Johannisbeer-Likör: 7 Rezepte für zu Hause

Oft gibt es nicht nur viele Johannisbeeren (sowohl schwarze als auch rote), sondern auch eine Menge davon. In dieser Situation ist es angebracht, daran zu erinnern, dass diese Beere zur Herstellung von köstlichen alkoholischen Getränken in verschiedenen Stärken verwendet werden kann und sollte. Zum Beispiel: Liköre.

Er wird auch aus Johannisbeeren hergestellt: Tinkturen, Wein, Liköre

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Johannisbeeren müssen von Graten, Pflanzenresten sowie faulen, verdorbenen und schimmeligen Beeren befreit werden.

2. Die Beeren sollten so reif und saftig wie möglich sein.

3. Rote Johannisbeeren sind säurehaltiger als schwarze Johannisbeeren und erfordern dementsprechend mehr Zucker (etwa ¼ des angegebenen Gewichts).

4. Der in den Rezepten angegebene Zucker kann durch flüssigen Honig ersetzt oder ergänzt werden, falls gewünscht.

Klassischer Wodka-Likör

Für diese Art von Likör können Sie entweder schwarze oder rote Johannisbeeren verwenden. sowohl frisch als auch tiefgefroren (ersteres ist natürlich vorzuziehen).

Zutaten

1. Johannisbeeren - 3 kg

2. Wodka oder 45-Grad-Alkohol - 250 ml

3. Zucker - 1 kg

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in kaltem Wasser abspülen, das Wasser gut abtropfen lassen.

2. Die Beeren von den Zweigen entfernen und mit dem Zucker in ein großes Glasgefäß geben.

3. Mit Gaze abdecken, 4 Tage in der Sonne stehen lassen. Das Gefäß mit dem Inhalt täglich schütteln.

4. Nach Beginn der Gärung einen Wasserverschluss anbringen, das Glas 45 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

5. Wenn die Gärung gestoppt ist, den Likör vorsichtig abgießen, filtern, mit Alkohol aufgießen und umrühren.

6. Den fertigen Likör in vorbereitete Flaschen füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Likör aus schwarzem Johannisbeersaft

Im Prinzip verbietet niemand die Verwendung von Johannisbeersaft in diesem Rezept, aber Sie müssen bedenken, dass diese Option mehr Zucker erfordert und das Ergebnis weniger gesättigt sein wird.

Zutaten

1. Schwarzer Johannisbeersaft - 500 ml

2. Wodka oder 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 500 ml

3. Zucker - 200 g

4. Gemahlener Zimt - 1 Prise

5. Gewürznelken - 2-3 Stück

Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem geeigneten Gefäß gründlich vermischen.

2. Das dicht verschlossene Gefäß einen Monat lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren.

3. Passieren Sie das resultierende Getränk durch einen dicken Filter und Flasche.

4. Den hermetisch verschlossenen Behälter ein bis zwei Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, danach kann er auf den Tisch gestellt werden.

Likör aus Beeren und Blättern der schwarzen Johannisbeere

Hier - keine Optionen. Die rote Beere sieht in diesem Szenario überhaupt nicht aus.

Zutaten

1. Johannisbeeren - 1 kg

2. Reiner Getreidealkohol - 600 ml

3. Wasser - 400 ml

4. Johannisbeerblätter - 10 Stück

5. Zucker (nach Geschmack) - 250-350 g

1. Die gewaschenen Beeren in ein Glas geben und leicht pürieren.

2. Saubere Blätter, Wasser und Alkohol hinzufügen und alles gründlich vermischen.

3. Das dicht verschlossene Gefäß einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

4. Dann das Getränk vorsichtig filtern, den Kuchen darin auspressen und nach Belieben Zucker hinzufügen.

5. Die Masse gut umrühren, wieder mit einem dichten Deckel verschließen und für 4 Tage in einen kühlen Raum stellen (während der ersten 2 Tage die Flüssigkeit mehrmals schütteln, damit sich der Zucker auflöst).

6. Nach der angegebenen Zeit das Getränk erneut abseihen, in Flaschen abfüllen, verschließen und mindestens ein paar Monate stehen lassen.

Doppelter schwarzer Johannisbeerlikör

Diese Variante des Getränks hat ausgeprägte polnische Wurzeln. Dementsprechend können Sie auf flüssigen Honig nicht verzichten.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeere - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Reiner Getreidealkohol - 500 ml

4. Zucker - 400 g

5. Blütenhonig - je nach Situation

Die Methode der Zubereitung

1. Die gewaschenen Beeren in ein Glas geben, mit Alkohol übergießen, fest verschließen und gut schütteln.

2. Den so vorbereiteten Behälter einen Monat lang an einen dunklen, warmen Ort stellen.

3. Dann den Alkohol in ein anderes Gefäß umfüllen, die im vorherigen Gefäß verbliebenen Beeren pürieren und mit Zucker bedecken.

