Mukuzani-Wein: ein Überblick über Geschmacksrichtungen und Erzeuger
Georgische Weine sind per Definition gut, und wenn es sich um eines der ältesten Getränke handelt, sollte es ein wirklich luxuriöses Bouquet haben. Mukuzani trockener Jahrgangswein ist eines dieser Produkte.
Die Herstellung dieses edlen Nektars begann am Ende des XIX. Jahrhunderts - im Jahr 1888. Seitdem hat das Getränk eine große Popularität außerhalb des Landes erlangt und ist zu einer "eine Visitenkarte des georgischen Weinbaus".
Merkmale der Herstellung
Mukuzani wird nur in einer Region hergestellt - am Rande des gleichnamigen Dorfes im Osten Georgiens - in Kachetien.
Der Wein gehört zur Kategorie der kontrollierten Herkunft und darf nicht in anderen Gebieten hergestellt werden.
Saperavi-Trauben mit dunkelblauen Früchten werden als Rohmaterial für dieses einzigartige Getränk verwendet.
Er ist auch die Grundlage für die Herstellung anderer berühmter Weine der Region, wie z. B Kindzmarauli и Pirosmani.
Der Höhepunkt des klassischen Mukuzani ist seine lange Reifung in Eichenholz. Seine durchschnittliche Fassreifezeit beträgt 3 Jahre, während andere Weine aus Saperavi nicht länger als 2 Jahre in Eichenfässern gelagert.
Das Ergebnis ist ein elegantes, gereiftes Produkt mit 10-13% Alkohol und einem reichhaltigen Geschmack - eines der besten in seiner Kategorie.
Herstellungsverfahren
Manuelle Sammlung und Sortierung der Rohstoffe, die den Erhalt der Beeren gewährleisten (die Trauben werden geerntet, wenn sie die maximale Reife und den höchsten Zuckergehalt erreichen).
Trennung der Rippen und Zerkleinerung der Trauben zusammen mit den Kernen und der Haut.
Primärgärung der Würze in Edelstahlbehältern oder in Keramikgefäßen, die in den Boden eingetaucht sind (Quevrey), bei konstanter Temperatur über mehrere Monate.
Langfristige Reifung in Eichenfässern.
Überblick über das Getränk und Trinkempfehlungen
Der edle Mukuzani zeichnet sich durch eine intensive granatrote Farbe mit einem Übergang ins Schwarze aus.
Die Konsistenz des Getränks ist dick, dicht und zähflüssig. Der Geschmack ist säuerlich und samtig.
Aufgrund seiner schweren, rauen Textur hat der Wein den Status eines "Weines" erhalten "männlich", obwohl er in kleinen Dosen seit langem Kindern zur Behandlung von Anämie und Schwäche verabreicht wird.
Das Getränk ist nicht für jedermann geeignet: Es ist für Liebhaber von gereiften Produkten gedacht, die sich nicht von Durchsetzungsvermögen und Kraft abschrecken lassen.
Das Bouquet von Mukuzani ist komplex und vielschichtig
Es enthält Beerentöne, ein sanftes Eichenaroma, Anklänge von Schokolade und Kräutern.
Man kann subtile würzige Noten und eine leichte Bitterkeit wahrnehmen.
Mukuzani gilt als eigensinnig und benötigt mehr Kühlung als andere Rotweine.
Servieren Sie ihn bei 13-18 °C. Zu diesem besonderen Getränk passen am besten Fleisch, auch gebratenes und gegrilltes, Salate, würzige Gerichte und fettige Käsesorten.
Erzeuger von Mukuzani
Dugladze
Das größte Unternehmen, das große Traubenplantagen besitzt, liefert bedeutende Mengen des traditionellen Mukuzani für den Export.
Geschmack des Getränks: harmonisch, mit einem hohen Grad an Extraktivität, überwiegend Pflaumen- und Kirscharomen.
Besini
Ein ebenso bekannter Erzeuger, der als einer der besten in der Kategorie der Jahrgangsweine gilt.
Hauptnoten des granatapfelroten Mukuzani: dunkle Beeren, Kräuter und Gewürze.
Der Geschmack ist sauber, leicht und rund.
Noten
Das Unternehmen setzt auf klassische Technologien.
Die Rohstoffe werden auf eigenen Plantagen in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel geerntet.
Mukuzani ist säuerlich, samtig, mit einer klaren Dominanz von Noten von Waldbeeren, Kirschkernen und dunklen Johannisbeeren.
Teliani-Tal
Die Weinberge des berühmten Herstellers befinden sich an den Ufern des Alazani, was dem Getränk Weichheit und Harmonie verleiht.
Das Bouquet zeigt deutlich Töne von dunklen Beeren (Brombeeren, Kirschen, Johannisbeeren) und zarte Süße von Pflaumen.
Marniscari
Einer der ältesten Erzeuger des edlen Getränks legt besonderen Wert auf die Wiederherstellung der Traditionen und die Einhaltung des Originalrezepts: Der Wein wird in Tonröhren gereift und in Felsenkellern gelagert.
Das Ergebnis ist ein säuerliches Getränk mit einer seidigen Textur und einem unverwechselbaren Aroma. Hauptnoten: Kirschen, Pflaumen, Schokolade, Bergkräuter und Gewürze.
Badagoni
Ein junges georgisch-italienisches Unternehmen, das alte kachetische Technologien mit modernen Entwicklungen verbindet.
Das Getränk zeichnet sich durch eine rubinviolette Farbe und ein Himbeer-Erdbeer-Aroma mit einer leichten Kirschnote aus.
Mildiani
Der Hersteller produziert Geschenkwein in ungewöhnlichen Keramikbehältern.
Im Geschmack dominieren Noten von roten Früchten und zarte holzige Akzente.
Aktualisieren: 17.12.2018
Kategorie: Wein und Wermut