Rowan Likör: 4 Rezepte zu Hause
Vogelbeerlikör ist ein sehr würdiges Getränk, das keine Analoga hat. Sein Geschmack und sein Aroma sind einfach unglaublich.
Das Schwierigste an der Zubereitung ist die Zeit, die sie zum Reifen braucht. Schließlich wird der Vogelbeertrank erst nach einem Jahr oder sogar drei Jahren zu einem echten alkoholischen Kunstwerk.
Als alkoholische Basis können Sie Lebensmittelalkohol, Wodka und hochwertigen Mondscheinschnaps verwenden. Sie können auch mit einer Cognac-Basis experimentieren.
Er wird ebenfalls aus Eberesche hergestellt: Wein, Tinktur.
Original Vogelbeerlikör
Zutaten
Rote Eberesche - 1 kg
Wodka - 800 ml
Kristallzucker - 500 g
Art der Zubereitung
Die Eberesche muss gründlich gewaschen werden, verdorbene Beeren und überschüssige Reste müssen entfernt werden, leicht abtrocknen.
Die vorbereiteten Beeren in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech verteilen und im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.
Sobald ein starkes Aroma entsteht und die Eberesche Saft abgibt, das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die gebackenen Früchte in ein Glas geben und mit der alkoholischen Basis auffüllen. Einen Monat lang an einem dunklen Ort lagern.
Nach 30 Tagen die Vogelbeertinktur in ein sauberes Gefäß abseihen und die Beeren mit Kristallzucker bestreuen. Gut schütteln und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 20-25 Tage lang aufbewahren.
Nun den Vogelbeersirup abseihen und mit der Tinktur vermischen.
Das fertige Getränk durch einen Filter passieren, in Flaschen abfüllen, abkühlen und servieren.
Die Haltbarkeit des Likörs beträgt 5-6 Jahre, sofern er im Kühlschrank oder im Keller gelagert wird.
Ein einfaches Rezept für Vogelbeerlikör
Zutaten
Rote Ebereschenfrüchte - 2 kg
Wodka - 1 Liter
Wasser - 1 Liter
Kristallzucker - 1 kg
Die Methode der Zubereitung
Bereiten Sie die Beeren wie im vorherigen Rezept beschrieben zu, Schritt 1.
Aus Wasser und Kristallzucker einen Basissirup kochen Zuckersirup.
Die vorbereitete Eberesche mit heißem Sirup übergießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung in ein Glasgefäß zum Aufgießen geben und Wodka hinzufügen. Gut mischen und 20-25 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Regelmäßig, alle 3-5 Tage, den Inhalt des Behälters schütteln.
Den fertigen Vogelbeerlikör abseihen und in Flaschen abfüllen.
Die Stärke des Getränks beträgt etwa 15-18 Grad. Nicht länger als 5 Jahre im Kühlschrank aufbewahren.
Vogelbeerlikör mit Zitrusnoten
Zutaten
Rote Eberesche - 1 kg
Lebensmittelalkohol - 500 ml
Schale einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone
Kristallzucker - 200 g
Wasser - 500 ml
Die Methode der Zubereitung
Die Ebereschenbeeren über Nacht in den Gefrierschrank legen.
Am nächsten Tag die Beeren auftauen, mit kochendem Wasser übergießen und dann unter fließendem Wasser abspülen.
Die vorbereiteten Früchte in ein Glasgefäß von geeigneter Größe geben, zwei Zitronenteile hinzufügen und mit einer Mischung aus Alkohol und Wasser aufgießen (der Alkohol sollte die gesamte Eberesche bedecken).
Das Glas mit einem Deckel verschließen und 30 Tage lang an einem warmen, schwach beleuchteten Ort aufbewahren.
Nach einem Monat den Aufguss in ein neues Gefäß abseihen, die Beeren mit Kristallzucker bedecken und 5-7 Tage stehen lassen.
Sobald sich der Vogelbeersirup gebildet hat, muss er abgetropft und mit dem Aufguss vermischt werden.
Das fertige Getränk filtern und in Flaschen abfüllen.
Bevor der Likör verkostet wird, sollte er ein Jahr oder besser drei Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden, um den Geschmack zu stabilisieren.
Vogelbeertinktur mit rauchigem Geschmack und Aroma
Die Pflaumen, die während der Zubereitung hinzugefügt werden, verleihen dem Getränk einen interessanten Geschmack.
Die Stärke des Likörs liegt bei 20-30 Grad.
Zutaten
Rote Eberesche - 2 kg
Pflaumen - 100 g
Wodka - 2,5 Liter
Kristallzucker - 150 g
Wasser - 75 ml
Die Methode der Zubereitung
Bereiten Sie die Ebereschenfrüchte wie im Kapitel zum vorherigen Rezept, nur das Stadium ausschließen "mit kochendem Wasser übergießen".
Die Beeren und Pflaumen in ein geeignetes Gefäß geben.
Den Klassiker kochen Zuckersirup.
Dann, ohne ihn abzukühlen, in ein Gefäß mit Ebereschen und Pflaumen füllen.
Sobald die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, gießen Sie die Alkoholbasis hinzu. 8-10 Wochen lang in einem dunklen, warmen Raum stehen lassen.
Sobald die Ziehzeit vorbei ist, muss das Getränk gefiltert, das Fruchtfleisch ausgepresst, durch einen Filter gegeben und in Flaschen abgefüllt werden.
Der fertige Vogelbeerlikör sollte vor der Verkostung mindestens sechs Monate lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Aktualisieren: 04.03.2018
Kategorie: Liköre und Tinkturen