Selbstgebrannter aus Zucker: 9 Rezepte für zu Hause

Rübenzucker ist der am häufigsten verwendete Rohstoff für die Herstellung von Alkohol, seltener Rohrzucker und Melasse, da sie sehr teuer sind. Manche Handwerker brennen den Schnaps mit raffiniertem Zucker und sogar mit einer umgekehrten Komponente (Sirup auf der Basis von Zucker, Wasser und Zitronensäure). Es gibt auch Rezepte für die Herstellung von Schnaps auf der Grundlage von Süßungsmitteln wie Honig, Fruktose und Glukose.

Rezept für Invertzuckermontshine

Zu Hause ist die Zitronensäure die Zutat, die den Invertierungsprozess auslöst. Invertzucker ähnelt in seiner Konsistenz dem Honig und beschleunigt durch seine Eigenschaften den Gärungsprozess.

Zutaten

1. Zucker - 6 kg

2. Zitronensäure - 25 g

3. Wasser - 20 Liter

4. Bentonit

5. Rohe gepresste Bäckerhefe - 600 g

Methode der Zubereitung

1. Zuerst wird der Zucker invertiert (Kristallzucker wird zu Sirup). Es dauert etwas mehr als eine Stunde.

2. Der fertige Zuckersirup wird in das Wasser gegossen. Die Hefe wird gemäß den Anweisungen verdünnt und in eine Mischung aus Wasser und Zucker gegeben. Die Flüssigkeit wird gründlich umgerührt. Das Gefäß mit dem Gebräu sollte fest verschlossen sein und an einem dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von 25-30 Grad stehen. Die Gärung dauert nach diesem Rezept etwa 10 Tage.

3. Bentonit wird zur Klärung des alkoholischen Getränks verwendet. Sie wird bis zur Konsistenz von saurer Sahne verdünnt und in die alkoholische Flüssigkeit gegossen, die man einen Tag lang stehen lässt.

4. Beim Destillieren von Mondschein müssen die ersten und letzten 300 Gramm vom Hauptgetränk getrennt werden, da sie alle giftigen Stoffe enthalten.

Rezept für Mondschein aus Melasse

Melasse ist ein Nebenprodukt der Stärke- und Zuckerherstellung.

Zutaten

1. Melasse - 12 Liter

2. Gereinigtes Wasser - 25 Liter

3. Hefe - 250 g

Die Methode der Zubereitung

1. Zur Herstellung von Branntwein wird die Hefe in einer kleinen Menge warmen Wassers verdünnt (aber nicht heiß, sonst verliert sie ihre Eigenschaften).

2. Die Maische wird mit Hefeflüssigkeit verdünnt und in ein großes Gefäß mit gereinigtem Wasser gegossen. Alles gründlich mischen.

3. Das Gebräu wird fest verschlossen, eingewickelt und eine Woche lang stehen gelassen.

4. Das fertige Gemisch wird in einem Destillierapparat destilliert. Die Endausbeute des alkoholischen Produkts beträgt 6 - 7 Liter.

Rezept für Mondschein auf Zucker mit Semmelbröseln

Zutaten

1. Gereinigtes Wasser - 10 Liter

2. Hefe (gepresst) - 200 g

3. Schwarzes Paniermehl - 200 g

4. Zucker - 2 kg

Die Methode der Zubereitung

1. In der ersten Phase wird nur ein Teil des Zuckers und des Wassers verwendet. Zuerst löst man Kristallzucker in warmem Wasser auf, die Mischung sollte eine sirupähnliche Konsistenz haben. Die in warmer Flüssigkeit aufgelöste Hefe und die zerkleinerten Semmelbrösel dazugeben und alles gut vermischen.

2. Nachdem die Mischung zu kochen begonnen hat, fügen Sie den Rest des Wassers und des Zuckers hinzu. Es wird empfohlen, das Gebräu regelmäßig zu schütteln. Der gesamte Gärungsprozess dauert etwa 5 Tage.

3. Sie können Holzkohle oder Teeblätter als Filter verwenden.

4. Man muss den Schnaps sorgfältig destillieren, die Temperatur überwachen und die Anfangs- und Endfraktion trennen.

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem man statt der Semmelbrösel Weintrauben als Garnitur verwendet. Die Praktiker nehmen auch ihre persönlichen Anpassungen vor und ersetzen den normalen Rübenzucker durch Rohrzucker.

Rezept für Mondschein mit Hefe und Zucker

Die klassische Methode zur Herstellung von Schnaps zu Hause.

Zutaten

1. Zucker - 6 kg

2. Wasser - 18 Liter

3. Zitronensäure - 25 g

4. Trockenhefe - 120 g

Das Verfahren der Zubereitung

1. In der Anfangsphase sollten Sie die Schalen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen, damit das fertige Produkt keine schlechten Gerüche und keinen merkwürdigen Geschmack aufweist.

