Himbeersirup: 3 Rezepte zu Hause

Himbeersirup-Rezept ohne Wasser

Zutaten

1. Frischer Himbeersaft - 1 Liter

2. Zucker - 1,25 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Himbeeren zerdrücken (man kann einen Fleischwolf verwenden), durch eine doppelte Lage Mulltuch filtern.

2. Den entstandenen Saft abmessen und Zucker im Verhältnis von 1,25 kg Zucker pro 1 Liter Saft oder im Verhältnis 1 zu 1 je nach Süße der Beeren hinzufügen.

3. Alles in einem Topf vermengen und erhitzen, Zitronensäure zugeben, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Gut aufkochen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

5. Durch ein steriles Mulltuch abseihen, in sterile Gläser füllen und fest verschließen oder aufrollen.

Alternativrezept ohne Wasser

Zutaten

1. Himbeeren - 2 kg

2. Zucker - 2 kg

3. Zitronensäure - 8 g

Art der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Himbeeren zerkleinern (Sie können einen Fleischwolf verwenden) und durch eine doppelte Lage Mulltuch filtern.

2. Den entstandenen Saft mit Zucker auffüllen.

3. Erhitzen, Zitronensäure hinzufügen, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gut aufkochen lassen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

4. Durch ein steriles Seihtuch filtern, in Gläser füllen, einrollen und in dem Raum aufbewahren, in dem Sie alle Ihre Vorbereitungen für den Winter aufbewahren. Die Gläser/Flaschen mit Himbeersirup müssen nicht weiter pasteurisiert werden.

Rezept für Himbeersirup mit Wasser

Zutaten

1. Himbeeren - 400 g

2. Wasser - 200 ml

3. Zucker - 450 g (falls erforderlich)

Methode der Zubereitung

1. Die Himbeeren in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. So viel Wasser zugeben, dass die Himbeeren gerade bedeckt sind.

2. Die Mischung leicht aufkochen lassen und die Himbeeren 10 Minuten lang kochen, damit sie ihr Aroma, ihre Farbe und ihren Geschmack abgeben.

3. Dann die Mischung abseihen, die Beeren trennen und leicht auspressen. Sie können die Beeren durch ein Sieb reiben, aber in diesem Fall wird der fertige Sirup nicht durchsichtig sein.

4. Die Menge des gewonnenen Himbeersuds abmessen. Die Brühe wieder in den Topf geben und den Zucker hinzufügen. Um einen dicken Sirup zu erhalten, sollte man eineinhalb Mal mehr Zucker als Flüssigkeit verwenden. Für das Rezept werden 300 Milliliter Himbeerbrühe benötigt, also werden 450 Gramm Zucker hinzugefügt.

5. Mischen Sie die Zutaten und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Sirup 5 Minuten lang kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.

6. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Sirup abkühlen.

7. Den Sirup in ein sterilisiertes, luftdichtes Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

8. Der selbstgemachte Himbeersirup ist in der Regel 2 Wochen haltbar.

Aktualisieren: 04.03.2015

Kategorie: Siruprezepte