Fraktionierte Destillation: Schritt für Schritt, wie man es richtig macht

Die Hauptaufgabe der fraktionierten Destillation besteht darin, hochwertigen Alkohol von verschiedenen schädlichen Substanzen zu trennen. Die Destillation sollte so effizient wie möglich durchgeführt werden, mit einem minimalen Verlust an nützlichem Produkt.

Die fraktionierte Destillation kann mit Branntwein oder mit Rohalkohol durchgeführt werden, der in Form des nach der ersten Destillation gewonnenen Branntweins präsentiert wird. Das resultierende Produkt ist frei von Fremdaromen und Gerüchen.

Wie die fraktionierte Destillation in einer Schnapsbrennerei durchgeführt wird

Dieser Prozess besteht aus zwei Hauptschritten. Die erste Destillation wird mit maximaler Geschwindigkeit durchgeführt. Wenn das Gebräu reif ist, können Sie mit der Destillation beginnen.

Merkmale der ersten Destillation:

1. Etwa 75 % des Gesamtvolumens der Maische werden in den Destillierapparat gegossen.

2. Die maximal mögliche Heizleistung wird eingeschaltet.

3. Das Produkt wird gesammelt "trocken". Nach einem spürbaren Rückgang der Extraktionsrate muss die Destillation des Gebräus eingestellt werden.

Die erste Destillation ermöglicht es, Rohalkohol zu gewinnen. Anschließend muss die Maische in Fraktionen zerkleinert werden.

Merkmale der zweiten Destillation:

1. Der zuvor gewonnene Branntwein wird mit Wasser verdünnt. Die Mischung sollte eine Stärke von ca. 15-20% haben. Dies wird den Auswahlprozess erheblich verbessern.

2. Es ist notwendig, die Heizung auf die maximal mögliche Leistung einzuschalten.

3. Nach dem Erhitzen der Flüssigkeit auf eine Temperatur von etwa 78 Grad erscheinen die ersten Tropfen des Destillats. Die Leistung muss so reduziert werden, dass die Extraktionsrate etwa zwei Tropfen pro Sekunde beträgt.

Anmerkungen zu den einzelnen Schritten

Es sei darauf hingewiesen, dass in der Anfangsphase der fraktionierten Destillation aus jedem Kilogramm Zucker etwa 50 ml Flüssigkeit entnommen werden sollten.

Diese Fraktion ist sehr schädlich, man nennt sie "Kopf". Diese Flüssigkeit darf nicht getrunken werden, da sie eine große Menge an Aceton enthält.

In der zweiten Stufe wird notwendigerweise ein neuer Auffangtank verwendet. "Körper" wird gesammelt, bis der Alkoholgehalt des Getränks auf 40 Grad sinkt. Die Flüssigkeit sollte regelmäßig mit einem Aräometer überprüft werden.

Während der Sammlung "Schwänze" Sie müssen auch den Auffangbehälter wechseln. Eine Flüssigkeit mit niedrigem Alkoholgehalt wird als "Unterlauf". Er kann zur weiteren Destillation verwendet werden. "Schwänze" werden dem Gebräu zugesetzt, um seine Stärke zu erhöhen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie nur trinken können "Körper". "Der Kopf" і "Schwänze" wird für andere Zwecke verwendet - zum Anzünden eines Grills, zum Reinigen von Kontakten auf Platten, zum Recycling und vieles mehr.

Aktualisieren: 16.11.2019

Kategorie: Wodka