Birnensirup: 4 Rezepte zu Hause

Birnensirup hat eine hellgelbe Farbe und eine dicke Konsistenz mit einem angenehmen und frischen Aroma.

Der Sirup ist bei Barkeepern auf der ganzen Welt beliebt, weil er Cocktails einen unverwechselbaren und sehr interessanten Geschmack verleiht. Der Birnensirup eignet sich auch hervorragend als Topping für frisches Gebäck und Eiscreme.

Auch aus Birnen hergestellt: Likör, die Liköre, Apfelwein, Calvados

Ein klassisches Rezept für Birnensirup

Zutaten

1. Birnenfruchtfleisch - 1 kg

2. Zucker - 600 g

3. Wasser - 300 ml

Art der Zubereitung

1. Die Birnen werden geputzt und vor dem Kochen in Würfel geschnitten. Damit die Scheiben nicht zu dunkel werden, werden sie mit dem Saft einer Zitrone beträufelt.

2. Den Grundsirup zubereiten: Zucker mit Wasser 5-7 Minuten kochen.

3. Die Birnenscheiben in den noch heißen Sirup geben und 5 Minuten lang unter Rühren kochen.

4. Dann die Früchte in dem süßen Sirup vollständig abkühlen lassen.

5. Die Birnen mit einem Schaumlöffel aushöhlen (wir werden sie später wiederverwenden).

6. Den entstandenen Sirup noch einmal aufkochen und die halbgekochten Birnen wieder dazugeben. Es sollten 3-4 solcher Veranstaltungen sein.

7. Wenn die Frucht sehr zart ist und schnell zu Kartoffelpüree zerfällt, können Sie die Scheiben 2 Mal kochen.

8. Ganz zum Schluss wird der heiße Sirup gefiltert. Das Fruchtfleisch wird als eigenständiges Dessert oder als süße Füllung für Torten verwendet.

9. Den Birnensirup in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Damit das Dessert länger als 6 Monate haltbar ist, wird es vor dem Abdrehen nochmals aufgekocht und das Gefäß sterilisiert.

Rezept ohne Wärmebehandlung der Birnen

Zutaten

1. Birnenfruchtfleisch - 500 g

2. Zucker - 300 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Birnenscheiben ohne Schale in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und leicht mischen.

2. Damit die Früchte ihren Saft möglichst schnell abgeben, die Scheiben alle halbe Stunde umrühren. Die gesamte Ziehzeit für die Scheiben beträgt einen Tag. Die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Masse nicht gärt.

3. Am nächsten Tag den Sirup abseihen. Dieses Dessert kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Birnensirup aus frischem Saft

Methode der Zubereitung

1. Zuerst den Saft aus den Birnen auspressen. Am besten verwenden Sie einen Entsafter, aber wenn Sie keinen haben, können Sie den Saft auch durch Auspressen des Fruchtfleisches durch ein Seihtuch gewinnen.

2. Die Zuckermenge hängt von der Menge der gewonnenen Flüssigkeit ab. Für jeden Liter Birnensaft 500-600 Gramm Kristallzucker nehmen.

3. Wenn die Birnen süß sind, kann die Menge des Süßungsmittels reduziert werden.

4. Den Saft mit Zucker abschmecken und in Brand setzen. Die Masse bis zum gewünschten Zustand kochen.

5. Für Toppings und Eiscreme sollte der Sirup langsam in einem dünnen Strahl vom Löffel abtropfen.

6. Für Saucen und Cocktails kann die Konsistenz des fertigen Desserts flüssiger gemacht werden.

Rezept für Birnensirup aus abgepacktem Saft

Die Methode der Zubereitung

1. Nehmen Sie ein halbes Kilo Kristallzucker pro Liter Getränk.

2. Die Produkte werden vermischt und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzt.

3. Nach 10-15 Minuten beginnt der Sirup einzudicken. Die Konsistenz des fertigen Gerichts wird individuell bestimmt, je nach den Möglichkeiten der Weiterverwendung.

4. Dieser Sirup hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr.

Aktualisieren: 29.08.2019

Kategorie: Siruprezepte