Georgischer Wein: Arten + 10 beliebte Marken, die es zu kaufen lohnt
Der Kaukasus gilt als eine der Wiegen der weltweiten Weinherstellung. Die ersten Spuren der Alkoholproduktion gehen auf die Bronzezeit zurück. Es ist nicht verwunderlich, dass georgische Weine in der ganzen Welt verehrt werden.
Heute gibt es mehr als 400 verschiedene Marken georgischer Weine. Aber wie findet man den besten unter ihnen?? Unser heutiger Beitrag ist der Auswahl der 10 besten Marken gewidmet, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen.
Besonderheiten der georgischen Weinherstellung
Die Geschichte der georgischen Weine wäre unvollständig ohne eine Geschichte über ihre Herstellung. In Georgien gibt es drei Hauptproduktionsverfahren: Kachetien, Imeretien und Racha-Lechkhumi. Jede dieser Rebsorten hat ihre eigenen Merkmale, vor allem in Bezug auf die Weinaromen.
Kachetische Methode
Er ist der berühmteste. Seine Besonderheit besteht darin, dass der gepresste Traubensaft nicht gefiltert, sondern zusammen mit dem Fruchtfleisch - den Resten von Fruchtschalen, Kernen und sogar Kämmen - in tönerne Krüge gegossen wird.
Das Präparat wird mehrere Monate lang mit Fruchtfleisch aufgegossen, bevor es gefiltert und in andere Behälter abgefüllt wird. Diese Methode macht den Geschmack der kachetischen Weine herber, heller und reicher.
Berühmte Weine, die nach der kachetischen Methode hergestellt werden: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Die Imereti-Methode
Im Gegensatz zu Kachetien müssen hier die Zweige entfernt werden. Der Rest des Fruchtfleisches bleibt unangetastet. Außerdem dauert die Gärung nur ein paar Monate. Das Ergebnis ist ein Wein mit milderem Geschmack und charakteristischer Säure.
Mit dieser Methode werden die folgenden Weine hergestellt: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Racha-Lechhum-Verfahren
Wird zur Herstellung von natürlich halbsüßen Weinen verwendet. Sie ähnelt teilweise der Imereti-Methode, aber es werden Trauben verwendet, die zu einem Zeitpunkt mit hohem Zuckergehalt geerntet werden, und die Gärung findet bei niedriger Temperatur statt (etwa 4-5˚C). Das Ergebnis sind ausgezeichnete halbsüße Weine von natürlicher Süße.
Beispiele für natürlich halbsüße Weine: Chwantschkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Achascheni.
Damit sind die technologischen fünf Minuten abgeschlossen. Kommen wir nun zur Bewertung der edlen Getränke.
Rotweine aus Georgien
Kindzmarauli
Der vielleicht berühmteste rote, halbsüße georgische Wein. Und zweifelsohne einer der beliebtesten. Hergestellt aus Saperavi-Trauben nach dem Kanon der Racha-Lechhumi-Methode. Alkoholgehalt - 10-12%. 2 Jahre lang gereift.
Der Kindzmarauli hat eine dunkle rubinrote Farbe und ein komplexes, herbes Bukett. Er kombiniert die Aromen von Trauben, Kirschen und reifen Pflaumen. Er zeichnet sich durch Noten von Granatapfel und Brombeeren aus.
Dieser Wein wird am besten zu Obst oder Dessert genossen. Eine Flasche Kindzmarauli passt jedoch perfekt zu jeder Fleischtafel, sei es ein Barbecue im Freien oder ein herrliches Steak auf der Glut. Denken Sie nur daran, ihn auf 14-18˚C zu kühlen. Das ist seine ideale Temperatur.
Mukuzani (Mukuzani)
Ein weiterer Rotwein aus Saperavi-Trauben. Diesmal nach der kachetischen Methode hergestellt. Stärke - 10.5-12.5%. Reifung - ab 3 Jahren.
