Weinmaterial: was es ist und andere interessante Informationen

Das Weinmaterial ist kein vollständig fertiger Wein. Trockenes Weinmaterial hat nichts mit einem Pulver zu tun, dem Wasser zugesetzt wird, das dann in Kisten gegossen und für 100 Rubel pro Liter in jedem Supermarkt verkauft wird.

Wenn wir uns noch weiter in die Details der Weinherstellung vertiefen, werden wir folgendes feststellen: absolut alle Weine werden aus trockenen Weinstoffen hergestellt. Und teure, und Feldflaschen, und sogar die oben erwähnte Flüssigkeit in Kisten. Die Qualität des Weins hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab und nicht von seinem Namen.

Mehr über Weinmaterialien

Weinmaterial ist also ein fertiger Wein, der noch nicht in Verbraucherbehältnisse (Flaschen, Kisten usw.) abgefüllt wurde. д.). Das Wort "trocken" bedeutet nicht Pulver, sondern das Fehlen von Restzucker. Kurz gesagt, trockene Weinrohstoffe sind genauso trinkbar wie die Endprodukte.

Weinmaterialien haben ihre eigene Qualitätsklassifizierung, die wiederum in drei Kategorien unterteilt ist:

1. Tafelweine

   Dieses Getränk ist das billigste und hochwertigste, und daher kann das Material aus absolut jeder Traube hergestellt werden.

   Einige skrupellose Erzeuger mischen sogar Sorten, um Rohstoffe zu sparen, und versuchen so, buchstäblich "die Welt zu retten" "den gesamten Saft aus den Beeren auspressen".

2. Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung

   Die geschützte grafische Bezeichnung, die mit dieser Abkürzung gekennzeichnet ist, gibt den prozentualen Anteil der Rohstoffe aus einer Region im Verhältnis zum Gesamterzeugnis an.

   So zeichnen sich die Weine aus dem Kuban durch einen durchschnittlichen Anteil von 85 % an lokalen Erzeugnissen aus, was bedeutet, dass nur 15 % der Rohstoffe in einer anderen Region angebaut oder gekauft werden können.

3. Weine der ZNMP

   Diese Getränke gelten als die wertvollsten, denn die geschützte Ursprungsbezeichnung bezeichnet nicht einmal eine Region, sondern eine bestimmte Sorte und einen bestimmten Weinberg, in dem 100 % der Beeren für das Getränk geerntet wurden.

   Von diesem Alkohol wird höchste Qualität verlangt, und in der Regel rechtfertigen die Getränke ihre erheblichen Kosten.

Warum wird der fertige Wein zum Preis des Weinmaterials verkauft?

Die Sache ist die, dass einige Weinberge sehr klein sind oder unter klimatischen Bedingungen liegen, bei denen es einfach unmöglich ist, das ganze Jahr über zu ernten, und daher die Kosten für den Besitz einer Produktionslinie um ein Vielfaches höher sind als der potenzielle Nutzen der Marke.

Diese Erzeuger haben keine andere Wahl, als das in Tanks oder Fässer abgefüllte Weinmaterial an ihre Handwerkskollegen weiterzuverkaufen.

Darüber hinaus gibt es Unternehmen, die genau das Gegenteil tun: Sie haben keine eigenen Weinberge, aber die Fließbänder in ihren Fabriken stehen keine Minute still. Natürlich ist der Verkauf von Wein ohne eigene Rohstoffe ein riskantes Geschäft, aber wer kein Risiko eingeht, trinkt auch keinen Sekt.

Getränkearten: Champagner und Schaumwein "Marmelade" des Weins

Apropos Champagner: Es handelt sich im Grunde um denselben Wein, der mit einer etwas anderen Technologie hergestellt wird - dem fertigen Wein wird Hefe zugesetzt, was den Geschmack und die Konsistenz des Getränks verändert.

Um noch einmal sicherzustellen, dass kein Wein in Pulverform hergestellt werden kann, führen wir folgendes Experiment durch: Wir verdampfen die Flüssigkeit aus dem Weinmaterial.

Bei der Verdampfung verschwindet nicht nur die Feuchtigkeit, sondern auch alle anderen Stoffe, die dem Wein seinen Geschmack, sein Aroma und seine Kraft verliehen haben. Kurz gesagt, das Ergebnis ist das gleiche wie bei kochendem Wasser.

Jedoch für "Entwässerung" des Weins kann man auch anders machen - statt ihn zu verdampfen, kann man ihn eindicken, so dass er die Konsistenz von Marmelade annimmt. Dann wird er eingefroren und zur einfachen Zubereitung zu einem Pulver zerkleinert.

Nach all den Manipulationen wird das Pulver mit warmem Wasser verdünnt, und das daraus resultierende Getränk ähnelt dem Wein nur bedingt: Es riecht stark nach Wein, und der Geschmack überdeckt fast vollständig die Süße von Cyclodextrinen (ein Analogon der Stärke, die zum Eindicken von Wein verwendet wurde).

"Die dunkle Seite" preiswerte Getränke

Wie bereits erwähnt, wird billiger Wein auch aus natürlichen Stoffen hergestellt. Allerdings hat niemand etwas über die ausgezeichnete Qualität der trockenen Rohstoffe gesagt. Produzenten, die ihre Ware für 100 Rubel pro Liter verkaufen, kaufen in der Regel zweitgepresste Weinmaterialien. Und das ist im besten Fall.

Das Worst-Case-Szenario sieht folgendermaßen aus: Um auch noch den berüchtigten Hundertstel-Cent Gewinn zu machen, kaufen die Hersteller offen "shmurdyak" - Der Bodensatz des Fasses, der nach dem Ablassen des besten Getränks und dem erneuten Schleudern zurückbleibt. Mit anderen Worten: eine alkoholhaltige Flüssigkeit natürlichen Ursprungs.

Die sechs Filtrationsstufen, die dieses Produkt durchlaufen muss, töten den Geschmack, den Geruch und sogar die Erinnerung an den Wein vollständig ab.

Um dies zu beheben, werden dem Getränk Säuren, Zucker sowie einige andere Farbstoffe zugesetzt, die "Schmieren" und übertünchen damit den ekelhaften Geschmack der Flüssigkeit.

Traurigerweise kaufen viele Leute sogar dieses Zeug "trinken", Stolz auf die Namensgebung "Wein, für den man nicht zu viel Geld für eine schöne Flasche ausgeben muss".

Sie sind jedoch meist ähnlich "Wirtschaftswissenschaftler" und "Weinkenner" noch nie ein wirklich gutes Getränk gekostet haben, oder wenn doch, dann haben sie dessen Geschmack und Aroma längst vergessen.

Aktualisieren: 06.12.2019

Kategorie: Wein und Wermut