Pyrosmani-Wein: eine kurze Geschichte und ein Überblick über das Getränk

Das aromatische rubinrote Getränk wird seit 1981 im sonnigen Alazani-Tal im Osten Georgiens hergestellt. Die Besonderheit des Weins ist seine natürliche Süße.

Der Pirosmani wird als natürlicher halbtrockener Wein klassifiziert und wird ohne Zusatz von Zucker hergestellt. Nach der Gärung bleibt ein Teil des Fruchtzuckers im Traubensaft erhalten, was dem Getränk einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.

Die Legende des Getränks

Der Wein wurde nach dem berühmten georgischen primitivistischen Maler Nico Pirosmanischwili benannt, der sich ohne jegliche künstlerische Ausbildung der Malerei widmete und Anerkennung erlangte. Allerdings kam es ihm erst nach seinem Tod. Nicos Skizzen zelebrieren die Schönheit der heimischen Natur und die Ursprünglichkeit der georgischen Traditionen. Sie fanden auch einen Platz für die Kunst des Weinmachens. Elemente berühmter Reproduktionen sind auf den Etiketten von Pirosmani zu sehen.

Merkmale der Pirosmani-Produktion

Die Einzigartigkeit des Pirosmani-Produktionsprozesses ist auf die Beibehaltung der alten georgischen Technologien zurückzuführen. Als Traubenrohstoff wird die Rebsorte Saperavi verwendet, in seltenen Fällen wird er mit Rkatsiteli-Früchten ergänzt. Die Trauben werden zum Zeitpunkt des höchsten Zuckergehalts geerntet, was weitgehend den ursprünglichen Geschmack des Getränks bestimmt. Der Wein wird dann nach der Imereti-Tradition hergestellt:

1. Die Früchte werden von den Zweigen befreit und gepresst.

2. Nach der Vorbereitung werden die Rohstoffe zusammen mit den Kernen und Schalen in spezielle Behälter gefüllt, die in der Erde vergraben werden. Solche Gefäße werden kvevri genannt und können bis zu 5 Tausend Liter zukünftigen Weines fassen.

3. Das Getränk ist in Keramikkrügen mehrere Monate lang haltbar. Die unterirdische Lagerung ermöglicht es, eine konstante Temperatur (ca. 14 °C) zu erreichen und den natürlichen Geschmack zu bewahren.

4. Der Gärungsprozess wird durch Kühlung gestoppt, danach wird der Wein abgesetzt, pasteurisiert und in Flaschen abgefüllt.

Neben den klassischen Glasflaschen finden Sie Pirosmani auch in Keramikbehältern. Er ist auch eine Hommage an alte Bräuche und ein Versuch, den lokalen Geschmack zu betonen.

Es wird angenommen, dass echter Pirosmani nur in den Weinkellereien in der Nähe des Dorfes Kardanakhi unter Einhaltung aller Technologien hergestellt wird: die bekanntesten Marken "Georgische Königsweine" і "Weinkeller Tiflis"... Zu den würdigen Produzenten gehören auch "Corporaton Georgischer Wein", "Badagoni" ("Badagoni Wein GmbH") і "Granulat" ("Graneli").

Überblick über den Geschmack von Pirosmani

1. Farbe

   Dieser Wein zeichnet sich durch eine tief rubinrote Farbe mit granat-violetten Reflexen aus.

2. Geschmack

   Man kann deutlich Beerennoten erkennen: dunkle Kirschen, Johannisbeeren, Pflaumen.

3. Aroma

   Kenner beschreiben das Aroma als "Torte", "würzig", "frisch", "mild".

Die Stärke beträgt 10-12%. Es wird empfohlen, Pirosmani gekühlt zu servieren (bis zu 16-18 °C). Passt zu: Fleisch (Grill, Wild, Braten), kräftigen Soßen, würzigen Snacks, Käse... Kann mit Desserts, Gebäck und Früchten kombiniert werden.

Neben dem Rotwein wird auch der weiße Pirosmani produziert. Es gehört jedoch nicht zur Weinlese und wird als weniger interessant angesehen. Das Getränk eignet sich eher als sommerlicher Aperitif. Er zeichnet sich durch blumige und fruchtige Aromen mit einem Nachgeschmack von Honig aus. Servieren Sie weißen Pirosmani zu Fisch und Salaten, weißem Fleisch.

Aktualisieren: 26.08.2018

Kategorie: Wein und Wermut