Aprikosensirup: 2 Rezepte zu Hause
Duftende und köstliche Aprikosen sind eine hervorragende Grundlage für die Herstellung von selbstgemachtem Sirup.
Aprikosensirup ist vielseitig verwendbar: Er kann zum Einfetten von Tortenböden, als Zusatz zu Pfannkuchen oder Eiscreme und als beliebte Zutat in alkoholischen und nichtalkoholischen Cocktails verwendet werden.
Er wird auch aus Aprikosen hergestellt: Marke, Gebräu und Selbstgebrannter, Likör, Liköre, Tinkturen, Wein
Das klassische Rezept für Aprikosensirup
Zutaten
Aprikosen - 2 kg (entsteint)
Wasser - 500 ml
Zucker - 400 g (für je 600 ml Saft)
Die Methode der Zubereitung
Wasser und Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie durchgebraten sind, je nach Frucht etwa 30-40 Minuten. Während des Kochens die Früchte von Zeit zu Zeit umrühren und mit einem Löffel zerdrücken.
Die Aprikosen in ein feines Sieb kippen, das mit zwei Lagen Käse- oder Mulltuch ausgelegt ist. 8 Stunden lang im Kühlschrank abseihen, ohne den Saft auszupressen, sonst wird der Sirup trüb.
Nach der angegebenen Zeit die Menge an Aprikosensaft abmessen, in einen sauberen Topf gießen, die benötigte Menge an Zucker abmessen und zum Saft geben.
Alles zusammen aufkochen und 5 Minuten lang bei starker Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den heißen Sirup in heiße, sterilisierte Gläser füllen.
Mit sterilisierten Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen.
Die Gläser warm einpacken und bis zum Abkühlen so stehen lassen.
Rezept für reichen Sirup ohne Wasser
Zutaten
Aprikosen - 1 kg (entsteint)
Kristallzucker - 1,3 kg
Die Methode der Zubereitung
Aprikosen werden in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker überzogen.
Dann die vorbereiteten Aprikosen und den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben, mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden kalt stellen. In dieser Zeit werden die Fruchtscheiben Saft abgeben. Nicht zu viel, aber so viel, dass die Masse bei minimaler Erwärmung nicht anbrennt.
Die süße Masse mit den Früchten nicht länger als 5 Minuten erwärmen. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und die Aprikosen in Zucker abkühlen gelassen.
Danach bei gleicher Geschwindigkeit weiterkochen. Aprikosen insgesamt 4-5 Mal 5 Minuten lang kochen. Schließlich werden die Fruchtstücke durch ein Sieb gefiltert und der Sirup wird noch einige Minuten gekocht, bevor er in Gläser abgefüllt wird.
Aktualisieren: 18.08.2019
Kategorie: Siruprezepte