Pernod: Was Sie wissen müssen und der Unterschied zwischen Pastis
Pernod (Pernod) - ein 40%iger Aperitif mit Anisgeschmack, der ursprünglich aus Frankreich stammt.
Interessanterweise wird er aufgrund des Gehalts an Anis und anderen Kräutern, die dem Likör seine grasige Farbe und sein ungewöhnliches Aroma verleihen, oft mit Absinth verwechselt.
Was Sie über Pernod wissen müssen
Warum er mit Absinthe verwechselt wird
Der erste echte klassischer Absinth Pernod, wurde 1792 von einem französischen Arzt auf den Markt gebracht, der die Formel als Medizin für seine Patienten verwendete.
Nach dem Verbot des Absinths im Jahr 1915 brachte Pernod eine neue Version des Getränks auf den Markt, die ohne die halluzinogene Substanz Thujon auskam und noch heute hergestellt wird.
Das Original von Pernod hatte einen Alkoholgehalt von 65-75%
Und natürlich das berühmt-berüchtigte Thujon, das aus dem bitteren Wermut gewonnen wird.
Das charakteristische Aroma des Getränks
Hergestellt durch die Kombination von Sternanis, Fenchel und 14 aromatischen Kräutern, darunter Kamille, Koriander und Veronika.
Wo er verkauft wird
Pernod wird heute in mehr als 170 Ländern vertrieben und ist eines der weltweit meistverkauften Getränke mit Anisgeschmack.
Unterschied zwischen Pastis und Pernod
In Frankreich werden die meisten Anis-Alkohole unter dem allgemeinen Namen "Pastis", Es handelt sich um eine komplexe, aber delikate Kombination aus Anis und Lakritz, die durch Mazeration gewonnen wird.
Pernod wird durch Destillation hergestellt und enthält nur einen Hauch von Lakritz, was ihm einen leichteren Geschmack verleiht und ihn in der Küche vielseitig einsetzbar macht.
Kochen mit Pernod
Pernod wird von Köchen auf der ganzen Welt wegen seiner Fähigkeit, Speisen zu aromatisieren, ohne deren natürlichen Geschmack zu überlagern, sowie als pikante kulinarische Zutat für verschiedene Gerichte verwendet.
Das Getränk ist dafür bekannt, den Geschmack von Gemüse zu verbessern, jedes Gericht mit einem subtilen Hauch von Kräutern zu würzen und Desserts die perfekte Kombination aus Süße und Würze zu verleihen.
Es wird empfohlen, Pernod erst am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um den besten Geschmack zu erhalten.
Aktualisieren: 06.08.2019
Kategorie: Liköre und Tinkturen