Absinthe La Pipette Verte: ein Leitfaden für Alkohol
Absinthe-Kritik
Eine französische Variante eines nicht-kanonischen Absinths mit einem niedrigen Alkoholgehalt von nur 55%. Da der Thujon-Gehalt nicht offiziell deklariert ist, kann Vzboltai diesen Absinth nicht zum Trinken im Glas empfehlen nach klassischen Methoden, aber für Cocktails er wird sicherlich nützlich sein, aber angesichts seines Preises scheint die Idee zweifelhaft.
Dieser Alkohol hat einen reichen, würzigen Geschmack mit Noten von Wermut, Fenchel, Süßholz, Koriander, Anis, Zitronenmelisse und Ysop. Der Nachgeschmack ist lang und wärmend. Das würzige Aroma des Absinths entfaltet sich durch eine harmonische Kombination von Gewürzen, Kräutern und Kräutern.
Für die Herstellung des Absinths La Pipette Verte werden pflanzliche Zutaten wie grüner Anis, Fenchel, Wermut, Koriander, Sternanis und Ysop verwendet. Jeder von ihnen wird in neutralem Ethylalkohol bei einer Temperatur von 45°C mazeriert. In der nächsten Phase der Produktion werden alle aromatisierten Spirituosen gemischt und erneut mazeriert, um die Farbe zu erhalten, zusammen mit Zitronenmelisse, Ysop und Veronika.
Über La Pipette Verte
Das Weingut Distillerie des Moisans besitzt 60 Hektar Weinberge, von denen 30 mit Uni Blanc in Fen Bois bepflanzt sind. Diese Region ist bekannt für die Feinheit ihrer Spirituosen und die Milde ihres Geschmacks im reifen Zustand. Im riesigen, hellen und geräumigen Keller der Distillerie de Moisons befinden sich 12 Brennblasen mit 25 Hektoliter Fassungsvermögen, wobei die Hauptarbeit in der Brennerei zwischen Oktober und März stattfindet.
Die Weine werden in temperaturkontrollierten Fässern vergoren, und der Destillationsprozess dauert 24 Stunden lang. Um diesen Prozess zu kontrollieren, schläft der Master Distiller sogar direkt vor Ort und überprüft stündlich sorgfältig alle Indikatoren. Erst nach der zweiten Destillation wird die Spirituose als würdig erachtet, in Fässer gefüllt zu werden und Cognac zu werden.
Mehr als 2000 Fässer zu je 350 Litern - das ist der wahre Schatz der Distillerie des Moisans. Zu diesem Bestand gehören auch sehr alte Cognacs, die ihre Zeit abwarten und in Ruhe in dunklen Kellern reifen. Heute besitzt die Distillerie de Moisons drei Marken hochwertiger Cognacs: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Die Geschichte der Distillerie des Moisans
Alles begann mit dem Erwerb von Weinbergen und einer Brennerei im Dorf Moisson, wo fast alle Häuser aus schönen weißen, gemusterten Kalksteinen gebaut sind "sireuil". Es sind diese Steine, die der gesamten Umgebung ihre Helligkeit und Reinheit verleihen. Der Kalkstein ist auch der beste Bestandteil des örtlichen Bodens, der das Wachstum kräftiger Reben begünstigt, da ihre Wurzeln tief in den Boden eindringen können, manchmal mehr als 10 Meter, um Nährstoffe zu finden.
Roland Broux, der in den 60er Jahren des XX. Jahrhunderts nach Moisons zog, erwarb hier Weinberge und setzte alles daran, sein Ziel zu erreichen: die Herstellung von Cognacs "Moisans" ein wahres Juwel in der Welt der Spirituosen. Viele Jahre lang verkaufte Roland seine Cognacs an andere Hersteller, sammelte Wissen und Erfahrung und träumte von dem Tag, an dem er seinen eigenen Cognac herausbringen würde.
Nach seinem Tod 1997 wurde das Unternehmen von Véronique Bru-Legare und ihrem Sohn Roland Legare übernommen, wobei Jerome Matteoli, eine bedeutende Persönlichkeit in der Welt des Cognacs, als Berater fungierte. Sie bleiben der Familientradition treu und sind davon überzeugt, dass die Qualität der Trauben eine entscheidende Rolle für den Charakter des Cognacs spielt.
Aktualisieren: 11.01.2022
Kategorie: Absinth