Wein aus Holunderbeeren: 3 Rezepte für zu Hause

Wein aus Holunderbeeren ist für Amateure. Dafür ist das Aroma und der Geschmack sehr raffiniert, aber man sollte den gesamten technologischen Prozess befolgen, sonst wird es nicht funktionieren.

Wein aus Holunderbeeren

Zutaten

1. Holunderbeeren - 1 kg

2. Zucker - 1 kg Zucker

3. Wasser - 3 Liter Wasser

4. Zitronensäure - 5 g

5. Gewürznelken - 4 g

6. Ein Stückchen Zimt

7. Ein Päckchen Weinhefe oder 150 ml Rosinensauerteig-Starter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren abspülen, die Stiele abziehen und zerdrücken.

2. 100 g Zucker, Zitronensäure und 2 Liter kochendes Wasser hinzugeben.

3. Umrühren, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten lang kochen.

4. Nach dem Abkühlen durch ein sauberes Tuch abseihen, den Saft auspressen und in eine Flasche füllen.

5. Zuckersirup hinzufügen (Verhältnis 900 g Zucker auf 1 Liter Wasser).

6. Dann die Hefe hinzufügen und die Flasche mit einem Gärkorken oder einem Wasserverschluss verschließen.

7. Nach der Gärung die Flüssigkeit vom Bodensatz abgießen, etwas mehr Zeit für die Gärung lassen und in Flaschen abfüllen.

Wein aus Holunderblüten

Zutaten

1. Holunderblütenstände - 10 Stück

2. Zucker - 1 kg

3. Wasser - 4 Liter

4. Zitrone - 2 Stück

5. Ein Päckchen Weinhefe

Die Methode der Zubereitung

1. Die Blüten abspülen, die Stiele entfernen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Die Zitronen gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen (optional), in Scheiben schneiden und entkernen.

3. Dann werden die Blumen in eine Flasche gefüllt, mit warmem Zuckersirup übergossen, Zitronen und Weinhefe hinzugefügt.

4. Verschließen Sie die Flasche mit Gaze und lassen Sie sie gären. Nach einer Woche die Flüssigkeit mit einem Schlauch ablassen, abseihen und zur Gärung zurückstellen, wobei das Gefäß mit einem Gärstopfen verschlossen wird.

5. Nach Abschluss der Gärung den Wein in Flaschen abfüllen und verkorken. Der Wein schmeckt sehr gut.

Wein aus Holundersaft

Methode der Zubereitung

1. Den Saft der reifen Holunderbeeren mit Wasser verdünnen (im Verhältnis 1:2) und kochen, bis die Bitterkeit nachlässt.

2. Anschließend 250 g Zucker, 10 g Zitronensäure und 0,3 g Ammoniumphosphat pro Liter Flüssigkeitsmischung zugeben.

3. Die Mischung in eine Flasche füllen, mit Wasser verschließen und bei Raumtemperatur aufbewahren, bis keine Gasblasen mehr austreten, dann abseihen, filtern und abfüllen. Weinflaschen nur waagerecht lagern.

Aktualisieren: 22.09.2018

Kategorie: Wein und Wermut