Estragonsirup: 2 Rezepte zu Hause

Estragonsirup wird zur Herstellung köstlicher und erfrischender Cocktails und des gleichnamigen Sprudelwassers verwendet - "Estragon".

Der aufgegossene Estragon muss in einer Presse ausgepresst werden; wenn keine Presse vorhanden ist, kann man ein Sieb verwenden, in das man 4-mal gefaltete Gaze legt und auspresst. Dann abseihen und Estragonsirup herstellen.

Klassisches Rezept für Estragonsirup

Zutaten

1. Estragon - 100 g

2. Zucker: 200 g

3. Wasser - 200 ml

Methode der Zubereitung

1. Der Estragon muss unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und mit den Stängeln in einem Mörser zerstoßen werden. Sie müssen die Estragonstängel nicht breiig pürieren, sondern nur so, dass sie anfangen zu jucken.

2. Den zerkleinerten Estragon in ein Glasgefäß geben. Wasser aufkochen, über den zerkleinerten Estragon gießen, abdecken und 10-12 Stunden an einen warmen Ort stellen.

3. Zum Warmhalten kann ein auf 50 Grad erhitzter Ofen verwendet werden. Nach Ablauf der Zeit den Estragon mit einer Presse oder mit einem Sieb und einem 3-4 Mal gefalteten Seihtuch auspressen.

4. Zucker in die Flüssigkeit geben, umrühren und eine Stunde lang zugedeckt kochen. Wenn der Estragonsirup leicht eindickt, abkühlen lassen, in eine Glasschüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Alternatives Rezept für Estragonsirup

Zutaten

1. Estragon - 300 g

2. Zucker - 1 kg

3. Wasser - 1 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Den Estragon abspülen, das Wasser abschütteln und aussortieren. Die Blätter abreißen und zur Seite legen, die Stängel zur anderen Seite legen.

2. Die Stiele mit den Händen brechen und ein wenig andrücken. 1 Liter Wasser in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und die Estragonstiele hineingeben. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit die dünnen Blätter in einem Mixer zu einem mehr oder weniger homogenen Brei zerkleinern.

4. Wenn die Zweige bereits 10 Minuten gekocht haben, können Sie den Brei aus den Blättern in kochendes Wasser gießen.

5. Die Mischung umrühren und sobald sie zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und das Kraut 2-3 Stunden ziehen lassen.

6. Die Brühe durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Seihtuch in einen Topf abseihen.

7. Den gesamten Zucker in die Brühe gießen und kochen, bis der Sirup dickflüssig wird und wie Sirup aussieht. Je nach gewünschter Konzentration kann der Sirup bis zu einer Stunde lang gekocht werden, er kann aber auch zu dickflüssig werden und lässt sich dann nur schwer aus dem Glas gießen. Die gewünschte Konsistenz des Sirups im Auge behalten.

Aktualisieren: 29.08.2019

Kategorie: Siruprezepte