Birnenlikör: 4 Rezepte zu Hause

Hausgemachter Birnenlikör ist, wie der Likör, über den wir vorhin gesprochen haben, einfach zuzubereiten. Aber aufgrund bestimmter Eigenschaften dieser Frucht dauert der Prozess der Mazeration (Infusion) sehr lange. Es kann fünf oder sogar alle 12 Monate dauern, bis das Getränk mit dem Geschmack und dem Aroma einer reifen Birne angereichert ist, wenn man die Alterung berücksichtigt.

Ebenfalls aus Birnen hergestellt: Liköre, Apfelwein, Calvados, Sirup

Tipps, bevor Sie beginnen

Birnenlikör ist eines der wenigen hausgemachten Getränke, bei denen man mit der Menge und der Art des Alkohols experimentieren kann. Kombinieren und Ändern des Verhältnisses von einem Alkohol zum anderen.

Die besten Kombinationen sind:

1. Lebensmittelalkohol und Cognac im Verhältnis von 50:50

2. Reiner Alkohol und Obstbranntwein im Verhältnis 50:50

3. Alkohol und Whiskey im Verhältnis von 50:50

4. Wodka und weißer Rum in einem Verhältnis von 70:30

Aber all diese Proportionen sind bedingt und Sie können experimentieren, kombinieren und etwas Neues kreieren.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie auch einen Teil der Gartenbirne durch Wild- oder saure Äpfel ersetzen.

Birnenlikör nach klassischem Rezept

Zutaten

1. Reife Birnen - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Weißer Zucker - 250 g

4. Wasser - 200 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Entkernen Sie die gewaschenen Birnen und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe (oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer).

2. Das Birnenpüree in ein Glasgefäß füllen, die alkoholische Basis dazugeben und 1 Monat lang an einem sonnigen Ort ziehen lassen.

3. Nach einem Monat wird die Birnentinktur abgeseiht und das Fruchtfleisch ausgepresst.

4. Basischen Zuckersirup kochen.

5. Nachdem der Sirup auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der Tinktur.

6. Der fertige Likör wird in Flaschen abgefüllt und vor der Verkostung eine Woche lang an einem kühlen Ort gelagert, um den Geschmack zu stabilisieren.

Birnenlikör mit weißem Rum

Zutaten

1. Reife Birnen - 1 kg

2. Weißer Rum - 1 Liter

3. Kristallzucker - 500 g

4. Ein kleines Stück Ingwer

Die Methode der Zubereitung

1. Die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Birnenscheiben auf den Boden eines Glases legen, weißen Zucker hinzufügen, fein gehackten Ingwer hinzufügen und mit weißem Rum aufgießen.

3. Bestehen Sie darauf, das Getränk an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 1 Monat, aber nicht länger als sechs Monate.

4. Der fertige Likör muss gefiltert und durch ein Sieb gegeben werden.

5. Dann in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort 5-6 Monate reifen lassen.

Birnenlikör mit Gewürzen und Honig

Zutaten

1. Birnen - 1 kg

2. Honig - 100 g

3. Lebensmittelalkohol (70%) - 1 Liter

4. Zucker - Sand - 300-500 g

5. Zitrone - 2 Stück

6. Gewürze nach Geschmack: Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis

Die Methode der Zubereitung

1. Zuerst müssen wir Birnen und Zitronen vorbereiten. Von den Zitronen vorsichtig die Schale abziehen und den Saft separat in eine Schüssel auspressen.

2. Die Hälfte der Birnen schälen und entkernen, die andere Hälfte mit der Schale belassen, aber das Kerngehäuse entfernen.

3. Alle Birnen in eine Schüssel mit Zitronensaft geben und gründlich mischen, so dass jede Birne mit Zitronensaft getränkt ist.

4. Dann die Birnen in ein Glasgefäß geben, Zitronenschale, Gewürze und Honig hinzufügen und alles mit dem vorbereiteten Alkohol übergießen.

5. Den Likör für 5-6 Monate auf einer sonnigen Fensterbank aufbewahren.

6. Nach dieser Zeit das Getränk in ein anderes Gefäß abseihen, die Birnen mit Kristallzucker bedecken und 2-3 Wochen stehen lassen.

7. Sobald sich der Zuckersirup gebildet hat, seiht man ihn ab und vermischt ihn mit der Birnentinktur und lässt ihn weitere 3 Monate stehen.

8. Den fertigen Likör durch einen Filter passieren und in Glasflaschen abfüllen.

9. Vor der Verkostung, geben "ruhen lassen" mindestens sechs Monate in einem kühlen Raum.

Birnenlikör mit drei Arten von Alkohol

Zutaten

1. Birnen - 750 g

2. Lebensmittelalkohol - 250 ml

3. Wodka - 250 ml

4. Weißer Rum - 100 ml

5. Wasser - 100 ml

6. Kristallzucker - 230 g

7. Nelken - 5 Knospen

8. Kardamom - 2 Stück

9. Saft von 2 Zitronen

10. Zimtstange - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

2. Anschließend alle Birnenstücke mit Zitronensaft übergießen und in das vorbereitete Glas füllen.

3. Weißen Zucker in das Glas geben und es 2-3 Tage auf der sonnigen Fensterbank stehen lassen.

4. Sobald sich ein Birnensirup gebildet hat, Gewürze hinzufügen, Wasser, Wodka oder Lebensmittelalkohol hinzugeben und den Behälter für 3 Monate an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

5. Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abseihen, durch einen Filter geben und mit weißem Rum mischen.

6. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und weitere 3-6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

7. Dann können Sie mit der Verkostung beginnen.

Aktualisieren: 18.12.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen