så den kan trække i yderligere 3 uger.

8. Efter den nødvendige periode sies væsken, og likøren hældes på rene flasker.

9. Opbevares på et køligt sted.

Kirsebærlikør på cognac

Tilberedningstid - 40 dage.

Liste over ingredienser

1. Udstenede kirsebær - 1 kg

2. Sukker - 0,5 kg

3. Almindelig brandy eller cognac - 0,5 liter

4. Nelliker - 5 stykker

5. Friske kirsebærblade - 5 stk

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask bærrene, skil dem fra stiklingerne, og fjern kernerne.

2. Kom kirsebærrene med saften i et 3-liters glas.

3. Dæk med sukker og bland grundigt.

4. Kom nelliker og blade i en krukke.

5. Fyld indholdet med brandy og ryst.

6. Læg dem i solen i 40 dage.

7. Når den nødvendige tid er gået, sies væsken gennem flere lag osteklæde, og den færdige likør hældes på flaske.

8. Opbevar kirsebærrene køligt, og brug dem til hjemmebag.

Hjemmelavet likør lavet af udstenede kirsebær og vodka

Tilberedningstiden er op til 2 måneder.

Bemærk: Kirsebær, der er blevet vasket eller plukket efter regn, er ikke egnede til denne opskrift. Der skal være vildgær på bærrenes skind. Steriliser glasset på forhånd. Vask dine hænder med vand og sæbe, før du går i gang. Overhold proportionerne, når du laver kirsebærlikøren.

Liste over ingredienser

1. Modne kirsebær - 2 kg

2. Sukker - 0,8 kg

3. Vand - 0,25-0,3 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Udsten bærrene.

2. Hæld 0,2 kg sukker i bunden af glasset.

3. Hæld sukkeret over kirsebærsaften.

4. Læg kirsebærrene og resten af sukkeret i skiftevis lag i en beholder.

5. Hæld kildevand op til glassets skuldre.

6. Luk beholderens hals med en vandforsegling.

7. Stil beholderen med indholdet i et lunt (18-29°C) og mørkt rum.

8. Efter 18-36 timer vil vandforseglingen begynde at boble, og der vil opstå skum.

9. Afhængig af temperaturen kan fermenteringen vare i 25-55 dage.

10. Si likøren, lad den stå i 2 dage, filtrer den igen gennem osteklæde foldet i flere lag.

11. Tappe drikken på flaske og holde den kølig.

Spørgsmål og svar

1. Et spørgsmål: Steriliser krukken, vask dine hænder med vand og sæbe. Hvad er den til? Kom uvaskede kirsebær i og hæld almindeligt råvand på?
   
   Svar på spørgsmålet: Vildgær findes på skallen af uvaskede kirsebær. Uvaskede hænder bærer på mange bakterier og svampe, som kan ødelægge vildgæren eller reagere med den og ødelægge hele brygget. Læs om vand her, tak.

Opdatering: 18.08.2020

Kategori: Likører og tinkturer