Pflaumenlikör: 2 Rezepte zu Hause

Pflaumen - ein sehr interessantes Produkt. Am häufigsten wird er in der Küche verwendet. Aber was ist mit alkoholischen Getränken??

Manch einer wird sagen, dass das unmöglich ist. Aber wer diesen Trockenfruchtlikör einmal probiert hat, kann dieses Getränk zu jeder Jahreszeit genießen.

Ein paar Worte über den Likör

Pflaumenlikör hat einen milden Geschmack mit leicht rauchigen Noten und einem zarten Raucharoma. Für die Zubereitung kann man jede Art von Trockenfrüchten verwenden, Hauptsache, sie haben keinen weißen Belag und keine sichtbaren Anzeichen von Fäulnis. Man sollte auch keine übertrockneten Pflaumen verwenden, da sie ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack längst verloren haben.

Die Alkoholbasis kann Lebensmittelalkohol, Wodka, Mondschein oder preiswerter Cognac sein. Der Likör auf Cognacbasis hat holzige Noten, die durch einen leichten Geschmack von Trockenfrüchten ergänzt werden.

Einfacher Pflaumenlikör

Bei diesem Rezept ist es schwierig, die genaue Menge an Kristallzucker anzugeben, da die Süße der Hauptzutat variiert.

Sie sollten den Süßstoff vollständig einführen und sich dabei auf Ihre Geschmacksnerven verlassen.

Zutaten

1. Pflaumen - 600 g

2. Alkohol - 500 ml

3. Wodka - 2 Liter

4. Wasser - etwa 2,5 Liter

5. Kristallzucker - nach Geschmack

Die Zubereitungsmethode

1. Die getrockneten Früchte müssen gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glasgefäß füllen und zwei Alkoholsorten dazugeben.

3. Den Deckel schließen und den Behälter für 1,5 Monate an einen dunklen Ort stellen. Schütteln Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit.

4. Nach Ablauf der Einwirkungszeit den Aufguss abgießen und durch einen Filter laufen lassen.

5. Wasser über die Pflaumen gießen (die Wassermenge sollte der im vorherigen Schritt abgelassenen Flüssigkeit entsprechen). Drei Tage lang unter den gleichen Bedingungen ziehen lassen.

6. Nach drei Tagen das aromatisierte Wasser abgießen, mit der Tinktur mischen und eine Probe entnehmen.

7. Die richtige Menge Zucker zugeben, umrühren, durch einen Baumwoll- oder Kaffeefilter filtern.

8. Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen, abkühlen lassen und servieren.

Aromatischer Likör aus Pflaumen

Damit der Likör nicht zu süß wird, empfiehlt es sich, in der Anfangsphase nur 50 g Kristallzucker zuzugeben und in der Endphase nach Belieben zu süßen.

Zutaten

1. Entsteinte Pflaumen - 150 g

2. Wodka - 500 ml

3. Zitrone - 1 Stück.

4. Kristallzucker - 50-150 g

5. Vanillin - eine kleine Prise

Die Methode der Zubereitung

1. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in der Zwischenzeit die Pflaumen vorbereiten.

2. Die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser übergießen, etwa 3 Minuten ziehen lassen und dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

3. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft der Hälfte der Frucht auspressen.

4. Die Zutaten in ein Glasgefäß geben: Pflaumen, Zitronenschale und -saft, Vanille und Kristallzucker.

5. Den vorbereiteten Alkohol einfüllen, gut schütteln und 15 Tage lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Behälters einmal alle paar Tage.

6. Das fertige Getränk abseihen, eine Probe nehmen und gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen.

7. Dann den Pflaumenlikör durch einen Filter gießen und in Flaschen abfüllen.

8. Die Stärke des fertigen Produkts beträgt etwa 25-33 %. Wenn Sie das Getränk im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, verlängert sich seine Haltbarkeit auf zwei Jahre.

Aktualisieren: 17.03.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen