Schaumweine: 5 Rezepte für zu Hause

Der beste Champagner für zu Hause wird aus roten Trauben hergestellt, der weiße ist von der Qualität her etwas schlechter. Schaumweine selbst herzustellen ist schwieriger als normale Weine, aber wenn man ein gutes Rezept wählt, wird das Getränk hell und originell sein.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Die Beeren müssen sorgfältig aussortiert werden, nur die gut gereiften verwenden, dann zwei Tage lang in einem Bottich aufbewahren und erst dann unter die Presse geben, nachdem man sie ein wenig püriert hat.

2. Der Saft, der für die Herstellung des Getränks verwendet wird, variiert je nach Zeitpunkt des Auspressens. Nach jedem Pressvorgang die Trauben umdrehen.

3. Die erste Flüssigkeit, die sich absetzt, heißt "abtropfen lassen" Saft: er ist der wertvollste.

4. Dann wird die nächste Portion ausgepresst: Der Wein daraus ist ebenfalls hervorragend und heißt "retrus".

5. Die dritte Saftcharge heißt "Triller" und wird als stärker angesehen.

6. Sie können die Rohstoffe pressen, bis die Flüssigkeit austritt, aber der Geschmack und die Fülle werden nach und nach abnehmen.

Rezept für weißen oder grauen Sekt

Zutaten

1. Reife Trauben - beliebige Menge

2. Gealterter Wein (ab 2 Jahren) - zum Auffüllen

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren mit einer Presse zerdrücken, den Saft abgießen und 1,5-2 Wochen lang primär gären lassen.

2. Nach Beendigung der Gärung wird das Gefäß verschlossen, wobei auf kleine Öffnungen zu achten ist, und die Reifung abgewartet.

3. Während des Aufgusses ständig den fertigen Wein zugeben: die ersten 30 Tage - wöchentlich, dann - alle 2 Wochen.

Sekt "Zitronen-Kwas"

Das fertige Getränk kann mit Zucker versetzt werden, wenn es ihm an Süße fehlt.

Zutaten

1. Zitrone - 7-8 Stücke.

2. Rosinen - 400 g

3. Honig - 400 g

4. Wasser - 20 Liter

5. Hefe - eine Prise

6. Mehl - für den Teig

Die Methode der Zubereitung

1. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden, die Schale und die weiße Rinde entfernen und die Kerne herauslösen.

2. Honig und Rosinen zum Fruchtfleisch geben, umrühren, bis sich der Honig im Saft auflöst.

3. Die Masse mit Wasser aufgießen, die Schale dazugeben, aufkochen lassen.

4. Aus Mehl einen flüssigen Teig herstellen, die Hefe darin verdünnen, warten, bis er aufgeht, und ihn in ein für die Gärung vorbereitetes Gefäß (vorzugsweise aus Holz) füllen.

5. Den abgekühlten Zitronensirup nach und nach unter ständigem Rühren in den Teig gießen.

6. Lassen Sie den Inhalt gären, warten Sie, bis die festen Bestandteile nach oben steigen, und entfernen Sie sie dann aus dem Getränk.

7. Die Flüssigkeit in kleine Schälchen füllen und in jedes Schälchen 2 Rosinen und ein Stückchen Zitronenschale geben.

8. Die Flaschen fest verschließen und für mindestens 3 Wochen an einen kühlen Ort stellen.

Einfaches Rezept: Champagner "Ausschließlich"

Dieses Getränk kann nicht als prickelnd bezeichnet werden, aber manche Leute mögen es vielleicht.

Zutaten

1. Jahrgangswein - ¾ Liter

2. Soda - 2 g

3. Zitronensäure - 1,5 g

4. Zucker - 25 g

Die Zubereitung

1. Alle festen Zutaten verrühren.

2. Die Mischung in eine Weinflasche gießen.

3. Verschließen, schütteln, 10 Minuten warten und probieren.

Rezept: Sekt "Klassisch"

Als Basis eignen sich sowohl selbst gemachter Wein aus beliebigen Früchten (Trauben, Äpfel, Kirschen, Eberesche) als auch gekaufter Wein. Dies ist eine ziemlich komplizierte Herstellungsmethode, die aber der üblichen Champagnermethode am nächsten kommt.

Zutaten

1. Wein - 0,75 bis 1 Liter

2. Rosinen - 3-5 Stück

3. Zucker - 1 Esslöffel

Methode der Zubereitung

1. Den fertigen Wein in ein dunkles Glasgefäß, vorzugsweise eine Sektflasche, gießen und bis zum Hals auffüllen.

2. Zucker und einige Rosinen in das Getränk geben, fest verschließen, mit Draht umwickeln (geschmolzenes Wachs einfüllen).

3. Die Flasche 2-3 Monate lang waagerecht in einem Raum mit einer Temperatur von etwa 20 °C lagern.

4. 2 Wochen vor Ende der Frist die Gefäße auf den Kopf stellen und täglich im Kreis drehen.

5. Vorsichtig den Korken entfernen, einen Teil des Produkts mit dem Bodensatz abgießen, das Gefäß mit frischem Wein auffüllen und wieder verschließen.

6. Das Gefäß an einem kühlen Ort (im Keller) 3 Monate oder länger lagern, um zu schmecken.

Rezept: Schaumwein "Johannisbeeren"

Die als Rohmaterial verwendeten Blätter können frisch oder getrocknet sein, aber immer jung. Trauben sind auch geeignet.

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeerblätter - 100 g

2. abgekochtes Wasser - 15 Liter

3. Zitrone - 3 Stück

4. Zucker - 1 kg

5. Hefe - 3 Esslöffel

Methode der Zubereitung

1. Die Blätter in eine große Glasflasche geben, mit Wasser bedecken.

2. Die Zitronen von Schale und Kernen befreien, das Fruchtfleisch würfeln und in das Gefäß geben.

3. Zucker zum Inhalt geben, in die Sonne oder an einen warmen Ort stellen.

4. 3-4 Tage warten, regelmäßig schütteln.

5. Hefe einfüllen, 3 Stunden lang gären lassen, kalt stellen und etwa 1 Woche lang aufbewahren.

6. Sorgfältig durch ein Tuch abseihen und in Flaschen abfüllen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Aktualisieren: 18.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut