Brygning på hvede: 3 opskrifter derhjemme

Det har længe ikke været nogen hemmelighed, at hvede er en fremragende ingrediens til fremstilling af hjemmelavet hjemmebrændt alkohol og også købt vodka.

Forberedelse af bryg fra hvedekorn adskiller sig ikke meget fra mange andre varianter af bryg. Det vigtigste er nøje at overholde tid, proportioner og betingelser. Dette gælder især for opskrifter, hvor der ikke bruges presset gær, og fermenteringsprocessen startes af vilde stammer.

Bryg på hvede uden gæropskrift

Denne opskrift bruger ikke kunstig gær, hvilket giver dig mulighed for at forberede bryg med næsten ingen specifik ubehagelig lugt.

Sukker øger udbyttet af det færdige produkt, men påvirker ikke dets smag og aroma.

Ingredienser

1. Hvede - 4 kg

2. Granuleret sukker - 4 kg

3. Vand - 30 liter

Metoden til forberedelse

1. Først skal vi forberede den såkaldte kornmalt, som fuldt ud kan erstatte den pressede gær. Sådan gør du: Hæld et kilo hvede i et jævnt lag i en bred beholder, og fyld den med vand 1-2 cm over hovedproduktet.

2. Dæk beholderen med et låg, og lad den stå i 1-2 dage på et mørkt, men køligt sted.

3. Når kornet er spiret, tilsættes 500 g granuleret sukker og blandes godt med hænderne. Hvis massen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand.

4. Kom den resulterende masse i en krukke, dæk halsen med gaze, og lad den stå i et varmt rum i 10 dage.

5. Når starteren er klar, skal du overføre den til en flaske med passende volumen, tilsæt det resterende sukker og hvede.

6. Hæld derefter vand i, som er blevet forvarmet til 30 grader, og bland det hele grundigt.

7. Installer nu vandforseglingen, eller du kan bruge en gummihandske med et lille hul i en af fingrene. Flyt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-24 grader i 7-20 dage.

8. Så snart gæringen er helt overstået, filtreres det færdige bryg gennem osteklud, og du kan begynde at destillere.

Hvede kan ikke smides væk, men forbered yderligere 2-3 portioner mos. For at gøre dette tilsættes 4 kg granuleret sukker og den mængde vand, der er angivet i opskriften hver gang.

Bryg på spiret hvedeopskrift

Ingredienser

1. Hvede - 2,2 kg

2. Vand - 17 liter

3. Granuleret sukker - 5 kg

4. Presset bagegær - 100 g

Metoden til forberedelse

1. Sigt hveden for at slippe af med overskydende snavs.

2. Derefter fyldes den med 2 liter vand ved stuetemperatur.

3. Dæk beholderen til, og stil den på et mørkt, varmt sted i 2-3 dage.

4. Når hveden er spiret, er det nødvendigt at opvarme vandet til 50 grader og helt opløse alt det granulerede sukker i det.

5. Når siruppen er afkølet til 35-40 grader, tilsættes gær og spiret korn.

6. Bland den resulterende masse godt og hæld den i en glasfermenteringsbeholder.

7. Monter en vandforsegling eller handske, og lad det stå i 15 dage i et mørkt, varmt rum.

8. Efter fermentering siles hvedemosen gennem et osteklædefilter og destilleres til hjemmelavet hjemmebrændt.

Opskrift på brygning af hvedemel

Ingredienser

1. Mel - 4 kg

2. Vand - 16 liter

3. Tørgær - 20 gram

4. Enzymerne amylosubtilin og glucavamorin, hver 10 gram.

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Kog vand, tilsæt mel til den varme opløsning. På samme tid skal du gøre alt, så der ikke dannes klumper.

2. Hvert af de forberedte enzymer skal tilsættes strengt ved en bestemt temperatur. Først tilsættes amylosubtilin ved 80 grader, derefter glucavamorin ved 65 grader. Sammensætningen når denne temperatur på cirka en time. Forsømmelse af denne regel kan føre til, at råmaterialet er meget dårligt sugared!

3. Efter afslutning af processen med at forberede bryggen på enzymer, skal fortyndet gær introduceres. Det er tilrådeligt at gøre dette så hurtigt som muligt, da den nødvendige fermenteringstilstand hurtigt vil passere, og du får ikke en velsmagende drink.

4. Derefter hældes hele sammensætningen i fermenteringskarret, og dette skal gøres, mens det er varmt, ca. 25-30 grader.

5. Nu kan mosen destilleres.

Opdatering: 06.04.2018

Kategori: Vodka