Stachelbeer-Likör: 3 Rezepte für zu Hause
Stachelbeeren sind trotz all ihrer offensichtlichen Vorteile für den Körper eine eher unkomplizierte Beere. Mit etwas Fantasie kann man daraus aber auch sehr würzige Liköre herstellen. Rote Stachelbeeren eignen sich am besten für diesen Zweck, aber auch andere Sorten sind gut geeignet.
Wird auch aus Stachelbeeren hergestellt: Liköre, Tinktur, Wein.
Klassischer Stachelbeer-Likör
Die Stärke dieses Getränks kann durch Erhöhen oder Verringern der Sirupmenge angepasst werden. In diesem Fall sollte die Menge des Zuckers entweder der Wassermenge entsprechen oder diese um das Doppelte übersteigen.
Liste der Zutaten
Reife Stachelbeeren - 500 g
Wodka oder 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 1 Liter
Zucker - 100-250 g
Wasser - 100-250 ml
Methode der Zubereitung
Die Beeren verlesen (faule, schimmelige und verdorbene Beeren entfernen), von Abschnitten befreien und waschen.
In ein Glas geben, mit einem Stößel zerdrücken und mit Alkohol aufgießen. Das Glas fest verschließen, schütteln und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren. Das Gefäß anderthalb Wochen lang stehen lassen und alle 3 Tage einmal schütteln.
Den fertigen Aufguss abseihen, die Beeren auspressen und mit der Herstellung von Sirup beginnen.
Zu diesem Zweck Wasser und Zucker zum Kochen bringen, ein kleines Feuer machen und die Substanz fünf Minuten lang kochen lassen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.
Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einer alkoholischen Basis mischen.
Das Ergebnis filtern, in ein sauberes Glas füllen, wieder verschließen und zum Aufhellen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Nach 20 Tagen das Getränk vorsichtig vom Bodensatz befreien, in Flaschen abfüllen, gut verschließen und in einem Keller oder einem anderen kühlen Raum lagern.
Stachelbeerwein-Likör
Bei der Wahl des Traubenweins (immer halbsüß) für den Sirup sollte man sich von folgendem Grundsatz leiten lassen: rot für rote Beeren, weiß für weiße. Bei Obst- und selbstgemachten Tinkturen raten Experten, bei der Apfel- oder Quittenvariante stehen zu bleiben (als stark alkoholische Komponente eignet sich dabei nicht Alkohol, sondern guter Mondschein am besten).
Liste der Zutaten
Reife Stachelbeeren - 1,5 kg
50-prozentige Wasser-Alkohol-Lösung oder gleichwertiger, gut gereinigter Branntwein - 2 Liter
Wein - 2-2,5 Liter
Zucker - 300 g
Methode der Zubereitung
Die verlesenen, gewaschenen Beeren in eine Drei-Liter-Flasche geben, mit einem Zerkleinerer zerdrücken und mit starkem Alkohol übergießen.
Bewahren Sie das Gefäß 2 Wochen lang an einem dunklen, warmen Ort auf und schütteln Sie es alle 4-5 Tage einmal.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen und den Wein über die Stachelbeeren gießen.
Nach einer Woche den Wein dekantieren, die Beeren auspressen, Zucker hinzufügen und zu Sirup verarbeiten.
Den Weinsirup auf das Feuer stellen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Hauptsache ist, dass die Substanz nicht zum Kochen gebracht wird.
Beim ersten Anzeichen des Siedens die Hitze ausschalten und gegebenenfalls den restlichen Zucker weiterrühren.
Lassen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 50-40 Grad abkühlen und mischen Sie sie dann mit der Alkoholtinktur.
Das auf Zimmertemperatur abgekühlte Getränk durch einen dicken Baumwollmullfilter gießen, in Flaschen füllen und luftdicht verschließen.
Schließlich stellt man den Likör an einen kühlen, dunklen Ort und vergisst ihn für einen Monat, um ihn reifen zu lassen.
Stachelbeer-Johannisbeer-Likör
Das nach folgendem Rezept hergestellte Getränk wird Sie mit seinem Geschmack erfreuen und Ihnen den Ruf eines verständnisvollen Menschen einbringen.
Liste der Inhaltsstoffe
Weiße Stachelbeeren - 1 kg
Schwarze Johannisbeere - 0,5 kg
Rote Johannisbeeren - 0,5 kg
50-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 2 Liter
Zucker - 400 g
Wasser - 1,5 Liter
Die Methode der Zubereitung
Die Beeren sortieren, von Pflanzenresten befreien, waschen und in ein geräumiges Gefäß geben.
Mit Alkohol übergießen, den Deckel schließen, auf traditionelle Weise schütteln und 2 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Dann den Alkohol abgießen und beiseite stellen, während man den Sirup zubereitet.
Die restlichen Früchte in einen Topf geben, Zucker dazugeben und mit Wasser bedecken
Die entstandene Substanz zum Kochen bringen und bei starker Hitze kochen, bis die Beeren platzen (vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen).
Den Sirup leicht abkühlen lassen, in ein separates Gefäß umfüllen und warten, bis er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Den Sirup gründlich mit der zuvor gewonnenen Alkoholbasis vermischen, das Ergebnis in ein Glas füllen, den Deckel fest verschließen und für anderthalb Monate in einen kühlen, dunklen Raum stellen.
Das fertige Getränk wird vom Bodensatz befreit, gefiltert und in Flaschen abgefüllt
Aktualisieren: 22.07.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen