Sirup aus Holunderblüten: 2 Rezepte für zu Hause

Holunderblüten haben einen angenehmen Geruch. Sie werden auch für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte verwendet: Tee, Kwas, Sirup, Marmelade, Pfannkuchen und sogar Soßen. Ist eine beliebte Zutat für alkoholische Cocktails.

Holunderblütensirup kann auch zu Pfannkuchen, Hüttenkäse, Gebäck und verschiedenen Desserts serviert werden. Es wird empfohlen, die Holunderblüten am Morgen oder am Nachmittag zu sammeln.

Wichtig!! Verwenden Sie die Blütenstände des Schwarzen Holunders für alle folgenden Rezepte.

Klösterliches Rezept für Holunderblütensirup

Getrockneter Holunder ist auch geeignet, man muss ihn mit kochendem Wasser übergießen, einen Tag stehen lassen, dann abseihen und auspressen und dann dem Rezept folgen.

Zutaten

1. Frische Blütenstände des Schwarzen Holunders - 40 Zweige

2. Wasser - 2,5 Liter

3. Zucker - 2,5 kg

4. Zitronensäure - 40 g

5. Sorbinsäure - 1 g

Methode der Zubereitung

1. Holunderbeeren an Orten abseits von Verkehrswegen pflücken, am besten im Wald oder auf einem Feld.

2. Wasser kochen, in dem man die Limetten auflöst.Säure, abkühlen lassen.

3. Blütenstände gut vor Insekten schützen - nicht abspülen, dicke Abschnitte abschneiden.

4. Die Blüten mit abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen, einen Teller darauf stellen und im Flur beiseite stellen.24 Stunden lang stehen lassen.

5. Nach Ablauf der Zeit die Blüten entsorgen und die Lösung abseihen (am besten durch ein Tuch)

6. Zucker hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Sorbinsäure geben.

8. Noch warm in sterilisierte Glasflaschen abfüllen.

9. Wodkaflaschen müssen nicht sterilisiert werden.

10. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein alternatives Rezept für Holunderblütensirup

Zutaten

1. Frische Blütenstände des Schwarzen Holunders - 20 Zweige

2. Wasser - 1 l

3. Zucker - 1 kg

4. Zitrone - 4 Stück

Methode der Zubereitung

1. Die Holunderblüten sorgfältig abspülen und abtropfen lassen.

2. Die Schale von den Zitronen abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

3. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und den Zucker hinzufügen.

4. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann die Schale und den Saft der Zitronen hinzufügen.

5. Nochmals gut durchmischen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.

6. Geben Sie die Blüten nicht in heißen Sirup, sie werden dann schwarz und schmecken ein wenig bitter.

7. Nun die Holunderblüten in den kalten Sirup geben.

8. 1 Tag zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

9. Nach einem Tag alles noch einmal gut durchmischen.

10. Zugedeckt im Kühlschrank weitere 2-3 Tage ziehen lassen, damit die Blüten ihr Aroma voll entfalten können.

11. Dann den Sirup durch ein Sieb oder Seihtuch gut abseihen.

12. Nun wird der Sirup 5 Minuten lang gekocht, leicht abgekühlt und in sterile Flaschen oder Gläser abgefüllt.

13. Im Kühlschrank aufbewahren. Garantierte Haltbarkeit 2 Wochen, bei häufigem Öffnen in der Regel viel länger haltbar.

Aktualisieren: 24.08.2019

Kategorie: Siruprezepte