Brut-Champagner: was er ist, wie er hergestellt wird und wie man ihn trinkt
Brut Champagner (Brut ist ein trockener Schaumwein, der einen geringen Anteil an Zucker enthält. Sein besonderes Merkmal ist eine angenehme Beerensäure. Die Süße ist jedoch nicht zu stark, so dass das Getränk helle Frucht- und Zitrusaromen und einen langen Apfel-Nachgeschmack aufweist.
Brut-Spezialität
Es gibt verschiedene Arten von trockenem Schaumwein Brut, je nach der Menge des enthaltenen Zuckers:
Klassischer Brut - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Brut Natur - Nicht mehr als 0,3 %. Dieser Champagner steht bei Feinschmeckern hoch im Kurs, da er den wahren Geschmack des Schaumweins voll zur Geltung bringt.
Die besten Rebsorten für trockenen Champagner sind Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling und Traminer.
Wie man Brut-Champagner herstellt
Vor mehr als dreihundert Jahren erfand der Mönch Pierrot Perignon eine Methode zur Herstellung von Weißwein aus roten Trauben. Im Laufe der Zeit wurde sie verbessert und ist heute die wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Schaumwein.
Brut wird aus den folgenden Rebsorten hergestellt: weißer Chardonnay, roter Pinot Noir und Pinot Meunier. Um dem Getränk eine gewisse Säure zu verleihen, werden die Beeren unreif geerntet. Bei der Herstellung von Weißwein wird der Saft so gepresst, dass er nicht mit dem Kuchen und der Schale der Beeren interagiert, da diese die Fähigkeit haben, den Wein zu färben und ihm einen herben Geschmack zu verleihen.
Dann wird der entstandene Saft in Gärungsfässer gefüllt. Nach einiger Zeit werden verschiedene Weine gemischt und Zucker und Hefe hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Nach diesem Vorgang wird das Produkt erneut einer Gärung unterzogen. Dieser Vorgang wird als "Dekantieren von Champagnerwein".
Danach wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und für die weitere Gärung liegend gelagert. Deshalb muss der Wein mindestens ein Jahr lang gegärt werden. Während der Gärung frisst die Hefe den Zucker und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei. Da das Gas nicht aus einem geschlossenen Behälter entweichen kann, löst es sich einfach im Wein auf.
Während des Gärungsprozesses werden die Flaschen auf den Kopf gestellt, wobei der Neigungswinkel allmählich zunimmt. Dies geschieht wegen der normalen Ansammlung von Hefesedimenten, die anschließend aus dem Behälter entfernt werden.
Wie trinkt man Brut-Champagner?
Vor dem Servieren sollte das Getränk auf eine Temperatur von mindestens 8°C gekühlt werden. Er wird aus speziellen langen Gläsern mit einem schmalen Hals getrunken, die Flöte genannt werden. So kann man sowohl den Geschmack als auch den Nachgeschmack des Getränks spüren und das Spiel der Blasen genießen. Trinken Sie das Getränk in kleinen Schlucken.
Sekt ist ein hervorragender Aperitif vor einer Mahlzeit - er weckt den Appetit und die Lust, mit dem Essen zu beginnen. Passt gut zu einer Vielzahl von Käsesorten und Meeresfrüchten. Brut eignet sich außerdem gut zu leichten Desserts, frischem Obst, Obstsalaten und Pralinen.
Aktualisieren: 03.05.2018
Kategorie: Wein und Wermut