Anislikör: 7 Rezepte für zu Hause

Wenn Ihnen Anisliköre, allen voran der berühmte Sambuca, am Herzen liegen, haben Sie alle Möglichkeiten, Ihre Hausbar mit den entsprechenden Getränken aus eigener Herstellung aufzufüllen.

Im Gegensatz zu vielen anspruchsvolleren Likören ist in diesem Fall die Verwendung von gut gereinigtem Doppelbranntwein akzeptabel oder sogar erwünscht.

Was wird noch aus Anis hergestellt? Wodka, Tinktur, Sirup

Grundrezept für einfachen Anislikör

Bei der Zubereitung dieses Getränks werden nicht nur die Menge und die Sättigung des Sirups willkürlich eingestellt, sondern auch die folgenden Zutaten frei gewählt (natürlich mit Ausnahme des Anis und einiger anderer Grundbestandteile).

Liste der Zutaten

1. 45-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung oder Mondschein - 1 л

2. Gewöhnliche Anissamen - 60 g

3. Zucker - 250 g

4. Wasser - 150-250 ml

5. Orange - 1 Stück

6. Zitrone - 1/2 Stück

7. Sternanis (fakultativ) - 30 g

8. Kreuzkümmel (fakultativ) - 30 g

9. Koriandersamen (fakultativ) - 30 g

10. Fenchelsamen (wahlweise) - 15 g

11. Kardamom (wahlweise) - 3-5 g

12. Nelken (optional) - 2-3 Stück

13. Zimt (wahlweise) - 1 Stange

14. Süßholzwurzel (optional) - 1-2 g

15. Vanille (wahlweise) - 1/2 Schote

Die Methode der Zubereitung

1. Die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen.

2. Die Schale von der Frucht schälen, ohne das weiße Mark zu berühren.

3. Braten Sie den Anis in einer Pfanne etwa eine Minute lang.

4. Die Schale, den Anis und die ausgewählten Gewürze in ein Glas geben und mit dem Alkohol übergießen.

5. Schicken Sie einen dicht verschlossenen Behälter für 3 Wochen in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur, nicht zu vergessen, um das Gefäß alle 4-5 Tage schütteln.

6. Nach der angegebenen Zeit einen einfachen Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, dabei den Schaum nicht vergessen.

7. Die Lösung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in der Zwischenzeit durch ein Seihtuch abseihen und den alkoholischen Aufguss vorsichtig filtern.

8. Mischen Sie den Aufguss mit dem Sirup, verschließen Sie das Gefäß wieder fest und lassen Sie es 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

9. Dann das Getränk in Flaschen füllen und diese luftdicht verschließen.

10. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Club-Version mit dem Zusatz von Kaffee und Kakao

Man sagt, dass dieser Drink sehr ästhetisch brennt und sich gut in Cocktails macht. Es wird jedoch nicht empfohlen, ihn in Form einer Naturheilkunde einzunehmen.

Liste der Zutaten

1. 50-Grad-Neutralalkohol - 500 ml

2. Anissamen - 2 Teelöffel

3. Gut gerösteter grober Kaffee - 3 Teelöffel mit einem Schieber

4. Kakaopulver - 2 Teelöffel

5. Zucker - 150 g

6. Wasser - 150 ml

7. Lebensmittelglyzerin (optional) - 2 Tropfen

Art der Zubereitung

1. Anis, Kaffee und Kakao, geröstet nach dem ersten Rezept, in ein Glas geben und mit Alkohol übergießen.

2. Ein fest verschlossenes Gefäß 3 Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren und gelegentlich schütteln.

3. Dann wie folgt vorgehen das erste Rezept, ab Schritt 6 (nach dem Mischen des Sirups und des Aufgusses können Sie dem Getränk Glycerin hinzufügen, um es zu verdicken).

Edler Anis-Stummel

Sagen Sie, was Sie wollen, aber diese Gentleman-Getränke haben einen ganz besonderen Charme.

Liste der Zutaten

1. Wodka - 1 л

2. Wasser - 125 ml

3. Zucker - 150 ml

4. Anissamen - 3 Teelöffel

5. Fenchelsamen - 1 Teelöffel

6. Koriandersamen - 1 Teelöffel

7. Schale - 1/2 Zitrone

Die Methode der Zubereitung

1. Wasser in einen kleinen Kochtopf geben.

2. Schale und Gewürze dazugeben.

3. Die Mischung zum Kochen bringen.

4. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle auflösen.

5. Die Substanz 15 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen lassen.

6. Die fertige Lösung in ein größeres Gefäß gießen und Wodka hinzufügen.

7. Das Gefäß mit der noch nicht abgekühlten Flüssigkeit in ein Handtuch oder einen Wollschal einwickeln und etwa eine Stunde lang ziehen lassen.

8. Wenn die Substanz auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, durch eine Lage Mulltuch abseihen.

9. Die Flüssigkeit in ein Glas füllen, fest verschließen und 2 Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren.

10. Abseihen und das Getränk wieder in Flaschen abfüllen.

11. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für klassischen Sambuca

Im Gegensatz zu den meisten anderen Arten von Anislikör umfasst die Herstellung von Sambuca nicht nur das Aufgießen und die Zugabe von Sirup, sondern auch die Destillation und erfordert daher zusätzliche Kenntnisse und Fertigkeiten.