Mukuzani ist ein trockener, dunkelroter Wein, der sich nur schwer mit Wasser verdünnen lässt. Er zeichnet sich durch ein helles Aroma aus, das reife Kirschen, dunkle Schokolade und Gewürze vereint. Der Geschmack ist säuerlich, mit säuerlichen Merkmalen von Pflaumen, roten Johannisbeeren und Eberesche.
Dieses Getränk ist ideal für eine traditionelle georgische Tafel mit Fleischgerichten, Wild und kaukasischen Käsesorten. Und um den Beerengeschmack zu betonen, sollte man die Gerichte mit Beerensauce verfeinern. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.
Saperavi
Ein dicker Rotwein aus Kachetien. Er ist eine der ältesten Marken für trockene Weine in Georgien. Wie der Mukuzani lässt er sich nur schwer mit Wasser verdünnen, und der Geschmack ist ein für alle Mal unvergesslich. Alkoholgehalt - 10-12%.
Geschmack - säuerlich, zähflüssig, reichhaltig. Sie können den Geschmack von geräucherten Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren erkennen.
Ein wichtiges Merkmal des Saperavi ist seine Reifung. Junge (bis zu 3 Jahre alte) Weine sind relativ leicht zu trinken, aber wenn Sie auf eine zehn Jahre alte Flasche stoßen, wird Sie ihr träger Geschmack vom ersten Schluck an beeindrucken.
Saperavi ist ein idealer Wein für Fleischgerichte. Besonders geeignet für Pilaw, Grillgerichte oder Spieße.
Chwantschkara
Die Geschichte des Getränks reicht mehr als 100 Jahre zurück. Dieser natürliche halbsüße Wein ist ein ständiger Erfolg bei den Gästen Georgiens. Josef Stalin hatte eine besondere Vorliebe für diesen Wein und gab ihm der Legende nach den Namen Chwantschkara.
Für die Herstellung des Weins werden zwei Rebsorten verwendet: Alexandrouli und Mujuretuli. Sie geben ihm einen reichen, samtigen Geschmack. Noten von getrockneten Früchten und eine leichte Säuerlichkeit von Waldbeeren runden das Bild ab.
Das Aroma ist vielschichtig und vereint Brombeeren, Himbeeren und einen Hauch von gerösteten Mandeln.
Entgegen der Tradition ist Khvanchkara nicht die beste Wahl für eine Fleischtafel. Er passt viel besser zu einem Dessert oder einer Käseplatte. Die Hauptsache ist, dass der Käse nicht würzig ist.
Akhasheni (Akhasheni)
Der Vorläufer dieses Getränks ist einer der ältesten Weine Kachetiens.
Der halbsüße Akhasheni wird aus Saperavi-Trauben nach der Racha-Lechhum-Methode hergestellt.
Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und ein frisches Aroma von Trauben und Waldbeeren.
Der Geschmack ist von Himbeeren und reifen Kirschen geprägt. Der Abgang ist durch Noten von Gewürzen und Wildblumen gekennzeichnet.
Die beste Begleitung für Ahasheni sind würzige Fleischgerichte. Außerdem passt der Wein gut zu würzigen Käsesorten und Desserts. Echte Kenner trinken ihn jedoch lieber zu saftigen Früchten aus dem Kaukasus.
Weißweine aus Georgien
Rkatsiteli
Einer der beliebtesten Weißweine in Georgien. Der trockene Wein wird nach der Kachetischen Technologie hergestellt, die ihm einerseits ein helles Aroma und andererseits einen wunderbaren Nachgeschmack verleiht.
Das Aroma des Rkatsiteli ist sein Markenzeichen. Er behält den Duft von Kräutern, weißen Blumen, Mimosen und Fruchtnoten bei.
Der Geschmack zeichnet sich durch Noten von Kirschpflaumen und Äpfeln aus, die mit Gewürzen aromatisiert sind. Der Nachgeschmack ist lang und bereitet unglaubliches Vergnügen.
Meistens gekühlt auf 10-12˚C.
