Johannisbeerlikör: 8 Rezepte zu Hause

Beeren für Liköre sollten groß, reif und natürlich frei von faulen und verdorbenen Exemplaren sowie von Graten, Stecklingen und anderen Pflanzenresten sein.

Bevor man die Johannisbeeren in das Glas gibt, sollte man sie mit einem Holzlöffel oder Stößel zerdrücken. Dies sollte so geschehen, dass jede Beere Saft abgibt, aber gleichzeitig die Knochen nicht zerdrückt werden.

Er wird ebenfalls aus Johannisbeeren hergestellt: Tinkturen, Wein, Liköre

Basis für schwarzen Johannisbeerlikör

Das folgende Getränk kann als eine Art Klassiker betrachtet werden, wenn auch nicht in den Proportionen, so doch in der Art der Zubereitung.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeere - 1 kg

2. 60-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 1 Liter (wie man verdünnt)

3. Stilles Wasser zum Trinken - 750 ml

4. Zucker - 1 kg

5. Johannisbeerblätter (optional) - 5-6 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Die gewaschenen Beeren in einer Schüssel zerdrücken, in ein Glas geben und mit Alkohol übergießen. Falls gewünscht, können Sie dem zukünftigen Getränk eine pikante Säure verleihen, indem Sie sauber gehackte Johannisbeerblätter hinzufügen.

2. Das Gefäß mit einem dichten Deckel verschließen und an einem warmen, dunklen Ort für eineinhalb bis zwei Monate aufbewahren.

3. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen, die Beeren auspressen, filtern und für die Zubereitung des Sirups beiseite stellen (der Beerenkuchen kann weggeworfen werden, obwohl einige Alkomatenhersteller ihn zum Aromatisieren von Getreide- und Zuckerdestillaten verwenden).

4. Einfach zu brauen Zuckersirup.

5. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und gründlich mit der Alkoholbasis vermischen.

6. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen, eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen und dann nach Herzenslust trinken.

Roter Johannisbeerlikör

Rote Johannisbeeren sind im Vergleich zu ihren schwarzen Verwandten säurehaltiger und weniger gesättigt. Daher leicht unterschiedliche Proportionen und das Fehlen von Blättern im Rezept.

Zutaten

1. Rote Johannisbeeren - 1 kg

2. 70-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 500 ml (wie zu verdünnen)

3. Wasser - 500 ml

4. Zucker - 800 g

Die Zubereitungsmethode

1. In diesem Fall können Sie sich sicher an folgenden Angaben orientieren gemäß dem vorherigen Rezept, unter Berücksichtigung der Zubereitung eines etwas stärker konzentrierten Sirups.

2. Im zweiten Schritt wird empfohlen, das künftige Getränk nicht länger als eineinhalb Monate aufzubewahren, und zwar nicht im Dunkeln, sondern in der Sonne.

Johannisbeer-Mix Likör

Die Vorbereitung dieses Getränks, im Gegensatz zu anderen, beinhaltet die Verwendung einer Mischung aus schwarzen und roten Johannisbeeren.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeere - 500 g

2. Rote Johannisbeeren - 250 g

3. 80-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 750 ml (Verdünnung)

4. Wasser - 250 ml

5. Brauner Zucker - 500 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die gewaschenen Beeren in einer Schüssel pürieren, in ein Glas geben und mit Alkohol auffüllen.

2. Das Glas mit dem Aufguss mit Frischhaltefolie verschließen und in dieser Form etwa einen Tag lang bei Zimmertemperatur aufbewahren.

3. Dann den Inhalt gründlich mischen, den Behälter mit einer neuen Folie verschließen und 10 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

4. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen, die Beeren auspressen, filtern und für die Zubereitung des Sirups beiseite stellen.

5. Kochen Sie einen einfachen Zuckersirup.

6. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und gründlich mit der Alkoholbasis vermischen.

7. Das fertige Getränk sollte in Flaschen abgefüllt werden, eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort reifen und dann zum Vergnügen getrunken werden.

8. Achtung!! Der so hergestellte Likör wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt; nicht länger als drei Monate.

Likör a la Crème de Cassis

Dieser burgundische schwarze Johannisbeernektar wird am häufigsten in Cocktails wie dem Cocktail verwendet: "Masern" oder "Kir royale"aber in seiner reinen Form wird es Liebhabern von besonders süßen Getränken Freude bereiten.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeeren - 1,5 kg

2. Gewöhnlicher Branntwein oder Cognac (idealerweise ein junges 50-Grad-Traubendestillat) - 1,5 Liter (wie man verdünnt)

3. Wasser - 500 ml

4. Zucker - 1 kg

Art der Zubereitung

1. Die gewaschenen Beeren in einer Schüssel zerdrücken, in ein Glas geben und mit Alkohol aufgießen.

2. Brandy 2 Monate lang unter einem dichten Deckel an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

3. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen, die Beeren auspressen, filtern und für die Zubereitung des Sirups beiseite stellen.