Liste der Zutaten

1. 70-Grad-Neutralalkohol - 1 Liter

2. Stilles Wasser trinken - je nach Situation

3. Fruchtzucker - 350 g

4. Anissamen - 50 g

5. Ganze Sternanis-Sterne - 50 g

6. Schwarze Holunderblütenstände - 25 g

7. Zitronenschalen - 3 g

8. Thymian (wahlweise) - 25 g

9. Kardamom (optional) - 3-5 Stück

10. Vanille (wahlweise) - 1 Schote

11. Süßholzwurzel (optional) - 3-5 g

Art der Zubereitung

1. Gießen Sie die Schale, Gewürze und Kräuter mit Alkohol.

2. Ein dicht verschlossenes Gefäß für 5 Tage an einen dunklen, warmen Ort stellen.

3. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit durch ein dickes Seihtuch abseihen und die Pflanzenmasse vorsichtig auspressen (die Tinktur nicht probieren: nicht destillierter Holunder ist extrem giftig).

4. Für die weitere Verwendung alle Bohnen und ein Drittel des restlichen Kuchens auswählen.

5. 250 ml Wasser zum abgeseihten Alkohol hinzufügen.

6. Flüssigkeit und ausgewähltes Pflanzenmaterial in einen Destillierapparat geben.

7. Um Trübungen zu vermeiden, bei möglichst geringer Hitze destillieren (Geschwindigkeit - 3 Tropfen pro Sekunde).

8. 20 ml abschneiden "Köpfe", 700-750 ml auswählen "Körper" (die letzten 50 ml sind eine Risikozone), den Rest verwerfen als "Schwänze", so dass die Hauptfraktion nicht trüb wird.

9. Das Ergebnis mit Wasser auf eine Stärke von 45-50 Grad verdünnen.

10. Fruktose zugeben.

11. Das Gefäß mit dem Getränk fest verschließen und für mehrere Monate in den Keller oder Kühlschrank stellen.

12. Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kaffeelikör a la Sambuca

Ein Getränk mit einem Hauch von leichter Effekthascherei.

Liste der Zutaten

1. 70-Grad-Neutralalkohol - 1 Liter

2. Wasser - je nach Situation

3. Fruchtzucker - 350 g

4. Anissamen - 100 g

5. Ganzer Sternanis - 25 g

6. Schwarze Holunderblütenstände - 25 g

7. Kardamom - 3 g

8. Zitronenschalen - 3 g

9. Süßholzwurzel - 2 g

10. Geröstete Arabica-Kaffeebohnen - 30 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Kaffee in einem Mörser mahlen.

2. Dann wie folgt vorgehen mit dem vorherigen Rezept.

Anis-Likör ratafia

In diesem Fall kann der Ausgangsalkohol stärker genommen werden (Grad 80).

Liste der Zutaten

1. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol/Moonshine) - 1 Liter

2. Wasser - je nach Situation

3. Fruchtzucker - 350 g

4. Anissamen - 30 g

5. Ganzer Sternanis - 30 g

6. Schwarze Holunderblüten - 15 g

7. Gehackte Mandeln - 2 Nüsse

8. Große Muskatnuss - 1/2 Stück

9. Schale von 2 Zitronen

Methode der Zubereitung

Alle Handlungen werden nach folgenden Kriterien durchgeführt nach dem vierten Rezept. Allerdings wird nur der Bastard in die Destillationsanlage gegeben.

Roter Sambuca

Zum Schluss noch das Rezept für den komplexesten Anislikör, den wir kennen.

Liste der Zutaten

1. 70-Grad-Neutralalkohol - 1 Liter

2. Wasser - 500 ml

3. Zucker - 250 ml

4. Anissamen - 50 g

5. Ganzer Sternanis - 25 g

6. Schwarze Holunderblütenstände - 22 ml

7. Schwarze Holunderfrüchte - 1/2 Teelöffel

8. Thymian - 1 Teelöffel

9. Koriandersamen - 1/2 Teelöffel

10. Nelken - 2 Stück

11. Gemahlener Zimt - 1 g

12. Vanillin (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden) - 1 g

13. Frische Schale von 1/5 Zitrone

Die Methode der Zubereitung

1. Anis, Sternanis, Holunderblüten, Koriander und Thymian mit Alkohol übergießen.

2. Folgen Sie den nachstehenden Anweisungen das vierte Rezept, der in den Schritten 2-8 enthalten ist.

3. Nach der Destillation des Anisaufgusses den Sirup herstellen: Zucker, Nelken, Schale, Zimt und Vanille eine Viertelstunde lang in 250 ml Wasser aufkochen, dabei den Schaum methodisch entfernen.

4. Die entstandene Lösung wird auf Raumtemperatur abgekühlt, abgeseiht und mit dem Destillat vermischt.

5. Holunderbeeren hinzugeben und das Trinkgefäß fest verschließen.

6. Den Likör an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis er sich rötlich verfärbt (dauert in der Regel etwa eine Woche).

7. Anschließend das Getränk sorgfältig filtern, in Flaschen abfüllen und hermetisch verschließen.

8. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 13.11.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen