Kindzmarauli - Geschichte und Arten des georgischen Weins + wie man eine Fälschung erkennen kann
Kindzmarauli Wein - ist ein halbsüßer Rotwein aus der Region Kachetien in Georgien. Er wird aus der bekannten und sehr beliebten Rebsorte Saperavi hergestellt. Die Weinberge dürfen ausschließlich in der Region Kvareli in Kachetien liegen, deren Böden besonders reich an natürlichem Mineraldünger sind, der von den Flüssen Alazani und Durudzhi aus dem kaukasischen Hochland mitgebracht wird.
Die Trauben werden ausschließlich in den ersten drei Septemberwochen geerntet. Nur so kann die Frucht etwa 22 % Zucker enthalten, was die natürliche Süße des Kindzmarauli gewährleistet.
Geschichte des Kindzmarauli
Der Kindzmarauli-Wein hat seine Wurzeln in der Tiefe von Jahrhunderten oder sogar Jahrtausenden. Die natürlichen halbsüßen Weine des modernen Ostgeorgiens werden mit der so genannten kachetischen Weinbereitungsmethode in Verbindung gebracht, die insbesondere eine mindestens zweijährige Reifung des künftigen Getränks in originalen, fast vollständig in die Erde gegrabenen Tonbehältern - kevri - aus der Alten Welt vorsieht...
Diese Methode war die Grundlage für das Funktionieren der georgischen Weinkellerei Kindzmarauli, die 1942 - mitten im Zweiten Weltkrieg - die erste Charge ihrer Produkte herstellte.
Es gibt eine starke Tradition, die Kindzmarauli als Stalins Lieblingswein bezeichnet. Und daran ist auch etwas Wahres dran. Der grausame Diktator bevorzugte in der Tat die Weine seiner Heimat (einschließlich der halbsüßen kachetischen Weine) und nutzte sie oft als Instrument der inoffiziellen Bankettdiplomatie. Hier wurde auf der Grundlage einer halbhandwerklichen Weinkellerei, deren ältestes Gebäude auf das Jahr 1533 zurückgeht, ein fortschrittliches Unternehmen errichtet, das, wie mehrere ähnliche georgische Weinkellereien, den informellen diplomatischen Bedürfnissen des sowjetischen Herrschers entsprechen sollte...
Diese Weinkellerei hat die Kriterien festgelegt, die auch heute noch für das Getränk gelten, das uns interessiert. Nämlich:
Stärke - 10-12 Grad;
Der Zuckergehalt beträgt 30-40 g/dm³;
Farbe - Granatapfel oder überreife Kirsche;
Aroma - delikat, ausgewogen, mit einem Hauch von Kirsche;
Geschmack - umhüllend, samtig, reichhaltig mit Noten von Kirschpflaume, Granatapfel und Brombeere.
Schließlich erwies sich der in und um Kvareli produzierte Wein als so unverwechselbar und einzigartig, dass Georgien im Jahr 2012 die Anerkennung seines internationalen Status als herkunftsgeschütztes Getränk erreichte, ähnlich wie Cognac oder Portwein...
Arten von khondzmarauli
Vielleicht wäre es richtiger, nicht von Typen, sondern von Marken des kachetischen Getränks und ihren Herstellern zu sprechen.
Seriösen Experten zufolge werden die besten Weine dieser Kategorie in den Weinkellereien Shumi und Khareba hergestellt. Obwohl die Weinkellerei Shumi selbst etwas entfernt von den geschätzten Weinbergen der so genannten Mikrozone Kindzmaraul liegt.
Dann gibt es noch die Weine der Kindzmarauli Corporation, der Nachfolgerin der mit Stalins Segen gegründeten Weinkellerei. In letzter Zeit haben die Produkte dieses größten Herstellers der Branche jedoch allmählich ihre strahlende Identität verloren und rutschen langsam aber sicher auf das Niveau eines stabilen Mittelmaßes ab.
Es gibt eine ganze Reihe von Endzmarauli-Marken, deren Hersteller sich auf gute, aber nicht herausragende Getränke spezialisiert haben. Unter ihnen:
Georgisch-Italienische Marke Badagoni
Kindzmarauli tetroni
Kindzmarauli galavani und dergleichen.
Es gibt auch aus unserer Sicht recht zweifelhafte Varianten. Zum Beispiel: Kindzmarauli Alaverdi, dessen Weinberge nicht in Kvareli, sondern im benachbarten Gurjaan-Distrikt wachsen, oder der Kindzmarauli aus der Merani-Kollektion, der von der Tiflis Wine Cellar Association produziert wird.
Ich muss zugeben, dass das letzte der Getränke, das ich nicht probiert habe, allein aus subjektiven ideologischen Gründen in die Kategorie der fragwürdigen Getränke fällt. Tatsache ist, dass Tiflis der koloniale Name von Tiflis während des russischen Reiches ist. Der Markenname klingt also so respektlos gegenüber dem Herkunftsland, als würde es jemand wagen, ukrainisches Brot Kleinrussisch oder Danziger Wodka Danzig zu nennen.
Woran man einen gefälschten Endzmarauli erkennt
Von der Sorte Kachetien, die uns interessiert, gibt es in der Natur leider nicht viel. Das Anbaugebiet Kvareli ist sehr klein. Die zum Trinken geeigneten Trauben reifen an mindestens 30 Jahre alten Rebstöcken. Der Ertrag von Saperavi lässt viel zu wünschen übrig, und die Pflanze selbst ist launisch und anfällig für verschiedene Krankheiten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass selbst das führende Unternehmen der Branche - die Kinzmarauli Corporation - jährlich nicht mehr als 500 Tausend Flaschen Wein produziert.
Da die Nachfrage nach dem Getränk um ein Vielfaches höher ist als das Angebot, gibt es viele Leute, die die Situation ausnutzen und alle Arten von Fälschungen verkaufen. Um nicht in Schwierigkeiten zu geraten, sollten Sie einige Punkte beachten.
Ein echtes kachetisches Getränk ist kein billiges Vergnügen. Der Durchschnittspreis schwankt um die Zehn-Dollar-Marke.
Das Etikett muss folgende Angaben enthalten: Name (in der Regel in englischer Transliteration), Weinkategorie, Name des Erzeugers, Produktionsjahr, Rebsorte, Zucker- und Alkoholgehalt.
Es gibt sozusagen einen legalen Weg, ein Getränk zu fälschen, bei dem ein schweres, unauffälliges Gewicht über einer hellen und sichtbaren Aufschrift angebracht wird "Kindzmarauli" eine für das bloße Auge schwer erkennbare Markierung anbringen "nach einem Rezept zubereitet".
Eine Flasche echten Weins sollte keine großen Mengen an Sedimenten enthalten.
Ein paar Worte zum Trinken
Halbsüße Weine aus Kachetien können im Prinzip zu allen Fleischgerichten der georgischen Küche getrunken werden. Aber trotzdem ist es besser, dies nicht zu tun. Für den Hauptschmaus in der Heimat des Getränks gibt es ausgezeichnete Möglichkeiten der Trockentafel. Kindzmarauli wirkt viel konzeptioneller neben Desserts oder Früchten.
Die Serviertemperatur des Getränks kann zwischen 14-18°C variieren (die ideale Lagertemperatur im Kvetch ist übrigens 14°C). Zum Trinken werden klassische Rotweingläser verwendet, die in der Regel zu einem Drittel gefüllt sind. Und natürlich ist in diesem Fall ein langer, schöner Trinkspruch einfach notwendig.
Aktualisieren: 06.07.2017
Kategorie: Wein und Wermut