4. Einfach zubereiten Zuckersirup.

5. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und gründlich mit der Alkoholbasis vermischen.

6. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen, verschließen und eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Den Likör im Kühlschrank aufbewahren. Sofort nach dem Entkorken verbrauchen (in diesem Fall ist es besser, ihn in kleine Flaschen abzufüllen).

Schwarze-Johannisbeeren-Stolperer

In Anbetracht des Brauereifaktors und der westlichen Wurzeln des Getränks habe ich beschlossen, es nicht als Likör zu bezeichnen, sondern als Likör.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeeren - 1 kg

2. Wodka - 750 ml

3. Wasser - 700 ml

4. Zucker - 1 kg

Art der Zubereitung

1. Die gewaschenen Johannisbeeren pürieren und den Saft durch ein Seihtuch auspressen.

2. Kochen ist einfach Zuckersirup.

3. Johannisbeersaft in den Sirup geben und nochmals aufkochen lassen.

4. Den Herd ausschalten, die Mischung leicht abkühlen lassen und mit Wodka aufgießen.

5. Die Substanz bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang kochen lassen, diesmal ohne sie zum Kochen zu bringen.

6. Das Getränk auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen (die Frage der gründlichen Filtrierung liegt in Ihrem Ermessen; ich persönlich bevorzuge ein Sieb mit Zellstoff).

7. Verkorkte Flaschen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können ihn in 2-3 Tagen genießen.

Johannisbeerlikör mit Kirsche und Himbeerblättern

Zutaten

1. Wasser - 1 Liter

2. Wodka oder 40-prozentiger Alkohol - 500 ml

3. Rote Johannisbeeren - 500 g

4. Zucker - 500 g

5. Kirschenblätter - 100 Stück

6. Himbeerblätter - 20 Stück

7. Zitronensäure - 1 Teelöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Die Blätter abspülen, das Wasser abtropfen lassen. Wasser aufkochen, die Blätter dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.

2. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und abseihen.

3. Saubere, trockene Beeren mit Zucker bedecken, pürieren, mit Wodka oder Alkohol übergießen und Zitronensäure hinzufügen.

4. Den Sud über die Blätter gießen und 30 Tage lang ziehen lassen.

5. Gründlich filtern, in Vorratsflaschen füllen.

Alternatives Rezept

1. 20 Kirschenblätter kochen, abkühlen lassen.

2. 1 kg Johannisbeeren, die mit 1 kg Zucker gekocht wurden, hinzugeben.

3. Gießen Sie alles in ein 3-Liter-Glas, fügen Sie 1 Liter Wodka hinzu, lassen Sie es 40 Tage lang an einem dunklen Ort stehen, und schon können Sie dieses Getränk trinken.

Likör aus schwarzen Johannisbeeren mit Nelken

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeeren - 1 kg

2. Nelkenkerne - 2-4 Stück

3. Wodka - 1 Liter

4. Zucker - 375 g

Methode der Zubereitung

1. Beeren guter Qualität abspülen, das Wasser abtropfen lassen, die Beeren von den Zweigen lösen und in eine große Schüssel geben.

2. gründlich zerdrücken, mit Wodka mischen und Nelken hinzufügen.

3. Die Masse in ein Glas füllen, mit einem Seihtuch abdecken und 45 Tage in der Sonne aufbewahren.

4. Die Tinktur abgießen, die Beeren leicht auspressen, den Saft zur Tinktur geben. Die Tinktur zurück in ein Glas oder eine Flasche gießen, mit Zucker bedecken und verschließen. Mehrmals schütteln, an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. Gelegentlich die Flasche schütteln. Der fertige Likör kann noch 1-2 Mal gefiltert werden.

Likör "Schwarze Johanna"

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeeren - 1 kg

2. Zucker - 400 g

3. Nelken - 5-6 Knospen

4. Wodka - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Johannisbeeren durch den Fleischwolf drehen, in eine Flasche geben, Nelken hinzufügen und mit Wodka aufgießen.

2. Die Flasche verschließen, in die Sonne stellen und etwa 6 Wochen stehen lassen.

3. Dann den Inhalt der Flasche abseihen und in 4-5 Lagen durch ein Seihtuch pressen.

4. Zucker in die entstandene Flüssigkeit geben und abfüllen.

5. Die Flaschen von Zeit zu Zeit schütteln. Wenn der Zucker "wird schmelzen", trinkfertiger Likör.

Aktualisieren: 25.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen