Barolo-vin: historie, oversigt over typer, hvordan og med hvad man drikker + hvordan man skelner en forfalskning

Barolo - er en italiensk rødvin fremstillet af Nebbiolo-druen i den nordlige del af landet i Langhe, Piemonte-regionen.

Barolo modnes i egetræsfade i ca. 1,5 år. Den samlede lagringsperiode er mindst 3 år. Barolo Riserva-vine lagres på egetræsfade i to år. Generelt lagres de i 5 år.

Vinene har et stort potentiale, så de bliver kun bedre med årene. Volumenprocenten af alkohol er i gennemsnit 13.

Barolo-vinens historie

Navnet Barolo blev opfundet i 1751. Dette ord blev brugt til at beskrive fade, der blev eksporteret til Storbritannien. Navnet på drikken er fortjenesten for italienske repræsentanter for Udenrigsministeriet.

Indtil 1847 blev vinen distribueret på fade, indtil grev Camillo Benso di Cavour begyndte at tappe den på glasbeholdere. Greven ankom til Langes område i 1832. Han var 22 år gammel på det tidspunkt. Gården var på 200 hektar og omfattede et slot, møller og vinmarker.

I 1836 inviterede Benso vinbonden Pierre Francesco Staleno til at rådgive ham. Først og fremmest begyndte gæringen at blive udført i forseglede beholdere for at reducere vinens interaktion med ilt, og sulfitter blev brugt.

I 1847 begyndte Bensaud at samarbejde med den franske vindistributør Louis Udar, og han begyndte at producere vin på Bensaud-ejendommens område. Udars alkohol var tør, Stalinos var sød. Det blev tydeligt, da Benso sendte prøver fra 1843. Derudover fokuserede Udar mere på lagring i et kar.

I 1960 blev vinen tildelt DOC-klassifikationen, hvilket betyder, at oprindelsen er kontrolleret, og produktionen er tildelt en bestemt region, og i 1980 - DOCG-status, hvilket indikerer, at oprindelsen ikke kun er kontrolleret, men også garanteret, der bruges en bestemt metode. DOCG-området omfatter 11 kommuner. De kaldes anderledes "Cru". De mest berømte er Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Perioden fra 1970-1980 kaldes "Barolo-krigene", fordi druerne oprindeligt blev høstet, før de var modne. Drikken gærede i flere uger og modnede i endnu flere år. Vinen blev produceret med tunge tanniner, og smagen af tørret frugt erstattede frugten. Diskrete vine med frugtagtige noter blev populære på det tidspunkt.

Derefter reducerede Barolo-producenterne macerationsprocessen til et par dage og modningen til 3-10 dage. Selvom drikken var mindre i tønder, blev den opbevaret i beholdere i længere tid. Ikke alle var enige i de nymodens tendenser, og vinproducenterne delte sig i to lejre: konservative og modernister. Deres konflikt fik tilnavnet "Barolo-krige".

I dag findes der teknologier, som gør det muligt at høste druerne, når de er modne, og producenterne foretrækker at lave en mellemting mellem en tung og en let vin.

Typer af Barolo-vine

Desværre er der ingen officiel klassifikation af alkohol. Der er mange navne, og valget afhænger af personlige præferencer. Vzboltai anbefaler de fem lyseste repræsentanter.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Rubinrød farve. Aromaen er krydret. Smagen er fuld af hindbær og brombær, rige tanniner og mineralske nuancer. Lang eftersmag.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubinrød farve. Aromaen er bær og mentol med kirsebær, brombær og egetræ. Smagen er frugtagtig med rige tanniner. Eftersmagen er langvarig.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Vinen har en kompleks aroma af rosmarin og bitter appelsin med noter af vanilje og røde frugter. Stærke tanniner. Eftersmagen er lang med lakrids og balsamiske nuancer.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Farve: granat. Aromaen er lys med nuancer af kanel og rabarber. Tanninerne er lette. Smagen er krydret, bittersød på grund af kinin. Rig og lang eftersmag.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Mørk granatrød farve. Aromaen afslører violette blomster, noter af vanilje og røde frugter, chokolade og vanilje. Vinen er fyldig af vægt, smagen er velstruktureret. Eftersmagen er lang.

Hvordan og til hvad skal den drikkes?

Vinen serveres ved en temperatur på 18-20 °C i særlige Piemonte-glas. Hvis ikke, er voluminøse, tilspidsede opadgående, langstilkede vine gode nok.

En tør rødvin passer til rødt kød, gryderet eller stegt, vildt, delikate oste med lyse smage, trøfler. Sukkerfri kiks er velegnede til bagning. Vin vil være en fantastisk uafhængig drik.

Barolo Chinato vil være en god tilføjelse til søde desserter, især chokolade. Den kan drikkes som aperitif og punch.

Professionelle sommelierer råder til at vælge vin, der har lagret i 5-10 år.

Hvordan skelner man en original Barolo-vin fra en forfalskning?

1. Det er svært at finde vin på det russiske marked, men hvis du gør, så tjek flaskens udseende på internettet. Der er mange variationer af vin, så det er svært at give universelle anbefalinger.

2. Emballagen skal være af høj kvalitet, fordi vinen er dyr, og prisen varierer fra 1.500 til 90.000 rubler.

3. Uanset lagringsperioden frigives der ikke bundfald. Sørg for, at væsken er krystalklar.

Interessante fakta

1. Nebbia i oversættelse fra italiensk "tåge".

2. Nebbiolo-druer er en af de sværeste at smage på. Den har mange tanniner, men ikke alle modnes, så bærrene plukkes grønne og hårde.

3. Det er svært at opnå en rig farve i vinen på grund af druernes lave pigmentering.

4. Om foråret kommer de første bær, og vinproducenterne er bange for, at de skal fryse. Men om efteråret bliver druerne stærkere, og de er ikke bange for noget.

5. Druer kan ikke vokse på sletterne, og dækker skråningerne af Alperne i syd, tåge beskytter den mod varmen. Om natten er tanninerne mættede, om dagen stiger sukkeret. Temperaturforskellen giver unikke smagsnoter, og bjergjorden tilføjer mineralske nuancer.

Opdatering: 27.03.2020

Kategori: Vin og Vermouth