Brombærvin og likør: 5 opskrifter derhjemme

Alkoholproducenter elsker brombær på grund af deres udsøgte smag i alkoholiske drikke. Vzboltai har besluttet at følge med trenden og inviterer dig til at prøve at lave vin og likør af brombær derhjemme.

Den laves også af brombær: Likører og tinkturer, Sirup

Den klassiske opskrift på brombærvin

Ingredienser

1. Brombær - 1 kg

2. Vand - 3 liter vand

3. Til sukkersirup: 1,5 liter vand, 1,7 kg sukker, 300 g linde- eller blomsterhonning

Metoden til forberedelse

1. Sorter modne brombær, skyl dem i et dørslag, lad vandet løbe fra, mos dem.

2. Kom den resulterende saft og frugtkød i en 10-liters flaske, hæld varmt vand på, bind halsen med gaze og opbevar i et varmt rum i 4 dage ved en temperatur på +20-27 grader.

3. Lad den lagrede tinktur passere gennem et rent filter af 4 lag gaze.

4. Pres det resterende frugtkød ud, og hæld saften i en ren flaske. Derefter skal du tilsætte sukkersirup.

5. Sæt en vandforsegling eller en gennemboret lægehandske på flasken, og stil flasken et varmt sted til gæring, som varer fra 25 til 50 dage (afhængigt af rumtemperaturen).

6. Gæringen er overstået, når der ikke kommer gasbobler i vandforseglingsglasset, gæren lægger sig på bunden af cylinderen, og vinen er delvist ensfarvet. Under gæringen skal flaskens tæthed kontrolleres regelmæssigt. For at klargøre den resulterende vin: dekanter den til en ren flaske, sæt vandforseglingen på igen, stil den i et kølerum og opbevar den der i 2 måneder.

7. Tøm den færdige vin med en sifon, og hæld den på flaske. De kan korkes til med plastpropper, og halsen fyldes med smeltet harpiks eller seglvoks. Opbevar vinen i et tørt, mørkt rum med flaskerne placeret vandret.

8. For at opnå halvsød eller sød vin øges mængden af sukker pr. specificeret vægt af bær med 0,5-1 kg.

Rig brombærvin

Ingredienser

1. Brombær - 5 kg

2. Vand - 10 liter

3. Sukker - 3 kg

4. Honning - 500 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter brombærrene, vask dem, tør dem, kom dem i en rustfri skål og mos dem med en træstøder, hæld derefter 6 liter vand på.

2. Stilles på et køligt sted i 4 dage.

3. Derefter sies massen gennem en sigte, væsken skilles fra, bærrene moses igen, og det resterende vand hældes på (4 liter). Lad det trække i 6 timer.

4. Sigt derefter massen gennem en sigte, og fjern frugtkødet. Bland al den resulterende væske, tilsæt sukker, honning, rør grundigt, indtil de opløses, og hæld i en 10-liters tønde eller flaske, luk og sæt på et køligt sted.

5. Gæringsprocessen varer i 5 måneder, hvorefter der produceres en vidunderlig aromatisk vin.

6. Vinudbytte - 7 liter.

En alternativ opskrift på brombærvin

Vinsyre og garvesyre kan købes samme sted som vingær. Man kan dog også undvære dem - hvis saften ikke smager surt nok, kan man tilsætte 20-25 gram citronsyre eller tilsvarende i citronsaft til mosten.

Ingredienser

1. Brombær - 12 kg

2. Sukker - 3 kg

3. Vinsyre og garvesyre - 30 g hver

4. Gær - 1 pose

Metoden til forberedelse

1. Pres saften ud af brombærrene, man skal have ca. 8 liter ren saft ud af den angivne mængde.

2. Tilsæt sukker og syre til saften, og rør, indtil det er helt opløst.

3. Fortynd gæren separat i en lille mængde urt - som der står på pakken. Tilsæt dem til saften, og hæld det hele på en flaske med vandlås eller en gennemboret handske.

4. Voldsom gæring på BCC (rene gærkulturer) er hurtigere end på vildgær - på 5-14 dage.

5. Derefter hældes den unge vin i en mindre flaske, så beholderen er 4/5 fuld. Flasken forsegles igen med vand og sendes til et mørkt, køligt sted til gæring.

6. Stille fermentering vil tage omkring 1-2 måneder. I løbet af denne periode skal vinen med jævne mellemrum fjernes fra gæren.

7. Når alle tegn på fermentering er overstået (gasser holder op med at blive frigivet, handsken er tømt), er drikken klar.

8. Smag på vinen, hvis du synes, at den er for sur, kan du også søde den, men i så fald skal du sende vinen til gæring.

Klassisk opskrift på brombærlikør

Ingredienser

1. Brombær - 1 kg

2. Sukker - 1,5 kg

3. Vand - 1,5 liter

4. Vodka eller alkohol - 1 liter

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter modne brombær fra, kom dem i en bredbundet flaske og fyld med stærk vodka eller alkohol.

2. Lad det stå i solen i 5-6 uger, si derefter flaskens indhold og pres det gennem osteklæde i 4-5 lag.

3. Bland den resulterende masse med med sukkersirup, og filtrer derefter 1-2 gange, sæt på flaske og kork godt til.

Brombærlikør med tilsætning af cognac

Ingredienser

1. Vand - 1 l

2. Cognac - 50 ml

3. Brombær - 1,5 kg

4. Sukker - 350 g sukker

5. Vinsten - 1 г

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter bærrene, vælg den rigtige mængde og mos dem.

2. Pres saften gennem osteklud, bland med vand.

3. Lad den stå ved stuetemperatur i 4-5 dage.

4. Sigt, tilsæt sukker og vinsten, hæld i en krukke, dæk med osteklæde og sæt til gæring.

5. Efter gæring, sil den resulterende væske, tilsæt cognac og flaske. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Opdatering: 30.07.2018

Kategori: Vin og Vermouth