Medovukha: 24 Rezepte für zu Hause

Einer der vielen Vorteile von Met (ein alkoholarmes Honiggetränk mit einem Alkoholgehalt von 1-16 Grad) ist die Möglichkeit, ihn zu Hause herzustellen.

Natürlich geht es hier nicht um die Heimproduktion von Honigbrei in industriellen Mengen, aber jeder von Ihnen kann sich auf diese Weise leicht mit einem Dutzend oder zwei halben Litern wärmenden Met versorgen.

Finde heraus, was es ist Honigwein im Detail.

Grundrezept für Met

Zutaten

1. 4 Liter Quellwasser oder artesisches Wasser

2. Ein halbes Kilo dicker, duftender Honig (zum Beispiel Linden- oder Buchweizenhonig)

3. Ein halbes Kilo Kristallzucker

4. 100 Gramm Brothefe

Die Methode der Vorbereitung

1. Wasser, Zucker und die Hälfte des Honigs in einem Emaille-Topf gründlich mischen und auf das Feuer stellen.

2. Die Mischung auf 50 Grad erwärmen und eine weitere Viertelstunde auf dem Feuer lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, entfernen (dabei ständig wachsam sein, denn Honig brennt sehr leicht und ist ebenso leicht zu entzünden).

3. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von 25-30°C abkühlen lassen, damit die Hefe nicht durch Überhitzung abgetötet wird.

4. Die verdünnte Hefe in die Pfanne geben, mit einem Seihtuch abdecken und zwei Tage lang an einen warmen Ort stellen.

5. Als Nächstes entfernen Sie den Schaum, der sich gebildet hat, und gießen den Inhalt des Topfes in einen Glaskrug oder eine Flasche.

6. Das Glasgefäß wird mit einem dichten Deckel verschlossen oder ein medizinischer Gummihandschuh oder ein spezieller Gummikorken wird über den Hals gezogen (im ersten Fall wird ein kleines Loch in den Deckel gebohrt, durch das ein Gasabzugsrohr geführt wird, dessen eines Ende sich im Inneren des Gefäßes oberhalb der Oberfläche der wandernden Substanz befindet, während das andere Ende in einer Tasse mit Wasser liegt; im zweiten Fall wird ein winziges Loch in einen der Finger des Handschuhs gestochen).

7. Das Gefäß an einen dunklen, warmen Ort stellen und 4-6 Tage warten. In dieser Zeit sollte die Gärung zu Ende gehen. Sie erkennen dies daran, dass keine Blasen aus dem Röhrchen austreten oder der Handschuh keine Luft abbekommt. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie ein brennendes Streichholz in das Gefäß mit dem Honiggebräu legen. Wenn die Flamme nicht heller wird, hat die Hefe ihr Werk vollendet.

8. Anschließend wird der künftige Met vom Bodensatz abgefiltert und etwa einen Monat lang an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt (sowohl der Keller als auch der Kühlschrank sind geeignet). Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit erneut gefiltert und nach Zugabe der restlichen 250 g Honig und einem letzten Umrühren in Glas- oder Kunststoffflaschen abgefüllt.

9. Der entstandene Nektar kann sofort serviert werden; wenn Sie aber zumindest ein wenig Geduld haben, lassen Sie das Getränk noch eine Weile ruhen.

Das Grundrezept für Met wäre nicht dasselbe, wenn es nicht die mehr oder weniger willkürliche Zugabe verschiedener weiterer Zutaten vorsehen würde.

Darunter können verschiedene Gewürze sein: Zimt, Muskatnuss, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kardamom; Beeren der mittleren Breitengrade: Viburnum, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Eberesche, Himbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschen und sogar Hagebutten; sowie andere pflanzliche Zutaten: Hopfen, Lindenblüten, Minze, Kiefernknospen, Süßklee und, so seltsam es klingen mag, Meerrettich.

Originalrezept für Met (gestufter Met ohne Hefe und Kochen)

Zutaten pro Liter Wasser:

1. 2 Kilogramm Honig

2. 4 Kilogramm rote Beeren (Kirschen, Erdbeeren oder Himbeeren)

Die Methode der Zubereitung

1. Zuerst die Beeren in ein Glasgefäß geben (bei Kirschen unbedingt die Kerne entfernen). Gleichzeitig weigern sich einige Handwerker, die Beeren auf jede erdenkliche Weise zu waschen, um die für die Gärung verantwortlichen Bakterien nicht zu schädigen.

2. Dann werden die Beeren mit der Wasser-Honig-Lösung übergossen, die Öffnung des Gefäßes mit Gaze zugebunden und das Gefäß mehrere Tage lang an einem warmen Ort aufgestellt.

3. Wenn der charakteristische Schaum auf der Oberfläche des Getränks erscheint, das Seihtuch entfernen, den Schaum entfernen und die Flüssigkeit abseihen, in Glasflaschen füllen und diese verschließen.

4. Das auf diese Weise gewonnene Getränk wird 4 Monate lang im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt.

Um den echten altrussischen Effekt zu erzielen, sollten die Glasflaschen durch Eichenfässer ersetzt werden, und die Reifezeit des Getränks sollte um 20 Jahre verlängert werden. Unser aufrichtiger Respekt für alle, die es probieren wollen.

Met in Eile

Zutaten

1. Wasser - 4 Liter

2. Zitrone - 3 Stück

3. Iuzm - 100 g

4. Honig - 400 g

5. Hefe (vorzugsweise Wein) - 30 g

6. Mehl - 1 Esslöffel

Methode der Zubereitung

1. Die Zitronen schneiden und in einen Kochtopf geben, 100 g Rosinen und 400 g Honig hinzufügen.

2. Mit kochendem Wasser aufgießen und umrühren. Dann abkühlen lassen.

3. Dann 30 Gramm verdünnte Hefe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen.

4. Lassen Sie das Ganze einen Tag lang an einem warmen Ort stehen und verfahren Sie nach dem Grundrezept ab dem 5. Punkt.

Ein altes Rezept für Met

Zutaten

1. Honig - 1,25 kg

2. Wasser - 8 Liter

3. Hopfen - 2 Esslöffel.л.

4. Gelatine - ein halber Teelöffel

5. Kardamom und Ingwer - zum Abschmecken

Die Methode der Vorbereitung

1. Den Honig in eine Emailleschüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Einen Tag stehen lassen, dann zum Kochen bringen und eine Stunde lang kochen.

2. Dann Hopfen zugeben, den Honig erneut zum Kochen bringen, eine Stunde lang bei einer Temperatur von bis zu 50 Grad kochen und dann abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 bis 5 Mal.

3. Nun den Honig abkühlen lassen, in ein großes Fass füllen, Kardamom und verdünnte Gelatine hinzufügen und gut verschließen.

4. 2-3 Wochen stehen lassen. Wenn die Gärung nicht oder nur geringfügig einsetzt, Hefe zugeben.

5. Am Ende der ersten Gärung das Getränk in Flaschen abfüllen und diese fest verschließen.

6. Den fertigen Alkohol 3 Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahren (man kann ihn mit Sand abdecken).

Cranberry-Met

Zutaten pro 1 kg Honig

1. Wasser - 2,5 Liter

2. Preiselbeersaft - 1 Liter

3. Hefe (vorzugsweise Weinhefe) - 100 g

4. Zimt und Nelken - nach Geschmack

Die Methode der Zubereitung

1. Honig mit Wasser verdünnen und auf 60 Grad erhitzen.

2. Den Schaum entfernen, das Getränk in eine Flasche füllen, Saft, Gewürze und Hefe hinzufügen und für 2 Tage an einen warmen Ort stellen.

3. Danach die Flasche gut verschließen und für 20 Tage an einen kühlen Ort stellen.

Rosa Honig

Zutaten

1. Wasser - 5 l

2. Honig - 2 kg

3. Getrocknete Heidelbeeren - 300 g

4. Hefe (vorzugsweise Wein) - 2 Esslöffel l.

5. Gelatine - 10 g

6. Rosenöl - 4-5 Tropfen

Methode der Zubereitung

1. Honig in warmem Wasser auflösen und 1 Stunde lang bei einer Temperatur von bis zu 50 Grad kochen, dabei den Schaum entfernen.

2. Getrockneten Heidelbeeraufguss und Hefe hinzufügen und eine Woche lang gären lassen.

3. Dann abseihen, aufgelöste Gelatine und Rosenöl hinzufügen, gut verschließen und 2 Monate an einem kalten Ort stehen lassen.

Volksrezept für Honigwein

Zutaten

1. Wasser - 1 Liter

2. Honig - 3 kg

3. Hefe für die alkoholische Gärung - nach den Anweisungen auf der Packung

Die Methode der Zubereitung

1. Honig mit Wasser verdünnen, auf 50 Grad erhitzen und nach 30 Minuten herausnehmen (vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochens zu entfernen).

2. Nach dem Abkühlen Hefe hinzufügen (französische oder unsere Trockenhefe). Einen Handschuh mit einem Loch auf die Flasche stecken und warten, bis er abfällt, den Bodensatz mit einem Strohhalm entfernen und die Flasche an einen kühlen Ort stellen.

3. Nach einem Monat, wenn er aufgehellt ist, in Flaschen abfüllen, gegebenenfalls den Geschmack korrigieren (wenn er sauer ist, einen Löffel Honig hinzufügen, wenn er süß ist, Zitronensäure oder sauren Apfelsaft hinzufügen).

Hausgemachter Honigwein

Zutaten

1. Honig - 1,5 kg

2. Wasser - 10 Liter

3. Hopfenzapfen - 10 Gramm

4. Hefe - 1 Teelöffel

Methode der Zubereitung

1. Einen Topf mit zehn Litern Wasser füllen und auf den Herd stellen - aufkochen.

2. Honig in das abgekochte Wasser geben, gut umrühren und weitere drei bis fünf Minuten kochen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen, die Temperatur sollte 60 Grad nicht überschreiten.

3. Nachdem der Schaum aufgehört hat zu schäumen, den Hopfen in die Pfanne geben, diese mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

4. Hefe (ein Teelöffel) in einer separaten Schüssel in gesüßtem Wasser auflösen. Die Hefemasse ist fertig, wenn sie aufquillt. Für die Herstellung von Met eignen sich sowohl normale Hefe als auch Bierhefe, am besten ist jedoch die französische Hefe Saf-Leuveur.

5. Nachdem der Inhalt auf 50 °C abgekühlt ist, die Hefemasse dazugeben und fünf Tage lang mit einem Deckel abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Etwa so lange sollte es dauern, bis der Inhalt gärt. Nach Beendigung des Gärungsprozesses den Hopfen aus dem Topf entfernen, das Getränk durch ein Seihtuch abseihen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

6. Nach einer Woche ist der selbstgemachte Met trinkfertig.

Alter Met

Zutaten

1. Honig - 2 kg

2. Quellwasser - 1 Liter

3. Kirsche - 4-5 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Honig in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und den Sirup aufkochen. Während des Kochens gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

2. Die gut gewaschenen Kirschen entkernen, in eine langhalsige Flasche geben und mit dem abgekühlten Honigsirup übergießen.

3. Den Flaschenhals mit einem feuchten Tuch abdecken und die Flasche 3 Tage lang an einem warmen Ort gären lassen.

4. Wenn der Inhalt der Flasche gärt, den Flaschenhals mit einem Korken aus einem zusammengerollten Stück Stoff verschließen und zur weiteren Reifung stehen lassen. Nach 3 Monaten ist der alte Met trinkfertig. Der Geschmack des Met verbessert sich mit zunehmender Reifezeit.

Suzdal-Met

Zutaten

1. Honig - 500 g

2. Wasser - 4 Liter

3. Zucker - 500 g

4. Hefe - 100 g

Methode der Zubereitung

1. In einem Kochtopf eine Mischung aus der Hälfte des Honigs und des Zuckers mit Wasser verdünnen. Auf den Herd stellen und 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 50 Grad kochen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.

2. Den Topf vom Herd nehmen, auf eine Temperatur von 30 Grad abkühlen lassen, die vorverdünnte Hefe hinzufügen und 3 Tage lang an einem warmen Ort gären lassen.

3. Nach diesem Zeitraum den Inhalt abseihen und einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann seiht man wieder ab, gibt den zweiten Teil des Honigs hinzu und löst ihn vollständig auf. Abdecken und 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, ist der Suzdal-Met fertig.

Pikanter Honigwein

Zutaten

1. Honig - 750 g

2. Wasser - 3 Liter

3. Hefe - 10 g

4. Eiweiß (vor dem Kochen zugegeben) - 1 Stück

5. Ingwer - 1 Prise

6. Zimt - 1 Prise

7. Getrocknete Nelken - 2 Stück

Methode der Zubereitung

Dieses Rezept wird komplett nach den folgenden Regeln zubereitet Technologie der Basis.

Klosterhonig zum Trinken

Zutaten

1. Honig - 3,25 Liter

2. Wasser - 6,5 Liter

3. Frischer Hopfen - 75 g

4. Für die Tee-Essenz: 1 Teelöffel Teeblätter und 1 Glas kochendes Wasser

Art der Zubereitung

1. Zuerst kocht man Honig und Wasser 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad. Dadurch werden alle Keime abgetötet, die den Gärungsprozess stören könnten.

2. Dann gibt man den frischen Hopfen, eingewickelt in einen Beutel aus losem Tuch, in den Kessel mit Honig. Der Hopfen enthält Hefe, die in dem Medium mit dem Honig zu gären beginnt, wobei Alkohol und Kohlendioxid entstehen.

3. Heißes abgekochtes Wasser auf das ursprüngliche Volumen auffüllen. Dies kann dazu beitragen, die Hefe im Hopfen zu aktivieren und den Beginn der Gärung zu fördern.

4. Dann den Honig mit Hopfen bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad ziehen lassen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe im Hopfen zu gären und wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um.

5. Nach 3-5 Wochen sollte der Honig fertig sein, wenn er aufhört zu sprudeln und anfängt, nach Honig und Alkohol zu riechen. Dies zeigt an, dass der Gärungsprozess abgeschlossen ist.

6. Wenn Sie einen stärkeren Honig wünschen, lassen Sie ihn länger stehen, bis er aufhört zu sprudeln. Wenn Sie schwächeren Honig bevorzugen, können Sie ihn abseihen, wenn er noch sprudelt.

7. Vor dem Abseihen des Honigs Tee-Essenz hinzufügen, um ihm zusätzliches Aroma und Geschmack zu verleihen.

Honigwein pur

Zutaten

1. Wasser - 3 Liter

2. Wodka - 125 ml

3. Honig - 1 kg Honig

4. Hefe - 50 g Hefe

5. Nelken - 4 Körner

6. Gemahlener Zimt - 8 g

7. Veilchen und Kardamom - je 5 g

8. Melisse - 3-5 g

Methode der Zubereitung

1. Das Wasser erhitzen, den Honig unter Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze auf die Konsistenz von Melasse kochen. Vom Herd nehmen und abseihen.

2. Die Flüssigkeit in einen Holzkübel gießen, die Hefe hineingeben und umrühren.

3. Das Getränk gären lassen, mit Wodka aufgießen und Gewürze in einen Stoffbeutel geben.

4. 1 Monat lang ziehen lassen, dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Gut verschließen, kühl aufbewahren.

Südländischer Met

Zutaten

1. Wasser - 3 Liter

2. Honig - 1,5 kg

3. Leichte Rosinen - 200 g leichte Rosinen

4. Hopfen - 30 g

5. Bierhefe - 1/3 Teelöffel

Das Verfahren der Zubereitung

1. Den Hopfen in einen Stoffbeutel geben, mit Wasser aufgießen, die Kanne auf das Feuer stellen und auf 60 Grad erhitzen.

2. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Flüssigkeit um ein Drittel eindampfen, ohne zu kochen (bei 50 Grad halten).

3. Den Hopfen entfernen und in etwas kaltem Wasser einweichen, dann gut auspressen, die ausgepresste Flüssigkeit zum heißen Wasser geben. Honig in demselben Wasser gut auflösen.

4. Die Honigflüssigkeit abmessen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, das dreimal so groß ist wie das Volumen des Honigwassers. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen, heiß abseihen.

5. Den Topf gründlich auswaschen, die Honigflüssigkeit zurück in den Topf gießen und kochen, bis sich das Volumen um ein Viertel reduziert hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Bierhefe und Rosinen zugeben.

6. Den Honig in ein Holzfass füllen, an einem warmen Ort gären lassen (ca. 10 Tage) und 4 Tage lang an einen kalten Ort stellen.

7. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen, fest verkorken und vor dem Trinken 90 Tage stehen lassen.

Birkenhonig

Zutaten

1. Birkensaft - 3 Liter

2. Honig - 500 g Honig

3. Roggenbrot (Schwarzbrot) - 1 Scheibe

4. Flüssige Hefe - 20 g

Methode der Zubereitung

1. Den Honig mit Birkensaft aufgießen, umrühren und eine Stunde lang bei 50 Grad kochen.

2. Eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, dann auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.

3. Roggenbrot mit Hefe bestreichen, in den Sirup legen und 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Wenn der Honig nicht zu gären beginnt, etwas mehr Hefe zugeben.

5. Wenn die Gärung beginnt, das Brot herausnehmen, die Schale mit einem Tuch abdecken und in einem warmen Raum aufbewahren, bis die Gärung abgeschlossen ist.

6. Das Getränk in Flaschen abfüllen, verschließen und kühl lagern. Nach 120-150 Tagen verbrauchen.

Vanillehonig

Zutaten

1. Wasser - 5 Liter Wasser

2. Honig - 1 kg

3. Zucker - 1 kg

4. Hopfen - 50 g

5. Hefe - 15 g

6. Ein Päckchen Vanillezucker - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Hefe mit 40-50 g Zucker verrühren, mit etwas Wasser aufgießen, gründlich verreiben, gären lassen.

2. Kaltes Wasser in einen Topf gießen, den gesamten Zucker, Vanillezucker, Honig und Hopfen hinzugeben und aufkochen.

3. 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 50-60 Grad kochen, abkühlen lassen.

4. Mit Hefe vermischen, 4-5 Tage an einem warmen Ort gären lassen (bis der Hopfen an die Oberfläche schwimmt).

5. Wenn Schaum entsteht, das Getränk abseihen, in Flaschen abfüllen, fest verschließen und 14-15 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Kirschenhonig

Zutaten

1. Wasser - 500 ml

2. Honig - 1 kg

3. Kirschen - 2 kg

Methode der Zubereitung

1. Reife Beeren waschen, trocknen, sorgfältig entkernen.

2. Wasser mit Honig mischen und bei einer Temperatur von 50-60 Grad kochen, dabei umrühren und den Schaum von der Oberfläche entfernen.

3. Die Kirschbeeren in eine Flasche mit engem Hals geben, mit Honigsirup übergießen und den Hals mit einem feuchten Tuch abdecken.

4. 3 Tage im Gärraum stehen lassen. Anschließend die Flasche fest verschließen, in einen kühlen, dunklen Raum stellen.

5. Mindestens 90 Tage vor dem Gebrauch aufbewahren.

Kirschhonig-Alternative Rezept

Zutaten

1. Wasser - 1 Liter

2. Frische Kirschen - 1 Liter

3. Honig - 1 kg

4. Hefe - 50 g Hefe,

5. Rosinen - 50 g Rosinen

6. Nelken und gemahlener Zimt - je 10 g

Die Methode der Zubereitung

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Honig hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, wieder auf das Feuer stellen und 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 50-60 Grad kochen. Den Schaum entfernen.

2. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, den Kirschsaft dazugeben und die Gewürze in einen Beutel geben (man kann ihn aus medizinischer Gaze herstellen). Rosinen und in etwas Wasser aufgelöste Hefe hinzugeben.

3. Vorsichtig umrühren, 3 Tage lang gären lassen (an einem warmen Ort aufbewahren) und abseihen.

4. In Flaschen abfüllen, mit Korken verschließen, 12-20 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen und dann verwenden.

Ingwerhonig

Zutaten

1. Wasser - 4,5 Liter

2. Zitrone - 2 Stücke.

3. Leichter Honig - 2 kg

4. Hefe - 25 g

5. Hopfenzapfen - 25 g

6. Ingwerwurzel - 14 g

7. Gelatine - 7 g

Methode der Zubereitung

1. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, den Saft auspressen.

2. Die Zitronenschale in kleine Streifen schneiden.

3. Wasser kochen, Honig auflösen und Hopfen, gehackte Ingwerwurzel, Zitronensaft und -schale hinzufügen.

4. Nicht länger als 45 Minuten bei 50-60 Grad kochen, abseihen und in ein Holzfass oder eine dunkle Glasflasche füllen.

5. Hefe in die warme Flüssigkeit geben, vorsichtig umrühren und 35 Tage lang gären lassen.

6. Gelatine in 100 ml Wasser auflösen, in die Honigflüssigkeit gießen, alles vermischen und die Schalen fest verschließen, 175-180 Tage stehen lassen.

7. Den fertigen Honig in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und einen Draht darüber binden.

Himbeerhonig

Zutaten

1. Wasser - 3 Liter Wasser

2. Frischer Himbeersaft - 180 ml

3. Honig - 500 g Honig

4. Hopfen - 15 g Hopfen

5. Hefe - 10 g

6. Dunkle Rosinen - 2 Stück. pro Flasche.

Die Zubereitungsmethode

1. Wasser aufkochen, Honig darin auflösen, auf das Feuer stellen und aufkochen lassen.

2. Bei einer Temperatur von 50-60 Grad etwa 2 Stunden lang kochen. Die Hälfte der Hopfenmenge zugeben, eine weitere Stunde ziehen lassen, aufkochen und den Honig abseihen.

3. Den zweiten Teil des Hopfens mit der Hefe mischen, gehen lassen, die Mischung zusammen mit dem Himbeersaft in die leicht abgekühlte Flüssigkeit geben.

4. Das Getränk gären lassen, abseihen, in eine Flasche füllen und gut verschließen. Das Getränk 12-14 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Sorgfältig abseihen, in Flaschen zur Aufbewahrung füllen und jeweils 2 Rosinen dazugeben. Flaschen verschließen, an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Pfefferminzhonig

Zutaten

1. Wasser - 1,5 Liter

2. Honig - 1 kg

3. Sirup - 100 g

4. Frische Minzblätter (z.B. Pfefferminz) - 50 g

5. Hefe - 25 g Hefe

6. Gelatine - 5 g

Art der Zubereitung

1. Melasse in 500 ml Wasser schmelzen, Minzblätter hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.

2. Das restliche Wasser erhitzen, den Honig darin vollständig auflösen, auf das Feuer stellen und bei einer Temperatur von 50-60 Grad 30 Minuten lang kochen.

3. Eine Mischung aus Melasse und Minzblättern hinzugeben, umrühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen.

4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abseihen, Hefe hinzufügen und 3-4 Tage gären lassen.

5. Die voraufgelöste Gelatine einfüllen, 2 Tage kühl stellen, in Flaschen füllen und gut verschließen.

Fruchthonig

Zutaten

1. Frischer Fruchtsaft - 3 Liter

2. Honig - 1 kg Honig

3. Hefe - 50 g

Art der Zubereitung

1. Fruchtsaft in einen Topf gießen und erhitzen, ohne zu kochen.

2. Vom Herd nehmen und den Honig sofort darin auflösen. Die Flüssigkeit gut abkühlen lassen.

3. Die Hefe separat in einer kleinen Menge Wasser oder Saft auflösen, dann in die Flüssigkeit geben und vermischen.

4. 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in Flaschen abfüllen und gut verschließen.

5. Vor dem Gebrauch 14-20 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Beerenhonig

Zutaten

1. Wasser - 1 Liter

2. Honig - 2 kg

3. Entsteinte Kirschen - 1 kg

4. Erdbeeren - 1 kg Erdbeeren

5. Roggenbrot - 100 g Roggenbrot

6. Bierhefe - 50 g

Methode der Zubereitung

1. Reife und hochwertige Beeren waschen, trocknen, entkernen.

2. Beeren mit Honig mischen und pürieren.

3. Mit warmem, abgekochtem Wasser aufgießen, eine Scheibe Roggenbrot hineinlegen, Hefe hinzufügen, alles vermischen.

4. 15-20 Tage gären lassen, die Flüssigkeit in eine andere Schüssel umfüllen und 7-12 Tage an einem warmen Ort ziehen lassen. Der fertige Honig kann sofort verzehrt werden.

Starker Honig

Zutaten

1. Wasser - 4 Liter

2. Honig - 600 g

3. Trockenhefe - 5 g

4. Portwein oder Cognac - 40-60 ml

Methode der Zubereitung

1. 1 Liter Wasser aufkochen, den Honig gut auflösen und mit dem restlichen kalten Wasser vermischen.

2. Hefe zugeben, umrühren, 14 Tage lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

3. Alkoholisches Getränk nach Geschmack hinzufügen, weitere 14-15 Tage stehen lassen.

4. Das Gefäß fest verschließen und mindestens 180 Tage lang an einem kalten Ort aufbewahren.

5. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Fragen und Antworten zu Met

1. Frage: Ist es möglich, Met so zu gießen, dass er nicht in einem Glasgefäß, sondern in einem Tongefäß gärt??

   Antwort: Sie können.

Aktualisieren: 19.06.2018

Kategorie: Anderer Alkohol