Grappa und Chacha - was ist der Unterschied? 9 Unterschiede

Was ist die Frage

Grappa und Chacha sind Spirituosen, die sich in ihrer Art ähneln, sich aber in Bezug auf die verwendeten Rohstoffe und die Herstellungstechnologie grundlegend unterscheiden.

Vzboltai erklärt, warum Grappa und Chacha nicht dasselbe sind.

Geographie

Grappa kommt aus Italien, aus dem nördlichen Teil des Landes.

Chacha wird in Georgien und Abchasien hergestellt, wobei Georgien seit 2011 ein Patent dafür besitzt, so wie Frankreich für Cognac.

Rohmaterialien

Die gängigsten lokalen Rebsorten werden für die Herstellung von Grappa und Chacha verwendet.

Trebiano, Moscato, Brachetto, Arneis, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Nebbiolo, Barbera und andere sind für Grappa verfügbar. Meistens wird Fruchtfleisch verwendet - verbrauchter Kuchen, Stängel und Samen. Bei hochwertigen Sorten kann Trester nach der Herstellung von Eliteweinen verwendet werden, bei denen bis zu 30 % des Saftes übrig bleiben. Erst seit kurzem wird Grappa aus ganzen Beeren hergestellt, aber das sind bisher nur seltene Ausnahmen.

Für Tschatscha - Rkatsiteli in Georgien, Isabella und Kachich in Abchasien. Ganze Trauben aus unreifen Trauben können zur Destillation verwendet werden. Es hängt von der Region ab - wo Trauben in Hülle und Fülle wachsen, wird Chacha aus ihnen hergestellt.

Verarbeitung von Rohstoffen

In Italien wird der Trester bei der Herstellung von Grappa mit heißem Wasserdampf behandelt, wodurch er weicher wird, aber auch die restlichen Hefekulturen abgetötet werden. Um den Gärungsprozess in Gang zu setzen, muss vorgefertigte Hefe zugegeben werden.

Bei der Herstellung von Tschatscha wird der Trester mit kaltem Wasser verdünnt, und der Gärungsprozess erfolgt auf natürliche Weise mit Hilfe wilder Hefen.

Destillation

Bei der Herstellung von Grappa ist es obligatorisch, die Kopf- und Schwanzteile abzuschneiden, wodurch die Menge an schädlichen Verunreinigungen im fertigen Getränk reduziert wird.

Bei Chacha wird dies nicht gemacht, wodurch das Aroma und der Geschmack reicher werden, aber der Gehalt an Fuselöl und anderen Verunreinigungen höher ist.

Reifung

Sowohl Grappa als auch Chacha können in Fässern gereift werden, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich - es gibt keine Mindestdauer für diese Getränke.

Der Grappa reift in Fässern aus französischer Limousin-Eiche, aber auch aus Kastanien und Wildkirschen, und einige Hersteller fügen dem Chacha zusätzlich Kräuter und Früchte hinzu.

Der Cognac wird in kaukasischen Eichenfässern gereift, wobei die Zugabe von ausländischen Komponenten nicht erlaubt ist - die Georgier würden einen solchen Cognac als Fälschung betrachten.

Klassifizierung

Es gibt verschiedene Kategorien der Reifung für Grappa, über die Sie mehr erfahren können "hier" (Link zu Grappa). Die Proben der verschiedenen Kategorien unterscheiden sich stark voneinander, so dass Sie anhand der Bezeichnung auf dem Etikett ungefähr abschätzen können, wie das Getränk sein wird.

Chacha wird nicht immer gereift, sondern oft nur einige Wochen lang stehen gelassen. Einige Hersteller verwenden Fässer, aber es gibt keine spezifischen Anforderungen an die Reifezeit. Es bleibt also, den Angaben auf dem Etikett zu glauben.

Mischen

Grappa wird meist verschnitten - Spirituosen aus verschiedenen Chargen oder verschiedenen Jahren der Reifung werden gemischt. Neben einer zusätzlichen Vielfalt an Eigenschaften ermöglicht das Mischen, den Stil und die Qualität des Grappas von Jahr zu Jahr auf demselben Niveau zu halten.

Chacha wird nicht verschnitten, daher unterscheiden sich Proben aus verschiedenen Chargen oft voneinander.

Stärke

Der Alkoholgehalt von Grappa schwankt zwischen 36 % und 55 % und hängt hauptsächlich von der Art der Reifung ab.

Die Stärke des Chacha hängt vom Hersteller ab. Chacha aus der Fabrik hat einen Stammwürzegehalt von 40-45 %, während kleine oder private Produzenten das Getränk mit einem Stammwürzegehalt von bis zu 70 % herstellen können.

Wie man ihn trinkt

Grappa dient oft als Digestif, er überbrückt die Pause beim Wechsel der Speisen und wird allein getrunken. Er wird häufig in der Küche verwendet, Cocktails werden auf seiner Basis zubereitet.

Chacha passt gut zu deftigen georgischen Gerichten, Käse, Obst und gegrilltem Fleisch. Er wird nicht oft getrunken, denn aufgrund seines milden Geschmacks ist der Alkohol fast nicht zu spüren - man wird schnell betrunken.

Schlussfolgerung

Trotz ihrer Ähnlichkeiten sind Grappa und Chacha Gegensätze. Grappa ist ein elegantes und raffiniertes Getränk, das auch für wichtige Anlässe geeignet ist. Chacha - hell und ausdrucksstark, geeignet für gesellige Zusammenkünfte und Freizeitaktivitäten im Freien.

Aktualisieren: 29.06.2021

Kategorie: Brandy und Cognac