Aprikosenwein: 4 Rezepte für zu Hause

Was gibt es Schöneres als lange Winterabende mit einem oder zwei Gläsern herrlichem, selbstgemachtem Aprikosenwein? Saftige, reife Aprikosen, am besten direkt vom Baum gepflückt, eignen sich hervorragend für die Herstellung dieses Getränks.

Auch aus Aprikosen hergestellt: Weinbrand, Gebräu und Schwarzgebrannter, Likör, Liköre, Tinkturen, Sirup

Aprikosenwein: ein Rezept für ein klassisches Getränk

Beginnen wir mit einem Rezept, das Liebhabern von natürlichen Obst- und Beerenweinen gefallen wird.

Liste der Zutaten

1. Aprikosen - 3 kg

2. Wasser - 10 Liter

3. Zucker - 3 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die Aprikosen mit einem sauberen Tuch abwischen (auf keinen Fall waschen, da sonst die für die Gärung notwendige wilde Hefe verloren geht).

2. Trennen Sie die Früchte von den Kernen und pürieren Sie sie gut mit den Händen.

3. Die entstandene homogene Masse in eine geräumige emaillierte Schüssel oder einen Kochtopf geben. 1,5 kg Zucker und lauwarmes Wasser (ca. 25-30 °C) hinzufügen und gründlich mischen.

4. Den Behälter mit Gaze abdecken und fünf Tage lang an einen warmen, dunklen Ort stellen. Die fermentierte Substanz dreimal täglich mit einem Holzspatel oder -stab umrühren.

5. Nach der angegebenen Zeit wird die Flüssigkeit aus dem Bodensatz entfernt und das Fruchtfleisch durch ein dickes Seihtuch gepresst.

6. Anschließend 500 g Zucker hinzufügen und in eine Glasflasche füllen.

7. Alles gründlich vermischen.

8. Ein zu 2/3 gefülltes Gefäß mit einem Wasserverschluss oder einem durchstochenen medizinischen Gummihandschuh versehen und bis zum Abschluss der Gärung an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-25 °C aufstellen.

9. Am fünften und zehnten Tag dieses Prozesses 500 g Zucker in die Würze geben (250 ml Flüssigkeit werden aus der Flasche, in der der Zucker gerührt wird, abgegossen; anschließend wird die entstandene Lösung wieder in das ursprüngliche Gefäß zurückgegeben).

10. Wenn die Würze nach 50 Tagen immer noch gärt, muss man sie vom Bodensatz befreien und in ein sauberes Gefäß umfüllen, wobei man den Handschuh oder den Wasserverschluss nicht vergessen darf.

11. Nach der Gärung wird der Wein gefiltert, in ein sauberes Gefäß gegossen, mit einem dichten Deckel verschlossen und vier Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

12. Jedes Mal, wenn sich am Boden eine drei Zentimeter dicke Sedimentschicht gebildet hat, das Getränk in ein ähnliches Gefäß umfüllen.

13. Am Ende der Reifung wird der Wein erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt, die sorgfältig verkorkt werden.

Wein aus Aprikosenkonfitüre

Sie können Ihren eigenen Aprikosenwein auch aus kandierter oder sogar vergorener Marmelade herstellen. Das Wichtigste ist, dass das daraus entstehende Getränk gut geklärt wird (wie man Aprikosenwein zu Hause klärt, erfahren Sie in demselben Rezept).

Liste der Zutaten

1. Aprikosenkonfitüre - 1 kg

2. Wasser - 1 Liter

3. Zucker - 150 g

Die Zubereitung

1. Konfitüre, Wasser und 100 g Zucker werden in einem Drei-Liter-Glas vermischt.

2. Ziehen Sie einen durchlöcherten medizinischen Gummihandschuh über das Glas oder versiegeln Sie es mit Wasser. Dann das Glas an einen warmen, dunklen Ort stellen.

3. Wenn der Kuchen an die Oberfläche der Würze aufsteigt, entfernen Sie ihn vorsichtig, seihen Sie die Flüssigkeit ab, fügen Sie weitere 50 g Zucker hinzu und lassen Sie sie gären, bis der Prozess abgeschlossen ist (in regelmäßigen Abständen sollte der zukünftige Wein verkostet werden; wenn Sie das Gefühl haben, dass er saurer wird, fügen Sie unverzüglich mehr Zucker hinzu).

4. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, muss der trübe Wein geklärt werden. Dazu gibt man Magermilch (ein Teelöffel pro Liter) in das Getränk und lässt es vier Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.

5. Anschließend wird der Wein erneut gefiltert, in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen.

Wein aus Aprikosensaft

Bevor wir Ihnen erklären, wie man Aprikosenwein aus frisch gepresstem Saft herstellt, noch ein paar Worte zum Saft selbst. Aufgrund der faserigen Beschaffenheit der Aprikosen ist es ziemlich schwierig, sie zu pressen. Es wird daher empfohlen, die entsteinten Früchte zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen, sie dann vier Tage lang unter eine Presse zu halten und erst dann den Saft auszupressen. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen wollen, können Sie den Saft auch ohne weiteres im nächsten Geschäft kaufen.

Liste der Zutaten

1. Aprikosensaft - 5 Liter

2. Zucker - 5 kg

3. Weinhefe - 7,5 g

4. Zitronen - 2 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Den Saft durch ein Seihtuch abseihen, das Fruchtfleisch auspressen, die Zitronen auspressen, Zucker und Hefe hinzufügen.

2. Die entstandene Substanz in einem Glaskrug gründlich durchmischen, den Deckel mit einer Wasserdichtung verschließen oder einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger anziehen.

3. Drei Wochen lang an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen.

4. Nachdem die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist, seiht man die Flüssigkeit ab, füllt sie bis zum Rand in eine Glasflasche, verschließt sie fest und stellt sie vier Monate lang an einen dunklen Ort.

5. Dann wird der Inhalt des Behälters vom Bodensatz befreit, in Flaschen abgefüllt und weitere vier Monate im Keller oder Kühlschrank gereift.

Angereicherter Wein aus Aprikosenfruchtfleisch

Die Zubereitungsmethode

1. Um angereicherten Aprikosenwein zu erhalten, gehen Sie zurück zu unserer das erste Rezept.

2. Die Herstellung von Aprikosenwein mit anschließender Anreicherung erfordert die Zugabe des Getränks vor seiner endgültigen Reifung (t. unter.).е., nach Abschluss der Gärung) von einem Liter Wodka oder einer 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung.

3. Es ist zu bedenken, dass ein auf diese Weise zubereitetes Getränk länger haltbar ist als ein reines Naturprodukt.

Aktualisieren: 19.07.2016

Kategorie: Wein und Wermut