Maulbeer-Likör: 3 Rezepte für zu Hause

Um dem fertigen Getränk eine interessante Färbung zu verleihen, sollten Sie rote oder schwarze Maulbeersorten verwenden. Weiße Früchte sind sehr süß und saftig, aber der Likör wird dann blass und wenig appetitlich sein.

Als alkoholische Zutat können Sie Wodka, Cognac, Gin und im Extremfall verdünnten Lebensmittelalkohol oder guten doppelt destillierten Mondschein verwenden.

Er wird auch aus Maulbeeren hergestellt: Wein, Tinktur

Rezept für klassischen Maulbeerlikör

In diesem Rezept kann der Cognac durch Wodka ersetzt werden, aber dann ist der Geschmack des Likörs nicht so intensiv.

In der ersten Phase können Sie auch Zimt, Vanille oder Zitronenschale für mehr Aroma und einen interessanten Geschmack hinzufügen.

Zutaten

1. Maulbeerfrüchte - 800 g

2. Cognac - 750 ml

3. Kristallzucker - 300 g

4. Wasser - 250 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Maulbeeren in ein Glasgefäß geben und mit dem vorbereiteten Alkohol auffüllen.

2. Einfach kochen Zuckersirup und nach dem Abkühlen mit dem Aufguss vermischen.

3. Das Glas mit einem Deckel verschließen und für 2-3 Monate an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. In der ersten Woche muss das Getränk aktiv geschüttelt werden.

4. Nach Ablauf der Reifezeit das Getränk abseihen und filtern.

5. Den Likör in Flaschen abfüllen und weitere sechs Monate stehen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.

Maulbeerlikör mit Gin

Zutaten

1. Rote/schwarze Maulbeeren - 450 g

2. Gin - 750 ml

3. Gebrannte Mandeln - 1 Handvoll

4. Puderzucker - 150 g

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem Glasbehälter mit geeignetem Volumen mischen und 2-3 Monate an einem kühlen, schwach beleuchteten Ort aufbewahren.

2. Schütteln Sie den zukünftigen Likör mehrmals pro Woche.

3. Nach der angegebenen Zeit das fertige Getränk abseihen und durch einen Baumwoll- oder Kaffeefilter passieren. Sie können auch einen Süßstoff vor der Filtration hinzufügen, falls gewünscht.

4. Den Maulbeerlikör vor der Verkostung in Flaschen abfüllen und eine weitere Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Maulbeerlikör ohne Alkohol

Zutaten

1. Maulbeeren - 2 kg

2. Kristallzucker - 700 g

Die Methode der Zubereitung

1. Vor dem Kochen müssen die Maulbeeren sorgfältig sortiert und faule und schimmelige Beeren entfernt werden.

2. Das Gärgefäß mit kochendem Wasser übergießen und mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Am besten gekaufte Papierhandtücher verwenden.

3. Die Beeren und den Kristallzucker in den vorbereiteten Behälter geben.

4. Den Hals mit Gaze abdecken und 2-3 Tage an einem dunklen, warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens 18 Grad lagern.

5. Sobald die ersten Anzeichen der Gärung auftreten (säuerlicher Geruch, Zischen und Schaum), den Hals des Behälters mit Wasser verschließen und für eine ruhige Gärung 25-40 Tage stehen lassen.

6. Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk abgeseiht, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

7. Dann wird der Likör für 2-3 Monate an einen kühlen Ort gebracht, danach kann er bereits serviert werden.

8. Lagerfähigkeit bei einer Temperatur von 5-16 Grad - 2-3 Jahre. Die Stärke des Getränks reicht von 10 bis 14 Grad.

Aktualisieren: 12.03.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen