Rkatsiteli-Wein: Überblick über das Getränk, Trinkweise, Erzeuger
Der trockene Weißwein Rkatsiteli gilt zu Recht als einer der besten in seiner Kategorie. Er wird aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt, die hauptsächlich in Kachetien angebaut wird.
Die runden goldgelben Früchte eignen sich gut für die Herstellung junger Getränke. Stärke - etwa 11%.
Merkmale der Herstellung von Rkatsiteli
Die georgischen Weine zeichnen sich durch eine hohe Süße, einen reichen Geschmack und ein anhaltendes Aroma aus, was Kenner immer wieder zu ihnen zurückkehren lässt.
Gleichzeitig ignorieren die georgischen Winzer die Errungenschaften der Welt nicht und setzen sie bereitwillig in der Produktion um.
Das Rohmaterial wird geerntet, wenn die Trauben einen hohen Reifegrad erreicht haben und voller Süße sind.
Der berühmte Weißwein wird nach der alten kachetischen Technologie hergestellt.
Sie bestimmt die einzigartigen Geschmackseigenschaften des Getränks und umfasst die folgenden Schritte:
Reife Früchte werden zusammen mit Zweigen, Schale und Kernen gepresst.
Die zerkleinerte Masse wird für 3-4 Monate in spezielle Abschreckgefäße (in den Boden gegrabene Keramikkrüge) gelegt.
Die unterirdische Lagerung gewährleistet eine konstante Gärungstemperatur von 14-15 °C.
Am Ende der Reifezeit wird die aufgegossene Flüssigkeit abgegossen und in Eichenfässern gelagert, wo der künftige Wein den gewünschten Reifegrad erreicht (beim Rkatsiteli beträgt dieser Zeitraum etwa 1 Jahr).
Geschmack, Farbe und Geruch des Rkatsiteli
Rkatsiteli hat einen säuerlichen und reichhaltigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit am Ende.
Die Farbe des Weins kann von strohgelb bis hellgolden variieren. Vergleicht man den nach der kachetischen Technologie hergestellten Rkatsiteli mit dem nach der europäischen Methode hergestellten Wein, fällt der Farbunterschied auf den ersten Blick auf.
Aroma - blumig und krautig mit einer leichten Spur von Gewürzen und Zitrusfrüchten.
Aufgrund des Aufgusses auf der Schale und den Kernen enthält das traditionelle georgische Getränk mehr Polyphenole als französische oder italienische Weine und hat daher einen größeren gesundheitlichen Nutzen.
Gleichzeitig halten viele europäische Erzeuger die kachetischen Getränke für zu rau und kräftig.
Wie man Rkatsiteli trinkt
Es wird empfohlen, den Wein als Aperitif zu trinken oder als Ergänzung zu leichten Snacks, Käse, Fisch, Wild und weißen Fleischgerichten.
Der Rkatsiteli kann gut gekühlt getrunken werden, aber sein Geschmack entfaltet sich am besten bei Zimmertemperatur.
Der Wein ist perfekt, um an einem heißen Sommertag den Durst zu löschen.
Rkatsiteli-Erzeuger
Das klassische Getränk aus georgischen Trauben kann jedoch nur in seinem Heimatland Kachetien genossen werden.
Unter den würdigen Erzeugern: "Gebrüder Askaneli", "Badagoni", "Okro"’s-Weine".
Aktualisieren: 19.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut