Maraschino: ein Überblick über den Kultlikör + 10 Cocktailrezepte
Der beliebte Likör Maraschino (auch Maraschino oder Maraskin genannt) ist ein farbloses Getränk mit einem mandelartigen, bitteren Geschmack. Er wird aus der bitteren (Cocktail-)Maraschino-Kirsche hergestellt, die auf dem Balkan wächst.
Der Name der Kirsche stammt von dem lateinischen Wort amarus - bitter. Das Getränk geht auf das 16. Jahrhundert zurück und wird mit den Dominikanermönchen in Verbindung gebracht, die sich einst in Dalmatien (dem Gebiet des heutigen Kroatiens) niederließen.
Die Geschichte des Getränks
Der Untergang der Republik Venedig hat der Beliebtheit des Getränks keinen Abbruch getan. Mehr. Das Haus Drioli hatte Konkurrenten aus den Reihen der Zarer Landsleute des Maraschino-Pioniers: Girolamo Luxardo (1821) und Romano Vlahov (1861).
Das Echo der beispiellosen Popularität des Likörs in Europa zu dieser Zeit war die Tradition, die Flaschen des Getränks in ein spezielles Strohgeflecht zu stecken, das einst die Glasbehälter während des langfristigen Transports schützte.
Als Zadar nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs Teil des sozialistischen Jugoslawiens wurde, wanderten die Maraschino-Hersteller nach Italien aus.
Am Ende überlebte nur das Unternehmen Luxardo, das in der Nähe von Padua, in der Stadt Torrella, wiedergeboren wurde. Vielleicht liegt es daran, dass die Unternehmerfamilie zeitgleich die Produktion des gleichnamigen Sambuca aufgenommen hat.
Herstellung von Maraschino
Die alkoholische Basis für den Likör ist Kirschwasser, das aus dem unprätentiösen Maraschinomark destilliert wird.
Dieses Destillat wird mehrere Monate lang auf den gepressten Kernen derselben Maraschino-Kirsche aufgegossen und dann drei Jahre lang in Eschenfässern gelagert.
Dieser Umstand verleiht dem Getränk eine gewisse Weichheit, wobei seine ursprüngliche Transparenz aufgrund des geringen Gerbstoffgehalts im Eschenholz erhalten bleibt.
In der letzten Phase wird der Maraschino mit etwas Zuckersirup veredelt (der Zusatz von Frucht- und Beerensäften oder -essenzen zum Likör ist traditionell verboten).
Führende Hersteller von Maraschino-Likör
Neben dem berühmt-berüchtigten Luxardo-Haus, auf das mehr als 4/5 der weltweiten Maraschino-Produktion entfallen, wird das als Maraska Maraschino bekannte Getränk auch in Kroatien hergestellt.
Die Stärke beider Likörsorten beträgt 32 Grad. Eine weniger starke Version des Getränks, die 25% Alkohol enthält, gehört zur italienischen Kampagne Lazzaroni Maraschino.
Da der Name der adriatischen Kirsche keinen urheberrechtlichen oder geografischen Beschränkungen unterliegt, kann jeder Brenner, der irgendwo auf der Welt lebt, ihn herstellen.
Verzehr von Maraschino
Der spezifische Geschmack des Likörs macht ihn in seiner reinen Form praktisch ungeeignet.
Doch gerade diese Eigenschaft, multipliziert mit seiner perfekten Transparenz, hat dieses Getränk zu einer der beliebtesten Zutaten für eine Vielzahl von Cocktails gemacht.
Letztere umfassen: ("Kasino", "Das letzte Wort", "Tango" und einige andere).
Kasino
Zutaten
Maraschino - 10 ml
trockener Londoner Gin - 40 ml
Zitronensaft - 10 ml
Orangenbitter - 1 Tropfen
Cocktailkirsche - 1 Stück
Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Shaker mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Die Kirsche auf den Boden des Behälters legen.
Das letzte Wort
Zutaten
Maraschino - 15 ml
Trockener Londoner Gin - 15 ml
Grüner Chartreuse - 15 ml
Limettensaft - 15 ml
Die Zubereitungsart
Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas abseihen.
Tango
Zutaten
Maraschino - 30 ml
Wodka - 30 ml
Trockener Weißwein - 15 ml
Heidelbeersaft - 75 ml
Zucker - 5 g
Methode der Zubereitung
Das Cocktailglas kühlen.
Mit einem Zuckerrand versehen.
Wodka, Likör und Saft in einem Rührglas vermischen.
Gießen Sie den Inhalt des Glases in ein Glas mit Rand.
Den Wein hinzufügen.
Abtei-Martini
Zutaten
Maraschino - 20 ml
Trockener Londoner Gin - 30 ml
Trockener weißer Wermut - 5 ml
Orangensaft - 15 ml
Angostura - 3 Tropfen
Cocktail-Kirsche - 1 Stück
Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Shaker mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas abseihen.
Mit Kirsche garnieren.
Luftfahrt
Zutaten
Maraschino - 10 ml
Trockener Londoner Gin - 35 ml
Zitronensaft - 25 ml
Einfacher Zuckersirup - 10 ml
Orangenschale - 1 Spirale
Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Shaker mit Eis vermischen.
Durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Mit einer Zitronenschale garnieren.
Bengalisch
Zutaten
Maraschino - 10 ml
Gewöhnlicher Brandy oder Cognac - 40 ml
Orangenlikör - 10 ml
Orangenbitter - 4 Tropfen
Ananassaft - 15 ml
Cocktail-Kirsche - 1 Stück
Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Shaker mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas abseihen.
Mit einer Kirsche garnieren.
Brooklyn 2
Zutaten
Maraschino - 2 Tische
Kanadischer Whisky - 40 ml
trockener weißer Wermut - 20 ml
Methode der Zubereitung
Alle Zutaten in einem Rührglas mit Eis vermengen.
Durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Honolulu
Zutaten
Maraschino - 10 ml
Trockener Londoner Gin - 20 ml
Aprikosenschnaps - 10 ml
Methode der Zubereitung
Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Kardinal 2
Zutaten
Maraschino - 25 ml
Goldener Rum - 60 ml
Orangenlikör - 1 Tropfen
Grenadine-Sirup - 5 ml
Cocktailkirsche - 1 Stück
Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Schüttler mit Eis schütteln.
Durch ein Sieb in ein Glas abseihen.
Mit einer Kirsche garnieren.
Katze
Zutaten
Maraschino - 10 ml
Dubonnet - 40 ml
Gewöhnlicher Armagnac - 10 ml
Cocktailkirsche - 1 Stück
Die Methode der Zubereitung
Alle Flüssigkeiten in einem Shaker mit Eis mischen.
Durch ein Sieb in ein Glas gießen.
Mit Kirsche garnieren.
Aktualisieren: 27.11.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen