Wein aus Heidelbeeren: 2 Rezepte zu Hause

Heidelbeerwein hat einen angenehmen violetten Farbton und einen weichen, samtigen Geschmack.

Vor dem Kochen müssen die Beeren sortiert, von Ablagerungen und Blättern befreit und nicht gewaschen werden.

Ein einfaches Rezept für Heidelbeerwein

Zum Aufgießen des Weins benötigen Sie ein großes Glasgefäß oder 2 kleinere Gefäße, so dass ein Teil des Raums in ihnen (etwa ¼) ungefüllt bleibt.

Die Zutaten

1. Blaubeeren - 4 kg

2. Kristallzucker - 2 kg

3. Wasser - 6 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Heidelbeeren mit einem Holzstößel (Pistill) zerdrücken, durch ein Sieb oder ein Seihtuch pressen. Den entstandenen Saft in den Kühlschrank stellen.

2. Wasser in die Beerenmasse gießen, 1 Tag lang an einem lichtgeschützten Ort auf dem Fruchtfleisch bestehen.

3. Den Aufguss durch ein Mulltuch abseihen und den restlichen Beerensaft dazugeben.

4. Kristallzucker in die entstandene Flüssigkeit gießen, gründlich mischen.

5. Den Sirup in ein Glasgefäß gießen, dabei einen Teil des Gefäßes unbefüllt lassen, den Hals mit einem Wasserverschluss verschließen.

6. Den Behälter an einen dunklen Ort stellen und bei 23-25 °C aufbewahren, bis die aktive Gärung abgeschlossen ist (bis sich Blasen bilden).

7. Den Wein durch einen Schlauch vom Bodensatz befreien, in ein sauberes Gefäß umfüllen und weitere 2 Monate in einem dunklen Raum lagern.

8. Das Getränk in Flaschen abfüllen und mit einem Korken verschließen.

Rezept für Heidelbeerwein mit Honig

Die empfohlene Zuckermenge kann erhöht werden, um halbsüßen (um 0,5 kg) oder süßen (um 1 kg) Wein zu erhalten. Falls erforderlich, Rosinen (100 g) und Zitronensäure (15 g) in die Würze geben.

Zutaten

1. Heidelbeeren - 4 kg

2. Zucker - 1,5 kg

3. Wasser - 3,5 Liter

4. Lindenhonig - 300 g

Methode der Zubereitung

1. Die geschälten Beeren in ein Sieb geben, gründlich waschen, warten bis das Wasser abläuft und die Früchte mit den Händen pürieren.

2. Die entstandene Masse und den Saft in ein Zehn-Liter-Glasgefäß geben, 2 Liter Wasser dazu gießen.

3. Den Hals des Gefäßes mit einem Seihtuch verschließen und das Gefäß 4-5 Tage lang in eine dunkle Ecke mit einer Temperatur von etwa 22 °C stellen.

4. Nach der Reifung den Aufguss vorsichtig durch 3-5 Lagen sauberes Seihtuch abseihen.

5. Das Fruchtfleisch gut auspressen und verwerfen, den entstandenen Saft in ein sauberes Gefäß füllen.

6. Honig und Zucker in eineinhalb Litern warmem, gereinigtem Wasser auflösen, zum Heidelbeeraufguss geben.

7. Den Flaschenhals mit Wasser versiegeln, das Gefäß in einen dunklen, kühlen Raum stellen, bis die Gärung abgeschlossen ist (20-50 Tage lang).

8. Ablassen des Weins durch einen Siphon oder Schlauch in ein sauberes Gefäß, Wiederverschließen des Korkens, 3 Monate lang kühl lagern. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um den Bodensatz nicht zu berühren.

9. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und mit einem Korken verschließen.

Aktualisieren: 12.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut