5 forskellige opskrifter på hjemmelavet vin, som alle bør lave

Hjemmelavede naturvine af forskellige bær

Til denne opskrift kan du bruge hindbær, jordbær, brombær, blåbær, ribs og stikkelsbær.

1. Bær - 3 kg

2. Sukker - 2 kg

3. Vand - 3 liter

Metode til tilberedning

1. Mos modne bær med en ske, du kan passere gennem en kødhakkemaskine, og læg i en stor flaske.

2. Tilsæt sirup af sukker og vand. Det er bedre at tilsætte siruppen i to trin, så går gæringen hurtigere.

3. Lad blandingen af sirup og bær stå ved stuetemperatur i 7-8 dage, efter at den er rørt godt sammen.

   Rør rundt i blandingen flere gange dagligt for at undgå mug på overfladen og eddikegæring.

4. Flasken skal ikke fyldes med blandingen til toppen, omkring en tiendedel af flasken skal være fri, så saften ikke spildes ud under fermentering.

5. Efter 8 dage adskilles saften fra bærmassen og hældes i en anden flaske, hvor den vil være "stille gæring".

   Flasken skal være tæt korket, men der skal laves et hul i korken, hvori der indsættes en gummislange; den anden ende af slangen nedsænkes i en gryde med vand eller en anden vandforsegling.

6. "Stille og rolig gæring" varer 6 uger, hvor bundfaldet falder til bunds, og vinen bliver klar.

   Det hældes forsigtigt på flasker, korkes til og opbevares i mindst to måneder.

   Derefter kan vinen serveres på bordet. Det anbefales at opbevare den færdige vin på et køligt sted (med en temperatur på 10-12 grader).

Tør druevin

For at lave tør vin derhjemme skal du tage modne bær af sorterne White Shasla, Pink Shasla, Muscat, Aligote, Pink Muscat, Hamburg Muscat, Lydia og andre egnede sorter.

Metode til forberedelse

1. Sorter 10 kg druer, fjern rådne og beskadigede bær, læg dem i små portioner i et dørslag, og knus dem med hånden over en emaljeret spand. Saften kan også presses med en håndpresse.

2. Kom den resulterende saft og frugtkød i en 10-liters flaske, dæk med gaze og stil i et varmt rum med en temperatur på 25-28 grader i 2-3 dage til fermentering.

3. På den anden eller tredje dag af gæringen stiger massen op, og saften samles i den nederste del af cylinderen.

4. Efter cirka en uge hældes saften gennem et dørslag ned i en emaljeret spand, og frugtkødet presses med hænderne over dørslaget.

5. Hæld derefter saften i en ren flaske, sæt en vandlås på, og lad den gære.

6. Gæringen varer fra 12 til 20 dage (afhængigt af temperaturen i rummet).

7. Gæringen er afsluttet, når der ikke længere kommer gasbobler fra vandforseglingen, gæren lægger sig på bunden af cylinderen, og vinen delvist klarner.

8. Hæld vinen i en ren flaske ved hjælp af en hævert uden at forstyrre bundfaldet, genmonter vandforseglingen og tag den med i kælderen, hvor flasken står ved en temperatur på 8 til 12 grader i 2-2,5 måneder. Hæld den rene vin på flasker med et lille luftrum mellem korkproppen og vinen, og sæt korkprop i. Opbevar den færdige vin i kælderen eller underetagen.

9. En sådan vin kaldes tør, fordi sukkeret i druebærrene er gæret næsten fuldstændigt til alkohol. Sukkerindholdet i tør vin er lavt. Hvis sukkerindholdet i druerne er lavt (mindre end 20%), vil vinen ikke have nok alkohol og kan blive ødelagt (skimmel). For at forhindre dette, tilsættes granuleret sukker (50-100 g pr. 1 liter juice).

Tør rødvin

Rød bordvin fremstilles af druesorter med sort og mørkerød skindfarve - cabernet, matrassa, senso osv. Vinens syrlighed afhænger af tanninerne i skallerne og kernerne, så mosten gæres sammen med frugtkødet.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom mosten i en emaljeret spand til 3/4 af rumfanget. Tilsæt straks 2% af vingærstarteren i forhold til vægten af den fyldte pulp.

2. Rør i mosten, dæk fadene med et stykke krydsfiner eller et trækrus.

   Under gæringen flyder frugtkødet op og danner en hætte over mosten.

   Rør rundt i massen flere gange om dagen, og sænk låget ned i urten.

   Hvis dette ikke gøres, og temperaturen ikke holdes, kan urten blive til eddike.

   Ved slutningen af den hurtige fermentering, om 3-4 dage, vil urten få en intens mørk farve, strenghed og aroma.

   Hvis farven ikke er intens nok, så lad urten fermentere på frugtkødet lidt længere.

3. I slutningen af den hurtige gæring skal massen presses ud på en presse eller smides i et dørslag.

   Hæld vinen i en stor flaske, og pres massen gennem en pose med dine hænder, og tilsæt den resulterende vin til originalen.

   Vinen skal hældes på flasker eller fade næsten til halsen, og derefter er pleje af rød tør vin den samme som for hvid bordvin.

   Unge rødvine smager groft, så de skal lagres i 2-3 måneder.

Vin fra lindeblomst

1. 3 håndfulde lindeblomster (kan tørres)

2. 1 kg sukker (en del af sukkeret kan erstattes med honning), 4 liter vand, 1 citron, vingær

Metode til forberedelse

1. Tilbered en sirup af vand og sukker, og bryg lindeblomster heri, tilsæt derefter citron i skiver (du kan bruge skallen, men uden kernerne), og lad blandingen køle af.

2. Hæld den afkølede blanding i en flaske, tilsæt gær, luk halsen med et klæde eller gaze, og sæt den til gæring.

3. Efter en uge sies væsken, hældes på flaske og modnes under en vandlås.

4. Hvis gæringen er overstået, hældes den på flaske. Du kan drikke denne vin med det samme.

Vin lavet af tørret frugt

Ingredienser

1. Tørrede kirsebær - 500 g

2. Rosiner - 500 g

3. Tørrede blommer - 500 g

4. Sukker - 2 kg

5. Vand - 10 liter

6. Vodka - 500 ml (til den forstærkede version)

1. Kom den tørrede frugtblanding i en krukke, dæk med kogt vand, tilsæt sukker, og sæt det til at gære under en vandforsegling.

2. Tøm vinen efter 3 måneder, filtrer den, sæt korkprop på, og lad den modne i 2 måneder.

3. For at få hedvin kan du tilsætte 500 ml vodka efter at have filtreret vinen.

Opdatering: 22.09.2018

Kategori: Vin og Vermouth