2. In einem großen Behälter werden 3 l Flüssigkeit und Zucker zu einem Sirup vermischt, dem nach 10 Minuten 25 g Säure zugesetzt und etwa eine Stunde lang gekocht wird.

3. Das gereinigte Wasser allmählich mit dem Sirup vermischen. Es ist wichtig, dafür eine große Schüssel zu nehmen, mit einem Rand, damit die gärende Masse nicht überschwappt.

4. Die fertige Mischung wird 5 Tage lang in einem Raum mit einer Temperatur von 26 - 30 Grad gelagert. Anschließend wird die Destillation in einem Destillierapparat durchgeführt. Dieser Vorgang wird zweimal durchgeführt, abwechselnd mit dem Reinigen. Mondschein mit Holzkohle läutern.

5. Um ein Getränk in der gewünschten Stärke zu erhalten, wird die destillierte Flüssigkeit mit reinem Quellwasser verdünnt. Die Norm ist 40 Grad.

Schnelles Rezept für Mondschein mit Hefe, Zucker und Kartoffeln

Zutaten

1. Hefe - 5 kg

2. Kartoffeln - 2 kg

3. Brot - 4 Laibe

4. Zucker - 5 kg

5. Milch - 750 ml

6. Gereinigtes Wasser - 25 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gewaschen und mit Schale gekocht.

2. Das Brot in kleine Stücke zerbröseln.

3. Das gekochte Produkt zerkleinern, Semmelbrösel, Hefe, Milch und Zucker hinzufügen und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Erhitzen Sie das gereinigte Wasser. Warme Flüssigkeit mit der gekochten Masse in einem großen Gefäß vermischen. Das Gebräu wird einen Tag lang aufgegossen.

5. Das Gebräu wird mehrmals destilliert (2-3 Mal) und dabei mit Aktivkohle gereinigt.

Rezept für einfachen Zuckersirup (Moonshine)

Es werden etwa 6 Liter Getränk hergestellt.

Zutaten

1. Trockenhefe - 100 g

2. Zucker - 5 kg

3. Wasser - 20,5 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Zucker in 15 Litern lauwarmem Wasser einweichen.

2. Hefe mit einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnen, mit Sirup vermischen.

3. Das restliche Wasser zu der Mischung hinzufügen.

4. Den Starter eineinhalb Wochen ziehen lassen, destillieren.

Mondschein "Ausdrücken"

Das Ergebnis wird etwa 6 Liter Alkohol sein.

Zutaten

1. Hefe - ½ kg

2. Zucker - 5,5 kg

3. Milch - 1 Liter

4. Wasser - 26 Liter

5. Roggenbrot - 4 Laibe

6. Kartoffeln - 25 Stück

Zutaten

1. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, das Brot zerbröseln.

2. Die Hefe in einer Mischung aus Zucker und Milch einweichen.

3. Kombinieren Sie alle Zutaten, fügen Sie warmes Wasser, mischen.

4. Die Masse 24 Stunden lang stehen lassen, destillieren.

Mondschein "Stärkehaltige"

Sie können bis zu 12 Liter Alkohol erhalten.

Zutaten

1. Stärke - 11 kg

2. Zucker - 1,3 kg

3. Wasser - 22 Liter

4. Hefe - ½ kg

Methode der Zubereitung

1. Stärke in Wasser einrühren und bis zur Geleekonsistenz kochen.

2. Die Masse mit Hefe und Zucker abschmecken.

3. Eine halbe Woche oder ein wenig länger warten, destillieren.

Rezept für Mondbrand mit Hefe, Zucker und Aprikose

Zutaten

1. Reife Aprikosen - 10 kg

2. Wasser - 15 Liter

3. Zucker - 5 kg

4. Alkoholische Hefe - 100 g

Die Methode der Zubereitung

1. Aprikosen waschen und entkernen (sie machen den Schnaps bitter).

2. Die Früchte mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren, mit Zucker und Hefe vermischen. Gieße die Mischung in eine große Kanne.

3. Erhitze Wasser und gieße es in den Kanister, mische die Zutaten.

4. Der Gärungsprozess dauert 4-5 Tage, die ersten Anzeichen erscheinen an einem Tag.

5. Destillieren Sie die Gärung mit einem Destillierapparat, wobei Sie "Kopf" і "Schwanz" des Alkohols. Verdünnen Sie das alkoholische Produkt mit sauberem Wasser, bis zum Endergebnis von 40-45 Grad.

Aktualisieren: 19.04.2018

Kategorie: Wodka