Saperavi-Wein: ein Überblick über Geschmack und Typen

Es wird gesagt, dass "Georgien" - riecht "Saperavi"! Wie sonst, wenn diese beiden Wörter für viele ein und dasselbe sind. Bitte beachten Sie, dass das Konzept von "Saperavi" in einem weiten und engen Sinn verwendet wird.

Im weiteren Sinne ist der Saperavi ein trockener georgischer Wein, der beliebteste und am weitesten verbreitete Wein des Landes, der aus der Rebsorte Saperavi hergestellt wird.

Im engeren Sinne handelt es sich um einen Wein, der seit 1886 nach einem besonderen Verfahren hergestellt wird (z. B. mit einjähriger Reifung).

Merkmale der Rebsorte Saperavi

Saperavi (aus der Ladung.Saperavi: "malen", "Färbemittel") ist eine rote Rebsorte, die sich durch ziemlich große Trauben auszeichnet.

Das Fruchtfleisch der saftigen Beeren ist dunkelrosa, während andere rote Sorten nur in der Schale Pigmente enthalten.

Beerensaft von tiefrosa Farbe.

Die Sorte verträgt gut Frost und kann in fast jedem Boden Wurzeln schlagen.

Aber es gibt auch einen großen Nachteil - sie ist leicht mit verschiedenen Krankheiten infiziert, die für diese Pflanze typisch sind.

Durch das Vorhandensein von Tannin in den Beeren haben die Trauben einen bitter-säuerlichen Nachgeschmack, und die Komponente trägt auch zur langfristigen Lagerung des Weins und seiner Qualitäten bei - mehr als 50 Jahre.

Flaschen mit einer Reifezeit von 4 bis 30 Jahren sind die besten. Während dieser Zeit entwickelt sich das aromatische Bouquet voll, und leichte Pflaumentöne werden eingefangen.

Herstellung von Saperavi

Die Familie Saperavi verwendet traditionell die Kachetische Methode zur Weinherstellung.

Der Brei wird in speziellen Kvevri-Krügen fermentiert, die zuvor in der Erde vergraben wurden.

Heute vernachlässigen die Unternehmen jedoch zunehmend die Traditionen der Herstellung, und der künftige Wein wird in herkömmlichen Stahltanks vergoren.

Vor der Verarbeitung wird er von Muscheln, Samen und Zweigen befreit.

Sie können die Süße des Weins durch die Verwendung von Beeren verschiedener Reifegrade regulieren.

Für die Herstellung von trockenem Saperavi werden nicht ganz reife Trauben verwendet, die am Ende der Sommersaison - Anfang September - geerntet werden sollten, da die Sorte mittelspät reift.

Wenn Sie ein Dessertgetränk herstellen wollen, sollten Sie die saftigsten und reifsten Trauben auswählen.

Was Sie sonst noch über Saperavi wissen sollten

1. Die Farbe des Saperavi ist eine der intensivsten der Welt, die man in Weinen finden kann.

   Aus diesem Grund ist der Mund nach dem Trinken oft violett gefärbt.

   Auch wenn Sie das Getränk verdünnen, wird sich seine Farbe nicht verändern oder verblassen.

2. Der Alkoholgehalt des Getränks liegt bei 10-12%, und der Zuckergehalt beträgt höchstens 4 g/dm3.

3. Der Geschmack des Weins zeichnet sich durch das Vorhandensein von schwarzen Johannisbeeren, Granatäpfeln und Kirschen sowie von Brombeeren und duftenden Pflaumen aus.

   Je länger der Wein reift, desto ausdrucksvoller ist seine Geschmackskomposition.

4. In der Regel wird das Getränk ein Jahr lang gelagert, aber die Haltbarkeit beträgt bis zu 50 Jahre.

   Der Höhepunkt der geschmacklichen Entfaltung des Getränks liegt nach 12-15 Jahren Reifezeit.

5. Saperavi zeichnet sich durch heilende Eigenschaften aus.

   Das Getränk sättigt den Körper mit Nährstoffen und Energie und verbessert den Fettstoffwechsel, was eine echte Vorbeugung gegen Atherosklerose ist.

6. Im Sommer 2014 gab es Gerüchte, dass ein Experimentator einen weißen Saperavi kreiert hatte.

   Dieses Getränk erfreut sich jedoch keiner großen Beliebtheit, die Verbraucher bevorzugen die klassische Version des Getränks.

7. Saperavi-Wein kostet durchschnittlich 6-8 $ pro Flasche.

   Es versteht sich von selbst, dass die Preispolitik von der Reifezeit des Alkohols abhängt, und je älter das Getränk ist, desto höher ist das Eliteniveau und desto teurer ist der Wein.

   Aber denken Sie daran, dass Saperavi sowohl ein hochwertiger als auch ein preiswerter Wein ist.

Wie man Saperavi trinkt

1. Das Getränk wird normalerweise in Weingläser gegossen.

2. Gemäß der Etikette sollte das Gefäß zu 1/3 gefüllt sein.

3. Der Alkohol sollte vor dem Servieren auf 13-15°C gekühlt werden.

4. Der Wein passt gut zu Fleischgerichten, würzigen oder salzigen Speisen.

Traditionell wird Saperavi bei Festen zusammen mit Lammspießen oder Pilaw getrunken.

Aktualisieren: 13.06.2018

Kategorie: Wein und Wermut