Kirschwasser: 2 Rezepte für zu Hause
Kirschwasser (Kirschwasser, von deutsch. Kirsche "Kirsche" und Wasser "Wasser", wörtlich - "Kirschwasser") ist ein starkes alkoholisches Getränk, das aus schwarzen Süßkirschen hergestellt wird.
Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich um einen Kirschwasserbrand, viele nennen ihn aber auch Wodka, Mondschein oder Tinktur.
Kirschwasser einfaches Rezept
Zutaten
Schwarze Kirschen - 900 g
Wodka - 375 ml
Wasser - 300 ml
Granulierter Zucker - 450 g
Zubereitungsmethode
Die Kirschen müssen gewaschen, getrocknet und an 3-5 Stellen mit einem Messer oder einem Zahnstocher eingeschnitten werden.
Die vorbereiteten Beeren in einen Kochtopf geben, Wasser und Zucker hinzufügen.
Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 5-6 Minuten kochen lassen (bis der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist).
Sobald der Kirschsirup auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Wodka und gießen ihn in ein Glasgefäß.
Dann bestehen wir das Getränk für 1 Monat an einem dunklen Ort.
Nach der vorgeschriebenen Zeit muss das Kirschwasser gefiltert werden und dann gefiltert werden.
Gießen Sie das fertige Getränk in eine Glasflasche mit geeignetem Fassungsvermögen und beginnen Sie mit der Verkostung erst nach dem Abkühlen des Kirschwodkas.
Kirschwasser Originalrezept
Zutaten
Schwarze Kirschen - 8 kg
Wasser - 10 Liter
Kristallzucker - 2 kg
Hefe - 48 g trocken oder 240 g gepresst
Die Methode der Zubereitung
Süßkirschen mit den Händen ein wenig zerdrücken oder mit einem Holzspatel bearbeiten.
Das Wasser aufgießen, den weißen Zucker und die Hefe hinzufügen, gründlich mischen und den Wasserverschluss anbringen.
Jeden Tag müssen Sie den Deckel vom Fruchtfleisch abschlagen und die Würze selbst gut durchmischen, um sie mit Sauerstoff anzureichern. Diese Phase dauert 7 bis 10 Tage.
Sobald die Gärung beendet ist, schicken wir die Würze zur Destillation.
Erste Destillation im Dampf, ohne Zugabe von Trockenstoffen. Verdünnen Sie den entstandenen Rohalkohol auf 18-20 Grad und geben Sie ihn zurück in den Würfel.
Bei der zweiten Destillation trennt man die Köpfe und Schwänze. Der Körper des Cherry Moonshine wird mit einer Stärke von 51-56 Grad gewählt. Die Hauptfraktion wird auf 40-41 Grad selektiert.
Aus 8 kg Beeren erhält man etwa 500 ml Destillat mit einer Stärke von 53-56 Grad.
Das resultierende Kirschwasser ist ziemlich scharf und hat kein ausgeprägtes Kirscharoma, aber es hat Mandelnoten und sogar einen holzigen Nachgeschmack. Das Gleiche können Sie auch mit dem fertigen Getränk machen:
Reifung in Korkflaschen für 2-3 Monate.
2-3 Monate im Eichenfass oder auf Eichenholzspänen reifen lassen.
Etwas Fruchtzucker zugeben, um den Kirschwasserbrand weicher zu machen.
Die Haltbarkeit des Getränks beträgt nicht mehr als 2,5 bis 3 Jahre, lagern Sie es im Keller oder im Kühlschrank. Es wird empfohlen, das Getränk nur in gekühltem Zustand zu servieren.
Aktualisieren: 27.12.2017
Kategorie: Brandy und Cognac