Havtorn likør: 3 opskrifter derhjemme

Før tilberedningsprocessen starter, er det nødvendigt at sortere hele bærret, slippe af med små rester og fordærvede eksemplarer. Hvis du ikke gør det, kan du ødelægge smagen af det færdige produkt.

Friske og frosne frugter kan bruges til at lave likøren. Fødevarealkohol, vodka eller hjemmebrændt af høj kvalitet er velegnet som alkoholisk base.

Havtorn bruges også til madlavning: Vin, Likører, Tinkturer

Havtornlikør uden vodka

Denne opskrift bruger ikke alkoholholdige ingredienser. Drikken tilberedes efter fermenteringsprincippet, næsten som vin. Processen er tidskrævende, men det er det værd.

Ingredienser! For at starte fermenteringsprocessen må bærret ikke vaskes, ellers kan al den vilde gær vaskes væk.

Ingredienser

1. Frisk havtorn - 3 kg

2. Granuleret sukker - 1 kg

3. Vand - 200 ml

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Mos havtorn med en træske eller hænderne.

2. Kom den tilberedte pulp i en glasbeholder, tilsæt granuleret sukker og vand.

3. Når alt er blandet grundigt, dækkes det med gaze og efterlades på et mørkt sted i 3-4 dage. Ryst en gang hver 12. time.

4. Ved de første tegn på gæring sættes en vandlås på beholderen, og den flyttes til et mørkt rum med en temperatur på 18-27 grader i 30-50 dage (tiden afhænger af gæraktivitet og temperatur).

5. Under fermenteringsprocessen vil der komme olie på overfladen af urten, som skal opsamles med en ske eller sprøjte.

6. I slutningen af gæringsprocessen skal likøren filtreres og hældes på mørke glasflasker.

7. Før du begynder at smage, skal du opbevare drikken i tre til seks måneder i køleskabet eller kælderen. Styrken af den færdige likør kan variere fra 7 til 12 grader.

8. Opbevares på et køligt sted i højst tre år.

En enkel opskrift på havtornlikør

Ingredienser

1. Havtorn - 1 kg

2. Vodka - 1 liter

3. Vand - 100 ml

4. Granuleret sukker - 400 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask bærrene på forhånd, lad det overskydende vand løbe fra, og kom dem i en glasbeholder.

2. Tilsæt strøsukker (300 g), ryst grundigt og dæk med låg.

3. Stil glasset et oplyst sted (f.eks. i en vindueskarm) i 3-5 dage, og glem ikke at ryste det en gang om dagen.

4. Så snart havtornene afgiver saft, hældes den alkoholiske base i, og det hele står mørkt ved stuetemperatur i 1-1,5 måned.

5. Under infusionsprocessen kan der komme havtornolie, som skal opsamles med en sprøjte eller ske.

6. Når tinkturtiden er udløbet, sies drikken, og bærrene lægges til side.

7. Kog en simpel sukkersirup.

8. Hæld de alkoholiserede bær i, når det er kølet af, og lad det stå i flere dage.

9. Sigt derefter og passér gennem et osteklædefilter.

10. Bland havtornsirup med tinkturen, og lad den stå køligt i 2-3 dage for at stabilisere smagen.

11. Opbevares køligt i 3-4 år, styrken af havtornlikør efter denne opskrift er omkring 23-25 grader.

Opskrift på havtornlikør med gæring og tinkturfase

Ingredienser

1. Uvaskede havtorn - 1 kg

2. Granuleret sukker - 9 spiseskefulde

3. Vodka (alkohol / måneskin) - 2-2,5 liter

4. Vand - 1 liter

5. Sukker til sirup - 1,4 kg

Metoden til forberedelse

1. Mos bærrene med en træske til en vælling.

2. Overfør den tilberedte havtorn til en glasbeholder og dæk med sukker. Lad stå i 2-3 dage på et mørkt sted til fermentering.

3. Så snart gæringsprocessen begynder, hældes bærrene med den alkoholiske base (5 cm fra glassets kant) og henstår i 30 dage på et varmt sted.

4. Efter den angivne tid sigtes tinkturen og passerer gennem et osteklædefilter.

5. Tilberedning af klassisk sukkersirup.

6. Bland den med havtorntinktur efter afkøling, og lad den stå køligt i 1-2 uger.

7. Hæld derefter på glasflasker og begynd at smage.

Opdatering: 24.11.2017

Kategori: Likører og tinkturer