4. Lassen Sie die fest verschlossenen Johannisbeeren und den ebenso fest verschlossenen Alkoholaufguss für weitere 10 Tage in einem warmen, dunklen Raum stehen.

5. Nach dieser Zeit den Johannisbeersirup gründlich abseihen, den Kuchen darin auspressen und mit der Alkoholbasis vermischen.

6. Wenn nötig, Honig hinzufügen und alles noch einmal durchmischen (im Prinzip ist auch Zucker geeignet, aber es wird nicht authentisch und ich würde sogar sagen: nicht poetisch).

7. Verschließen Sie das Getränk wieder fest und stellen Sie es für eine weitere Woche in einen warmen, dunklen Raum.

8. Das Ergebnis erneut abseihen, in Flaschen abfüllen und im Keller abwarten (auch hier ist es besser, nichts zu überstürzen).

Dreifach-Likör

Wenn der vorherige "Fürstlich" Wenn das Getränk zu stark erscheint, können Sie der Zutatenliste 500 ml stilles Trinkwasser hinzufügen und den Kochvorgang um einen weiteren Schritt verlängern.

Die Methode der Zubereitung

1. Machen Sie alles bis zu Schritt 5 mit dieses Rezepts.

2. Nach 10 Tagen den Johannisbeersirup gründlich abseihen, mit der Alkoholbasis vermischen und wieder gut verschließen.

3. Den restlichen Beerenkuchen mit Wasser aufgießen (das Wasser sollte das Johannisbeermark 2-3 cm bedecken), gut verschließen und zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

4. Anschließend die Flüssigkeit filtern, den Kuchen auspressen und den neuen Sirup in ein Gefäß mit starkem Alkohol gießen.

5. Falls nötig, Honig oder Zucker hinzufügen und alles noch einmal mischen.

6. Die entstandene Substanz wieder fest verschließen und für eine weitere Woche in einen warmen, dunklen Raum stellen.

7. Das Ergebnis zum letzten Mal abseihen, in Flaschen abfüllen und für mindestens zwei Monate in den Keller stellen.

Edler Kasserollenlikör: rot auf rot

Ein Getränk aus der alten Welt, hergestellt aus roten Johannisbeeren. Sehr schnell zubereitet und köstlich zu trinken.

Zutaten

1. Rote Johannisbeeren - 1 kg

2. Rotwein (Sie können guten hausgemachten verwenden) - 500 ml

3. Zucker - 200 g

1. Die gewaschenen Johannisbeeren in einen Keramiktopf (oder, falls dieser nicht zur Verfügung steht, in einen Emaille-Topf) geben und mit Wein aufgießen.

2. Das Gefäß mit Pergamentpapier (oder Folie) mit mehreren Löchern auslegen und in den auf 40-60°C vorgeheizten Ofen stellen.

3. Den Topf für 7-10 Stunden in den Ofen stellen und von Zeit zu Zeit für 5-10 Minuten herausnehmen, um zu prüfen, wie viel Saft die Beeren abgegeben haben.

4. Nach der oben genannten Zeit den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, das Getränk gut filtern und den Saft der Beeren auspressen.

5. Zucker hinzufügen, umrühren, einige Stunden warten und dann den Likör in Flaschen abfüllen.

6. Bewahren Sie das Getränk zwei Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort auf und erfreuen Sie schließlich Ihre Familie und Freunde damit.

Likör aus schwarzen Johannisbeeren "Stolperer"

Zutaten

1. Wasser - 850 ml

2. Wodka - 750 ml

3. Beeren von schwarzen Johannisbeeren - 1 kg

4. Zucker - 1 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die reifen Beeren abspülen, trocknen und von den Zweigen entfernen.

2. Die Johannisbeeren pürieren, in ein Sieb oder einen Stoffbeutel geben, den Saft gut abtropfen lassen.

3. Zubereiten Zuckersirup, den Schaum zum Abkühlen entfernen.

4. Sirup und Johannisbeersaft mischen, auf das Feuer stellen, einmal aufkochen lassen, sofort vom Herd nehmen und den Wodka dazugeben.

5. Umrühren, wieder auf kleine Hitze stellen, nicht kochen lassen, den Likör kochen, bis er eindickt.

6. Den Likör abkühlen lassen, in vorbereitete Flaschen füllen und sorgfältig verschließen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 25.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen