Schlehdorn-Gin, Likör und Wein: 3 Rezepte für zu Hause

Über das Getränk

Reife Schlehdornbeeren eignen sich hervorragend für die Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke. Der berühmteste gilt als der "Schlehdorn-Gin (Sloe Gin)", aber in unserer Gegend werden die Dornen eher zur Herstellung von Likör und Wein verwendet.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Wenn er auf Gin basiert

   Dieses Getränk verzeiht keine Schlamperei bei der Wahl der alkoholischen Basis. Und es ist wichtig, für die Zubereitung hochwertigen Gin zu verwenden. Sie ist zwar nicht die teuerste, muss aber von hoher Qualität sein.

2. Wilde Schlehe

   Kleiner dorniger Strauch / niedriger Baum aus der Familie der Pflaumengewächse. Die Früchte der Schlehe haben eine runde Form und ähneln kleinen schwarzen oder dunkelblauen Pflaumen. Das Fruchtfleisch hat einen süß-sauren Geschmack mit einer leichten Adstringenz, aber nach dem Einfrieren wird die Frucht süßer.

   Bei den Beeren ist es ratsam, Wildfrüchte zu verwenden, aber wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben, können Sie auch kultivierte Schlehensorten nehmen.

3. Experiment

   Jede Charge des selbstgemachten Dornenalkohols kann einzigartig sein, da es keine klaren Proportionen gibt, die man bei der Zubereitung einhalten muss.

   Manche verwenden mehr Beeren und weniger Zucker, während diejenigen, die würzige Getränke mögen, Zimt, Nelken oder Muskatnuss hinzufügen. Es gibt auch Leute, die überhaupt keinen Süßstoff verwenden, und dann ist das Getränk sehr stark und hat einen sehr maskulinen Charakter.

Rezept für Dornen-Gin

Die Zutaten

1. Wilddornbeeren - 500 g

2. Gin (vorzugsweise 43 %) - 1 Liter

3. Kristallzucker - 250 g

Die Methode der Zubereitung

1. Bevor Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen, waschen und sortieren Sie die Schlehdornfrüchte und befreien Sie sie von kleinen Resten und verdorbenen Beeren.

2. Nun ist es ratsam, jede Beere an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher anzustechen. Wenn Sie Wildfrüchte verwenden, empfehlen wir, sie ein wenig einzufrieren, damit sie süßer werden.

3. Die vorbereiteten Schlehen in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und mit Alkohol aufgießen. Etwa drei Monate lang in einem kühlen und dunklen Raum lagern.

4. Es ist sehr wichtig, die Tinktur in den ersten Wochen täglich zu schütteln, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

5. Nach 3 Monaten Ziehzeit muss das Getränk gefiltert und 3-4 Mal oder öfter gefiltert werden, wenn sich nach dem Filtern noch Sedimente bilden. Man kann das Getränk auch in eine Flasche füllen, in eine dunkle Vorratskammer stellen und nachdem sich der Bodensatz vollständig abgesetzt hat, den Gin vorsichtig abgießen.

6. Dann warten wir auf viele Jahre der Alterung des Getränks. Idealerweise wird dieser Prozess für 6 Jahre verlängert, aber Sie können auch nach 12 Monaten mit der Verkostung beginnen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Getränk in diesem Fall leicht herb ist.

Rezept für Dornenkronen-Likör

Zutaten

1. Gin - 4,5 Liter

2. Schlehdornbeeren - 5 kg

3. Zucker - 2,5 kg

Die Methode der Vorbereitung

1. Die reifen Dornen abspülen und gut trocknen lassen. In ein großes Glas geben und mit Zucker übergießen. Mit einem Seihtuch abdecken, 40-45 Tage an einem sonnigen Ort aufbewahren.

2. Mit 500 ml Gin aufgießen, 4 Monate ziehen lassen und gut abtropfen lassen.

3. Mit dem restlichen Gin mischen und die Mischung einmal aufkochen lassen.

4. Abkühlen lassen, in vorbereitete trockene Flaschen füllen, sorgfältig verkorken und in eine Schachtel legen.

5. Die Flaschen mit trockenem Sand füllen und vor dem Gebrauch 6 Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Wein aus Dornen

Zutaten

1. Schlehdornbeeren - 2,5 kg

2. Zucker - bis zu 250 g/kg

3. Wasser - 2,5 Liter

4. Hefe - 1 Teelöffel

Die Zubereitungsmethode

1. Gefrorene oder reife Früchte abspülen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile kochen lassen.

2. Nachdem die Masse abgekühlt ist, alles in eine Flasche füllen, die in wenig Wasser verdünnte Hefe und einen Teil (etwa 1/3) der vorgekochten Zuckersirup.

3. Alles umrühren und mit einem Gärungsstopfen verschließen.

4. Nach einer Woche die restlichen 2/3 des Zuckersirups in die Flasche geben, umrühren, den Korken wieder verschließen und einen Monat lang gären lassen.

5. Wenn die Gärung abgeschlossen ist (die Früchte sinken auf den Boden und die Kohlendioxidabgabe in den Blasen hört auf), gießt man die Flüssigkeit in eine andere Flasche und lässt sie noch eine Woche lang gären.

6. Anschließend wird der Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt.

Aktualisieren: 06.02.2021

Kategorie: Gin