Geruchsneutrales Gebräu: Rezepte und Tipps vom Profi
Jeder Spezialist hat sein eigenes Geheimnis, wie man ein alkoholhaltiges Getränk reinigt. Die gebräuchlichsten sind: Zugabe von Milch, Mangan, Verwendung von technischen Filtern, wiederholte Destillation, Aktivkohle, usw.
Alle diese Methoden haben den Effekt, dass sie Öle und andere Mischungen im Getränk aus der Flüssigkeit entfernen und so das Problem des unangenehmen Geruchs und des trüben Aussehens lösen.
Tipps vom Profi
Erfahrene Schnapsbrenner behaupten, dass Anfänger bei der Herstellung von Schnaps unendlich viele Fehler machen. Hier sind einige von ihnen:
Verwendung von Qualitätsrohstoffen in allen Phasen.
Am besten geeignet für geruchlosen Schnaps sind Kartoffeln oder reiner Zucker.
Halten Sie den Arbeitsplatz sauber.
Verwenden Sie keine Plastikgefäße für die Maische und für alles, was Alkohol enthält.
Versuchen Sie, die Wasserqualität für Ihre Destillate im Auge zu behalten. Quellwasser ist am besten.
Darauf achten, dass der Sud nicht sauer wird. Wenn ein charakteristischer Geruch auftritt, sofort Zucker und Hefe zugeben.
Ein typischer Grund ist die mangelnde Einhaltung der Destillationstechnik, da Anfänger eher experimentieren als die Anweisungen zu befolgen.
Der Schritt des Dekantierens ist für alle Arten von Gebräuen obligatorisch, sowohl für Obst als auch für reinen Zucker.
Überprüfen Sie die Brennblase auf Fehler, bevor Sie mit der Destillation beginnen.
Holzkohle verwenden. Sie ist eine Substanz, die den Inhalt der Maische reinigt. Kohle entfernt verschiedene organische Verbindungen, Ammoniakrückstände und andere unnötige Elemente aus dem Getränk. Das einzige, was Sie verstehen müssen, ist, dass es nicht empfohlen wird, es mit der Holzkohle zu übertreiben. Ein Überschuss an Kohle im Gebräu beseitigt nicht nur unangenehme Gerüche, sondern neutralisiert auch den natürlichen Geschmack des Alkohols. Das Ergebnis ist ein geschmackloses Getränk.
Um eine hohe Produktqualität und Geruchsbeseitigung zu erreichen, sollte nur eine fraktionierte Destillation in zwei Stufen durchgeführt werden.
Das Getränk rektifiziert machen. Die Rektifikation ist der Prozess, bei dem Fremdstoffe vom Alkohol getrennt werden. Alkohol, der ein Destillat ist, ist nichts anderes als hausgemachter Wodka ohne Geschmack und Aroma. Der Alkoholgehalt eines solchen Getränks beträgt etwa 96 %.
Wenn der Geruch bleibt, hilft Einfrieren. Der Rohalkohol muss gefroren sein. Nur Öle werden gefrieren, und ein sauberes Produkt wird im Behälter bleiben.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, dem Rohalkohol Kaliumpermanganat zuzusetzen. Verhältnis 1 g pro 1 Liter Alkohol. Gut umrühren und warten, bis der Bodensatz herausfällt. Dann den Alkohol abseihen.
Rezepte für geruchloses Gebräu #1
Das Destillationsgefäß mit dem Sud füllen.
Erhitzen Sie das Produkt auf 75 Grad. Nach dem Erhitzen die Hitze reduzieren.
Wenn der erste Tropfen fällt, prüfen Sie die Temperatur des Suds und merken Sie sie sich (oder besser noch, schreiben Sie sie auf).
Die Temperaturkontrolle ist sehr wichtig. Die destillierte Flüssigkeit sollte mindestens dreimal pro Sekunde pipettiert werden. In manchen Fällen fließt das Gebräu in einem dünnen Strahl. Achten Sie darauf, dass die Dicke des Strahls nicht breiter als eine Zigeunernadel ist.
Die Temperatur sollte regelmäßig gemessen werden. Der richtige Indikator ist nicht mehr als 30 Grad. Wenn die Temperatur ansteigt, erhöhen Sie den Durchfluss von kühlem Wasser in das Rohr.
Wenn Sie ein hochwertiges, geruchsneutrales Gebräu erhalten wollen, vergessen Sie nicht, es zu trennen fraktioniert.
Geruchloses Gebräu Rezepte #2
Die Grundlage des zweiten Rezepts ist Soda.
Man nimmt Backpulver (12-15 g pro Liter Sud).
Backpulver in das Getränk geben und umrühren. Die Flüssigkeit sollte "verteidigen" mindestens eine halbe Stunde.
Nachdem sich das Gebräu gesetzt hat, rühren Sie den Inhalt erneut um und lassen Sie das Getränk 12-15 Stunden stehen.
Nach Ablauf der Zeit die oberste Schicht abgießen, sie ist nicht zum Verzehr geeignet.
Das Sediment, das sich auf dem Boden gebildet hat, entfernen.
Das Rezept für Backpulver ist recht preiswert, aber es braucht viel Zeit, um es zu verwenden.
Weniger gebräuchliche Methoden, das Gebräu vom Geruch zu befreien, sind die Verwendung von Birke und Veilchen.
Die erste Methode zeichnet sich dadurch aus, dass Birkenkohle in ein Mulltuch gelegt wird, durch das das Gebräu geleitet wird.
Die zweite Methode besteht darin, das Getränk mit Veilchenwurzeln zu tränken. Nach zwei Wochen verliert das Gebräu seinen Geruch und unangenehmen Nachgeschmack.
Aktualisieren: 21.04.2018
Kategorie: Wodka