Rkatsiteli wird normalerweise zu Fisch oder Geflügel serviert. Aber denken Sie daran, dass der Fisch nicht mariniert werden sollte, sonst stört sein würziger Geschmack den Gesamteindruck des Getränks.
Tsinandali (Tsinandali)
Ein georgischer Weißwein, der in einer der ältesten Weinkellereien in Kachetien hergestellt wird und als nationaler Schatz gilt. Er wird aus Mtsvane- und Rkatsiteli-Trauben hergestellt. Sie vereinen sich zu einem wahrhaft göttlichen Getränk.
Tsinandali hat eine gelbe, fast durchsichtige Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Süße der weißen Trauben verbindet sich mit einer leichten Säure und wird durch die Reifung in Eichenfässern mit einer gewissen Bitterkeit gewürzt.
Das Aroma des Getränks wird jeden Feinschmecker mit Noten von Äpfeln, Pfirsichen, Quitten und sogar gerösteten Mandeln begeistern.
Tsinandali ist der perfekte Wein für Fisch- und Geflügelgerichte. Er kann zu Suppen, Braten und sogar warmen Salaten serviert werden. Sie werden nicht nur den Geschmack des Getränks voll zur Geltung bringen, sondern ihm auch neue Farben verleihen.
Gurjaani (Gurjaani)
Das Besondere an diesem Wein ist seine spezielle Herstellungstechnologie. Traditionell wurde Gurjaan nach der kachetischen Methode hergestellt, aber seit dem Ende des XIX. Jahrhunderts wird er mit europäischen Technologien produziert.
Die Abkehr von den traditionellen Methoden hat sich jedoch nicht auf den Geschmack und die Qualität des Getränks ausgewirkt. Auch heute noch ist der Gurjaani einer der beliebtesten Weißweine. Sein frisches, fruchtiges Aroma ergänzt den harmonischen Geschmack, der Noten von Melone und Äpfeln aufweist. Und der Nachgeschmack fügt eine Prise Würze hinzu.
Wie die meisten Weißweine sollte Gurjaani zu Geflügel serviert werden. Darüber hinaus passt er gut zu Käseplatten, Gemüse und Fischsnacks.
Tvishi
Einzigartig an diesem halbsüßen Wein ist seine Färbung. Anstelle der üblichen strohgoldenen Farbe werden sich Ihre Augen an einer satten gelbgoldenen Farbe mit einem Hauch von Grün erfreuen.
Der Geschmack von Twisha ist nicht weniger bemerkenswert. Er vereint die Herbe der Quitte, die Süße des Honigs und die Frische der Minze. Feinsinnige Kenner behaupten, dass dieses Getränk auch Noten von Aprikose und Ananas aufweist. Und der Duft von frischer Melone umweht sie.
Zu Twisha passt am besten Brathähnchen oder Fischpastete. Er wird auch oft zu Desserts oder als Aperitif serviert.
Tbilisuri
Eine Flasche halbtrockenen georgischen Weins, gekrönt von einem Greifen "Tbilissi" Er bewahrt das Erbe der Winzer von Imereti. Dieser Weißwein mit der Farbe von frischem Stroh wird in der Weinkellerei hergestellt "Schumi" in dem Bergdorf Tsinandali.
Ein wichtiges Merkmal des Getränks ist die Verwendung von lokalen Rohstoffen. Das kalte, sonnige Klima von Tsinandali verleiht den Trauben einen einzigartigen Geschmack, der in den Flaschen von Tiflis erhalten bleibt.
Das Aroma dieses Weines ist sehr intensiv und erinnert an tropische Früchte und zarte Melone, und der Geschmack verbindet eine süßliche Süße mit einem Tropfen Säure.
Tbilissi wird meist als Aperitif serviert. Darüber hinaus kann er nach georgischer Art mit Gemüse, Fisch und natürlich mit Suluguni-Käse kombiniert werden.
Aktualisieren: 04.07.2018
Kategorie: Wein und Wermut