Wie man Zuckersirup herstellt: 3 Rezepte für den geübten Barkeeper

Die Herstellung von Zuckersirup ist eine Art Wissenschaft mit ihren eigenen Feinheiten und Weisheiten.

Zunächst könnte man den Sirup dadurch ersetzen, dass man gewöhnlichen Kristallzucker in den Drink gibt und ihn dann umrührt, aber das widerspricht grundsätzlich den Vorstellungen der Barkeeper von Ethik und Ästhetik.

Zuckerkristalle, die sich nicht vollständig aufgelöst haben, verderben in den allermeisten Fällen das Aussehen des Getränks und gelten daher als Ausdruck schlechten Benehmens und als Zeichen von Vulgarität.

Einfacher oder einfacher Zuckersirup

Die nach diesem Rezept zubereitete Substanz ist eine unverzichtbare Zutat für solche Getränke wie "Al Capone", "Whiskey Julep", "Galliano sauer" usw.

Liste der Zutaten

1. Zucker - 100 g

2. Wasser - 100 ml

Die Zubereitungsmethode

1. Wasser kochen, Zucker darüber gießen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

2. Danach sollte die Flüssigkeit abgekühlt und gefiltert werden, damit sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann.

Wenn Sie eine Lösung für ein Dutzend oder zwei Portionen eines Cocktails vorbereiten müssen, ist es wichtig zu bedenken, dass die oben genannte Menge an Zucker und Wasser nicht 200, sondern etwa 160 ml des Endprodukts ergeben wird.

Vintage-Zuckersirup

Wenn Sie Ihre Freunde mit Cocktails beeindrucken wollen, die auf Rezepten aus Büchern von Queen Victoria oder Art Deco basieren, brauchen Sie ein etwas anderes Konzept für die Zubereitung des Sirups.

Liste der Zutaten

1. Zucker - 200 g

2. Wasser - 100 ml

Methode der Zubereitung

1. Den Zucker mit kochendem Wasser übergießen, ein geeignetes Gefäß in ein Wasserbad stellen und die Substanz rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

2. Anschließend sollte die Lösung abgekühlt und gefiltert werden.

Bei der Herstellung eines Cocktails müssen alle Parameter des Rezepts beachtet werden, auch wenn nur eine relativ kleine Menge des Getränks zubereitet wird. Bei der Herstellung der alten Rezepte waren die Portionen der Cocktails etwas kleiner als heute, was übrigens den Grund für die Verwendung einer reichhaltigeren Zuckerlösung darstellt.

Kandiszuckersirup

Kandiszuckersirup passt nicht nur zu Rum-Cocktails wie "Mai Tai", aber auch bei starken Minzmischungen, wie z.B "Französische Perle".

Liste der Zutaten

1. Weißer Zucker - 100 g

2. Brauner Zucker - 100 g

3. Wasser - 100 ml

4. Vanille-Essenz - 2-3 Tropfen

Methode der Zubereitung

1. Der Sirup wird nach dem Beispiel des vorherigen Rezepts zubereitet, allerdings wird ihm unmittelbar vor dem Abseihen Vanilleessenz zugesetzt.

2. Bei der Wahl des braunen (Rohr-)Zuckers ist es außerdem ratsam, die dunkelsten Sorten zu wählen, wie Muscovado oder Demerara.

Aktualisieren: 05.10.2023

Kategorie: Siruprezepte