Aprikosengebräu und Mondschein: 5 Rezepte für zu Hause
Saftige Aprikosen sind nicht nur in Marmelade und Kompott gut. Duftende Früchte werden seit langem zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet. Das Produkt hat einen feinen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Werden ebenfalls aus Aprikosen hergestellt: Schnaps, Likör, Liköre, Tinkturen, Wein, Sirup
Tipps, bevor Sie beginnen
Als Rohstoff für Aprikosensud eignet sich fast jede Frucht: reif, überreif, zerkleinert, klein. Wichtig ist, dass sie frei von Fäulnis und Schimmel sind.
Die Früchte werden nur gewaschen, wenn künstliche Hefe verwendet wird, aber das ist nicht notwendig.
Pflücken Sie keine Früchte am Straßenrand, da solche Rohstoffe negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und den endgültigen Geschmack haben können.
Aprikosensud aus frischen Früchten
Aufgrund der hohen Süße der Aprikosen kann man das Getränk auch ohne Zucker herstellen. In diesem Fall ergeben 10 kg Obst nach der Destillation 1,2 Liter Schnaps.
Jedes Kilogramm Zucker erhöht die Ausbeute um etwa 1 Liter, verschlechtert aber leicht die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Produkts.
Wenn das Getränk ohne Zucker hergestellt wird, reichen 8-9 Liter Wasser aus, wenn es mit Zucker hergestellt wird, sollte die Flüssigkeitsmenge auf 15-20 Liter erhöht werden.
Anstelle von Trockenhefe können Sie Presshefe (100 g) oder spezielle Weinhefe hinzufügen oder sie aus der Zusammensetzung ausschließen.
Zutaten
Aprikose - 10 kg
Zucker - 2-4 kg
Wasser - 8-20 Liter
Trockenhefe - 20 g
Die Methode der Zubereitung
Kerne aus den Früchten entfernen, Aprikosenfruchtfleisch von Hand, mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zu einem Brei zermahlen.
Die entstandene Masse in ein vorbereitetes Gärgefäß geben, mit Wasser bedecken, Zucker hinzufügen.
Die Hefe nach Anleitung verdünnen, in die Würze geben und gründlich mischen.
Mit Wasser versiegeln, das Gefäß an einen dunklen und warmen Ort zur Gärung bringen.
Nachdem sich die Blasen aufgelöst haben (nach 4-10 Tagen), den Verschluss entfernen.
Aprikosenmaische mit natürlicher Hefe
In diesem Fall dauert die Gärung länger (20 bis 40 Tage), aber das Getränk wird schmackhafter sein. Um die natürliche Hefe zu erhalten, die Früchte nicht waschen.
Zutaten
Aprikose - 9 kg
Zucker - 3 kg
Wasser - 15-18 Liter
Methode der Zubereitung
Die Früchte entkernen und das Fruchtfleisch mit den Händen zerdrücken oder pürieren.
Die Fruchtmasse mit Wasser (2-3 Liter) aufgießen, den Behälter mit einem Mulltuch abdecken, 2 Tage in der Wärme stehen lassen.
Zucker in Wasser (10 l) auflösen, den Sirup in die Aprikosenwürze gießen.
Den Verschluss anbringen, das Ende der Gärung abwarten, destillieren.
Mondschein aus Aprikosengebräu
Die Reinigung mit Holzkohle wird in diesem Fall nicht empfohlen: sie verschlechtert die Qualität des Produkts. Am besten mit Filtration durch ein Tuch.
Falls gewünscht, können Sie vor der 2. Destillation Rohalkohol auf Aprikosenkernen (3-4 zerkleinerte Kerne pro 1 Liter Flüssigkeit) bestehen: das Getränk erhält ein leichtes Mandelaroma, und die Blausäure wird dabei abgebaut.
Wenn das Endprodukt in einem Holzfass aufbewahrt oder mit Eichenspänen versetzt wird, erhält man Aprikosenschnaps.
Die Methode der Zubereitung
Die Maische durch ein Käsetuch abseihen, das Fruchtfleisch auspressen.
Die Flüssigkeit in einen Destillationswürfel gießen, bei maximaler Temperatur und Wasserzufuhr destillieren.
Das Destillat nicht mehr auffangen, wenn der Grad unter 30% sinkt.
Die Stärke messen, auf 20 Grad verdünnen.
Ohne zu schälen, erneut destillieren.
Trennen "Kopf", das Destillat auffangen, bis der Alkoholgehalt unter 45% sinkt.
Verdünnen Sie den Mondschein bis zum gewünschten Grad.
Das Gefäß dicht verschließen, 2-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, verkosten.
Mondschein auf Aprikosensaft
Die Früchte müssen vor der Verwendung nicht gewaschen werden. 10 kg Früchte ergeben etwa 6 Liter Saft. In diesem Fall können Sie auf die Hefe verzichten: Sie erhalten ein sauberes und aromatisches Produkt nach einer einzigen Destillation.
Zutaten
Aprikose - 20 kg
Gepresste Hefe - 0,1 kg
Zucker - 1,5 kg
Wasser - 0,7 Liter
Methode der Zubereitung
Die Früchte entkernen, den Saft auspressen.
Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen, auf einen warmen Zustand abkühlen lassen, zum Saft geben.
Die Hefe auflösen, nach dem Aufschäumen in die Aprikosenwürze geben.
Einen Wasserverschluss anbringen, das Getränk bis zum Ende der Gärung (etwa 10 Tage) warm stehen lassen.
Einmal destillieren, abschmecken.
Aprikosen-Moonshine aus Marmelade
Das auf diese Weise gewonnene Getränk ist weniger geschmackvoll, aber wenn Sie alte Marmelade haben, kann es nützlich sein. Zucker ist nicht notwendig: er wird nur benötigt, um die Ausbeute des Endprodukts zu erhöhen.
Zutaten
Aprikosenkonfitüre - 3 Liter
Gepresste Hefe - 150 g
Wasser - 15 Liter
Zucker - 3 kg
Die Methode der Zubereitung
Die Konfitüre mit warmem Wasser verdünnen, bis sie glatt ist.
Zucker und die nach Anleitung zubereitete Hefe in das Getränk geben.
Die Würze an einem warmen Ort etwa 5 Tage lang gären lassen.
Den Sud destillieren und die Reinigung durchführen.
Aktualisieren: 17.01.2019
Kategorie: Wodka